Durant els darrers anys, l’escena de menjar i beguda d’Honolulu s’ha convertit en una de les millors del país, per anar al costat de la platja, el senderisme pels volcans i el surf de classe mundial. Comenceu a la Museu del Bisbe , on podeu conèixer la fascinant història i la geografia única de l’illa, que han donat forma a una història culinària que encara s’està escrivint.

Menja

Cuina Moku

Cuina Moku és l’empresa més nova de Peter Merriman, pioner en la cuina de taula a taula de Hawaii. Aquest vast restaurant té una oferta per a tothom. Aporta les influències asiàtiques de les illes al menjar de comoditat nord-americà amb plats com les hamburgueses banh mi i els tacos de bulgogi. També hi ha un riff a la pizza de pernil i pinya que inclou porc kalua, pinya rostida i pesto de macadàmia. Una llista de vins intel·ligent destaca la viticultura orgànica, sostenible o biodinàmica i també ofereix divertides descripcions com equiparar R. López de Heredia 2005 Viña Bosconia Reserva amb el debut de Kanye West durant el mateix any.

Pastís cap per avall a Senia / Foto cortesia de Senia

Sènia

Un dels restaurants hawaians més ambiciosos i esperats en anys, Sènia obert a finals del 2016. El seu enfocament en hostaleria, comunitat i menjar que combina ingredients locals, influències asiàtiques i nostàlgia nord-americana va demostrar ser un èxit fugitiu. El menú diari a la carta ha generat favorits com la col carbonitzada amb shio kombu i el vestit de deessa verda. El menú de degustació de taulell del xef ofereix els millors ingredients hawaians de dos dels xefs més inventius del país, Chris Kajioka i Anthony Rush. L’extensa carta de vins és única a Hawaii, centrada en petits productors, molts dels quals abans no estaven disponibles a l’estat.

Hawaii compta amb alguns dels millors mercats agrícoles del país. A Honolulu, assegureu-vos que no us perdeu el Mercat de dissabte al matí al Kapiolani Community College.

El porc i la dama

Això restaurant al districte de Chinatown, a Honolulu, es refereix a la seva cuina com a 'cuina amb sensibilitat vietnamita', però això amb prou feines esgarrapa la superfície. Proveu la mandíbula de porc fumada amb salsa de char siu d’all negre, clementines en vinagre i shiso o l’amanida “Weekend @ birmana”, amb papaia verda, llavors que broten, llimona conservada i fermentada lahpet Amaniment (fulla de te birmana). Una 'festa primordial' per a quatre característiques de porchetta a l'estil balinès, gambes a la brasa Kauai i ostres crues amb diversos acompanyaments. Una sucursal més nova i informal a Ward Village, Piggy Smalls , serveix uns quants favorits de Pig & Lady juntament amb entrepans de banh mi i plats de fideus.

Beguda

Bevy

Una xarcuteria de luxe a la ciutat de Nova York durant el dia, Bevy es converteix en una de les millors cocteleries de Hawaii després de les 4 de la tarda. 'Pele's Morning Brew' combina rom i Borbó amb productes bàsics de l'illa com la pinya, lilikoi (fruita de la passió), macadàmia i coco. El 'Mai Thai' aporta citronella i gingebre al còctel d'autor de les illes. Els punxons personalitzats es presenten en diverses mides que serveixen fins a 15 persones. El menú del sopar ofereix plats senzills d’inspiració europea, com ara arancini, pop a la planxa, escalopí de pollastre i pebrots de padró amb ampolles. La seva hora feliç, que s’ofereix de dilluns a dissabte de 16 a 19 h, inclou ostres de 1,50 dòlars, vi escumós de 5 dòlars i altres ofertes especials.

Un còctel a Bar Leather Davant / Foto cortesia de Bar Leather Davant

Davantal de pell de barra

Es pot confiar que qualsevol bar el copropietari i el barman que hagi guanyat el concurs 'El millor Mai Tai del món' del Festival Don the Beachcomber Mai Tai és una destinació de còctels seriosa. Davantal de pell de barra és tot això i molt més. El “E Ho’o Pau Mai Tai” fumat amb fusta kiawe de Justin Park inclou rom amb pansa, xarop d’aigua de coco, orgeat especiat i absenta. Les creacions de còctels canvien a mesura que es disposa de diferents ingredients, com el lilikoi , lehua (flor d’ohia) mel, vermella shiso i yuzu. També hi ha una llista bàsica de còctels clàssics com el daiquiri elaborat amb el propi Koana Kea rhum agricole d’Oahu, llima i sucre Demerara. També compta amb una de les col·leccions de whisky més grans de l’Estat, que inclou embotellaments japonesos rars.

No marxeu d’Honolulu sense provar un “dinar de plat”, que consisteix generalment en arròs blanc, una cullerada d’amanida de macarrons i un entrant, com el porc kalua rostit a la brasa, lau lau (carn al vapor en fulles de ti), o boig moc (una hamburguesa empanada amb un ou fregit i una salsa rossa).

Vi Italian Tapes and Wine Bar

Aquest informal restaurant italià també és un dels millors bars de vins de la ciutat. El mestre sommelier, Chuck Furuya, ha estat durant molt de temps un mentor per a molts dels professionals del vi de Hawaii. La seva carta de vins oscil·la al voltant de 225 ampolles, amb 25 opcions de vidre disponibles en embotits de 2 unces per a vols personalitzats. Les notes de tast detallades fan que tothom pugui fer opcions fins i tot poc freqüents. Combineu-les amb vi ’S pastes casolanes, inclosos raviolis de carbassa amb gambes jumbo, i cavatelli a l'estil lígur amb pesto i bolets de temporada. El menú també actualitza expertament l’amanida de col arrissada amb peres asiàtiques, ceba Maui rapada, papaia i macadàmia.

Queda’t

Foto cedida per The SurfJack

Surfjack Hotel & Swim Club

Si teniu previst allotjar-vos a Waikiki, aquesta nova opció és una opció elegant. Surfjack combina tocs retro amb art i mobles fets per artistes locals. També alberga un nou restaurant fantàstic, Llums i sols , de l’estimat xef local Ed Kenney.

Poke d'Ahipalaha (tonyina blanca)

Dades divertides d’Honolulu

Honolulu, com la resta de Hawaii, no observa l’horari d’estiu.

A Honolulu és il·legal enviar missatges de text mentre es creua el carrer.

‘Iolani Palace, que va començar la seva construcció el 1879, és l’únic palau reial dels EUA

Nicole Kidman, Bette Midler, Bruno Mars, Lauren Graham, el golfista Michelle Wie i Barack Obama van néixer a Honolulu.