On pasturar

Hi ha dos mercats que cal visitar a Melbourne: el tradicional i el ginormós Mercat Queen Victoria i el pintoresc The Slow Food Farmer’s Market situat als terrenys del bucòlic Convent d’Abbotsford . Bonificació: abans d’anar-hi, assegureu-vos de recollir The Field Guide to Victorian Produce, d’Ewan McEoin ( Quirk Books, 2004 ). T’informarà sobre la temporada i ofereix receptes de cuina fàcils de muntar en un hotel de cuiners locavore.

On menjar

A L'Aylesbury , tant el menú com l’ambient animen a compartir, amb plats com l’amanida de remolatxa i meló amb blanc blanc, raïm per a nadons en escabetx i arròs cruixent salvatge. Les fustes de graner i les parets rústiques de pedra a Llebre i gràcia no us prepareu per a les presentacions über-modernes, com els xampinyons rei rostits amb una deliciosa melmelada de parmesà sobre un coixí d’ametlles i cafè finament triturats. Fitzrovia parla un argot mediterrani assolellat. Assegureu-vos de demanar la panzanella de parany curada amb cítrics. El peix acabat de pescar ve amb deliciosos trossos d’espàrrecs, fonoll i pebre, salsejats amb un gaspatxo formigueig. A car Cutler & Co. La textura i el sabor increïbles dominen el dia, com el popular ànec fumat i fregit amb morcilla, pastanaga i —espereu-ho— pa de pessic. El brunch de diumenge, de 120 dòlars, és la ganga. Inclou vins, cinc petits plats més un plat principal i postres, tot amb un servei expert. La serietat culinària i el ferotge localisme desmenteixen la sensació de boho El plebeu . La comanda: barramundi a la planxa i pop escalivat (els seus sucs reduïts per a salsa) amb verdures de platja farratges.

On beure

L’Everleigh , que desprèn el vell swank de Manhattan, té barmans amb coneixements enciclopèdics. Eau de Vie foscament glamurós (eaudevie.com.au) reinterpreta apassionadament els clàssics. El menú restringit a 1806 explica la història dels còctels amb les begudes corresponents. Botiga de vins de la ciutat Té àmplies opcions de vidre, taules de vorera, seients interiors íntims i cuina inspirada en bistrot. El Gerald’s Bar sense pretensions (sense lloc web, és realment un secret local), amb la seva estètica de pub packrat-meet-country, capta la serendipitat de Melbourne. Els patrons de les hores d’obertura trien quin vi s’aboca. Sempre que l’ampolla es buida, el següent convidat pot triar-ne una de nova: Exploració, d’estil australià.