Una classe magistral de sis ampolles per a Zinfandel
Però Zinfandel no es va originar als Estats Units, molts veuen afectuosament la varietat com el raïm patrimoni nord-americà. Zinfandel es va plantar molt a Califòrnia durant la febre de l’or del segle XIX. Avui en dia, la varietat representa una riquesa de les vinyes més antigues de l’Estat, capaces d’intrigar vins.
Els consumidors poden comparar diversos estils de les regions de Califòrnia o explorar Zinfandel de països del Vell Món, com ara Itàlia o bé Croàcia .
Per a molts, el vi 'rubor' va ser el seu primer pinzell amb Zinfandel. El raïm ha recorregut un llarg camí, literalment i figurativament, des del Zin blanc dels anys setanta fins a les diverses ofertes actuals.
Una vinya de Zinfandel a Turley / Foto de Julia Weinberg
Zinfandel expressa una gran varietat d’aromes i textures. Els embotellats van des de afruitats i accessibles fins a densos i tànic . Els vols de tast són la millor manera d’aprendre a reconèixer aquestes diferències.
Organitzeu el vostre tast segons tres categories claus: l’italià primitiu versus Califòrnia Zinfandel blanc Zin versus sec rosa i lleuger i fresc versus gran i concentrat. Segons el vostre gust, cerqueu diferents aromes, sabors i textures. El vi expressa fruits negres o negres? Els tanins són relliscosos com la glicerina, o bé com el te astringent?
Per descomptat, haureu d’agafar algunes ampolles, de manera que hem inclòs consells sobre què cal cercar. Si no trobeu coincidències exactes, demaneu al vostre distribuïdor preferit que us recomani alternatives.
Italian Primitiu vs. Califòrnia Zinfandel
Primitiu grapes on the vaig venir / Getty
El llarg i èpic viatge de Zinfandel es diu així Robinson Crusoe . S’estén des de l’antiga Croàcia, a través d’Itàlia i fins a Califòrnia durant la febre de l’or. Les proves suggereixen que el primer Zinfandel es va fer al Caucas cap al 6000 aC.
Avui, California Zinfandel és el bessó italià de Primitivo. Tots dos provenen del raïm Tribidrag de Croàcia, també conegut com a Crljenak Kaštelanski. Tot i que aquests clons comparteixen material genètic, es comporten de manera diferent a causa del terrer i l’elaboració del vi.
La veritat darrere dels vostres vins preferits Primitivo brilla al sud d'Itàlia, especialment a les vinyes càlides i àrides de Puglia . El raïm de pell fosca produeix vins rics en alcohol i tanins, de color intens i sabors concentrats, tot i que hi ha matisos a les regions.
La denominació més important per al raïm és la Denominazione di Origine Controllata (DOC) de Primitivo di Manduria. Una zona interior del 'taló' italià a prop del mar Jònic, la regió produeix vins densos que tenen gust de melmelada de figues i cítrics secs. Cerqueu vins més suaus i fructífers de Salento o busqueu Gioia del Colle DOC per obtenir frescor i espècies, a causa dels llocs que tenen una elevació més elevada.
Freqüentment, els enòlegs italians envelleixen a Primitivo roure . En general, els vins tenen una acidesa més vibrant, tanins més secs i un perfil més salat i terrós que els Zinfandels de Califòrnia.
Zinfandel creix a tota Califòrnia, però algunes de les vinyes més antigues es poden trobar a Lodi, al comtat d’Amador i fins i tot Napa , on alguns no van ser arrencats per substituir-los per Cabernet. Zinfandel pren el sol i madura fins a nivells elevats de sucre, la qual cosa al seu torn crea vins amb un elevat octanatge entre el 14 i el 17% d'alcohol en volum (abv).
Donen tanins més madurs Califòrnia Zin un poliment brillant i dolç. Molts vins són amb cos, melós i picant, fruit tant del clima com dels enòlegs que busquen un estil madur i extret.
Primitivo italià contra California Zinfandel Flight
Vi 1 : Per obtenir una expressió clàssica italiana, busqueu una negreta Primitiu di Manduria ampolla.
Vi 2 : Zinfandel de Lloança o bé Comtat d’Amador mostrarà el flam del Nou Món a pics.
White Zin vs. Dry Zinfandel Rosé
Bille el gos a les vinyes de Zinfandel a Turley / Foto de Whitney Turley
Les baies de color profund i saboroses de Zinfandel el fan molt adequat per a l’elaboració del vi rosat. De fet, Zinfandel es va convertir en un nom conegut fa anys no pels seus negres, sinó pels seus vins d’estil rubor anomenats Zinfandel blancs.
El Zinfandel blanc és en realitat un rosat elaborat amb raïm Zinfandel negre. Es va crear accidentalment a Sutter Home durant la dècada de 1970, quan un lot de most, sagnat d’una fermentació de vi negre, no va fermentar en sec. Dit d’una altra manera, és un rosat dolç elaborat per la sagnat mètode.
Va transcendir el seu humil començament per convertir-se en un fenomen nord-americà. La majoria d’exemples contenen uns quants grams de sucre residual, com els cinc grams Descalços embotellament. Els vins tenen un sabor sucós, afruitat i obertament dolç, amb notes de maduixa, síndria, gerds i espècies.
Per a alguns, és un vi estimat que és barat, dolç i fàcil de beure. Per a d’altres, és el motiu de la vacil·lació dels consumidors a abraçar el rosat, ja que molts relacionaven el vi rosat amb una beguda confitada.
Zinfandel de Turley / Foto de Christina Turley
Tot i això, la percepció negativa del rosat ha desaparegut en gran mesura. Fins i tot el Zinfandel blanc ha gaudit d’un renaixement com un vi sec amb serioses intencions de productors com Celler Broc i Turley .
Aquests exemples més nous s’elaboren de manera intencionada, ja que el raïm es cull prematurament i es fermenta en acer inoxidable per mantenir la frescor i el caràcter brillant de la fruita. Aquest estil és similar al de Primitivo rosats del sud d’Itàlia.
Com que el raïm Zin / Primitivo té un color profund, només es necessiten uns minuts perquè les pells converteixin un vi en el color de les azalees. Els vins tenen gust de fruits vermells i síndria, però amb més notes cítriques i d’herbes com la menta. Les millors versions són nítides i vigoritzants.
White Zin vs. Dry Zinfandel Rosé Flight
Vi 1 : Cerqueu un embotellament de White Zin àmpliament disponible.
Vi 2 : Assecar un sec Zinfandel rosat de Califòrnia, o fins i tot a Primitiu rosat de Pulla.
Lleuger i fresc vs. Gran i concentrat
Vinyes a Turley / Foto de Christina Turley
Col·lectivament, Califòrnia Zinfandel ha estat descrita com a 'desconcertant', 'resistent', 'potent' i 'fort'. Tot i que és més difícil elaborar vins moderats en zones de cultiu més càlides com Lodi i Paso Robles , els adjectius reflecteixen un estil deliberat que ha dominat el mercat durant diverses dècades.
Els viticultors que busquen fer exhibicions d’alt octanatge permeten que el raïm es pengui en vinyes més temps de l’habitual per acumular més sucre. Tot i que els temps de penjada compensen la propensió del raïm a la maduració desigual, alguns viticultors opten per sobreeixir.
Els productors també poden utilitzar el mètode saignée de 'desgastar' una porció del suc del most per concentrar el color i el gust del suc de fermentació restant. La maceració estesa, on es deixa el raïm a les pells un cop finalitzada la fermentació primària, és una altra tècnica per aprofundir tot. Aquests esforços es tradueixen en un vi exuberant i acollidor, amb sabors de fruites fosques meloses i al forn i una riquesa dolça en glicerina que s’acosta Port .
Zinfandel de vinya vella a Dry Creek Valley / Getty
Aquest estil té els seus fans. No obstant això, Zinfandel pot fer que els vins més lleugers i vibrants siguin sensibles al lloc, més que a la tècnica. Això moviment porta uns quants anys en marxa.
Dashe , Cellers Broc, Ridge i Turley han obtingut fruita de vinyes més fresques, han recollit raïm abans per obtenir una acidesa més pronunciada i baixar els nivells d'alcohol i han adoptat un enfocament més lleuger al celler.
Zinfandel no només sap fresc amb un 12-14% d’alcohol, sinó que pot sentir-se pur, aproximant la transparència Pinot Noir . Els sabors i les aromes evoquen baies brillants d’esbarzer, herbes i notes salades. Llocs més frescos a les muntanyes de Santa Cruz, Sonoma i Mendocino donar una estructura tànica que tingui més adherència que opulència polida.
