Afegiu el paladar i arrisqueu-vos afegint un refredat als vins negres. Mentre petit i Pinot Noir són candidats coneguts, les varietats que apareixen aquí també estan madures per a la nevera. Qualsevol que seleccioneu, serveix-lo a 50-60˚F.

Cinsault

Àmpliament plantada a tot el sud França , la pell fina d’aquest raïm produeix tanins delicats i adequats per a la refrigeració. També és coneguda pel seu aroma florit i els seus sabors carnosos com les cireres de maduixa i vermelles, que es refreden quan es refreden.

Aquests sabors sucosos i l’acidesa d’un refredat Cinsault treballar bé amb curri tailandès de coco lleugerament picant. També és un partit perfecte per als peixos de carn blanca, perquè no superarà els sabors delicats.

Frappato

Això Sicilià el raïm té una acidesa moderada que fa la sensació de tirar endavant amb una moto. Té un nas fresc de flors silvestres al nas. Mentrestant, els seus sabors de maduixa i magrana es compliquen amb el pebre blanc picant i el clau, que són especialment picants quan el vi està fred.

Sigui senzill a l’hora d’escollir un maridatge. Refredat Frappato és una joia al costat d’un plat d’olives marinades, formatge de cabra i pebrots vermells escalivats.

Foto de Sara Littlejohn

Bonarda

No us deixeu enganyar per la seva tonalitat fosca i deliciosa, la clau aquí és l’acidesa moderada per equilibrar les notes plenes, riques i plomoses del vi. Sabors com el nabiu, la pruna, la cirera negra i la fulla de tabac mantenen la seva expressivitat a temperatures més fresques, cosa que li confereix una sofisticació encantadora.

L’atrevida qualitat d’un refrigerat Bonarda resistirà plats tan saborosos com el teriyaki fet amb tofu o pollastre.

El que cal fer i el que no cal fer per refredar el vi

Zweigelt

Aquesta tonalitat granat i violeta Austríac El vi és conegut per sabors com la xocolata, la regalèssia, la cirera agra i la magrana, amb tanins moderats. Són aquests últims els que el converteixen en un bon candidat per passar el temps a la nevera, cosa que posa de manifest les diferents notes de fruita.

Sigues atrevit i combina un refredat Zweigelt amb qualsevol cosa regada amb salsa barbacoa. La seva acidesa ajudarà a domar la dolçor del condiment. El risotto de bolets és un bon partit per a alguns tons més terrosos.

Valpolicella

Les millors ampolles per refredar-se també són les més assequibles: ometeu el Ripasso i l’Amarone a favor d’un Valpolicella o a Valpolicella Classico . Aquests seran els més joves, frescos i afruitats del grup, amb el contingut alcohòlic més baix, tots atributs que el fan especialment viu a una temperatura inferior. La Valpolicella freda i freda és la millor aposta per a una hamburguesa de formatge sucosa o verdures rostides caramel·litzades.