Els amants del vi negre haurien de sentir-se segurs maridant vi negre amb peix. El secret d’un maridatge reeixit és fer coincidir el pes i la textura del vi amb el del peix. Penseu en el salmó. Un filet escalfat de mantega o oli d’oliva donarà lloc a una textura molt sedosa del peix, mentre que el salmó rostit li dóna una textura més contundent que pot resistir a un vi negre més exigent. Un altre factor per maridar el vi negre amb el peix és la salsa. Fins i tot un peix blanc molt delicat com el bacallà, si se serveix amb una salsa vermella picant, pot resistir a un vi més atrevit.

En general, busqueu estils de vins més lleugers, com ara un vi rosat sec i cruixent de qualsevol varietat (típicament garnatxa, Syrah, Cinsault a França) i els estils més lleugers de Pinot Noir per combinar amb peix blanc més cuinat, salmó escalfat i marisc com ostres, cranc, llamàntol i musclos, sobretot quan el marisc se serveix amb salsa de còctel i mignonette. El peix espasa i la tonyina a la planxa (de vegades anomenada, a més de pollastre, la 'vaca del mar') poden adoptar vins una mica més atrevits, proporcionals al nivell de carbó, salsa i acompanyaments substancials com ara patates rostides o verdures d'arrel a la planxa. Cerqueu Cru Gamay de Beaujolais i Pinot Noir més pesat i complex d'Oregon i la Costa de Nuits.

Molts vins negres mariden de meravella amb peixos, i descobrir-los forma part de l’aventura.

Els millors vins per: maridatge amb Umami