Les guies turístiques assenyalen que Roma té la major densitat d’esglésies, mentre que Milà compta amb el major nombre de bancs per càpita. Ja sigui fet o anècdota, la seva persistència perenne subratlla la divisió filosòfica que separa el nord d’Itàlia i tot el sud d’aquest.

És cert que la configuració geogràfica d’aquesta secció és incòmoda. El Piemont no es troba aquí, ja que ha estat retirat al seu propi capítol (pàgina 16) a causa del seu protagonisme en el món del vi. Aquí s’agrupen la muntanyosa vall d’Aosta, la Ligúria a la platja, el centre financer de Llombardia i l’allargada Emília-Romanya, cosa que pot semblar casual. Tot i que, malgrat les diferents personalitats geogràfiques, aquests territoris es troben units per la realització: centrats, treballadors i pràctics, van ser una força important en el 'miracle econòmic italià' de la Segona Guerra Mundial, un nom adequat perquè implica inspiració, en igualtat de condicions. mesura, per església i banc.

Els vins de la vall d’Aosta i la Ligúria són relativament desconeguts a l’estranger. A la frontera amb Suïssa i França i situada als Alps, Valle d’Aosta és la regió més petita d’Itàlia. Entre els seus vins destaquen el Pinot Grigio, el Pinot Nero i el Chardonnay. Beneguda pel mar i el sol, la Ligúria ofereix blancs d’estructura mitjana (de Vermentino) coneguts com a Colli di Luni.

La prestigiosa zona de vins escumosos d’Itàlia és Franciacorta, a prop de Brescia, a Llombardia. Fets amb el mètode clàssic, aquests elegants brillants consten de Chardonnay, Pinot Bianco i Pinot Nero.

Varietats de raïm comunes

Emília-Romanya, amb les seves massives cooperatives, també és un actor important. La seva producció abasta des del Lambrusco vermell gasós (elaborat a prop de Mòdena) fins a expressions boutique de Sangiovese di Romagna i el vi de postres Albana di Romagna.

Albana: el seu nom prové d'albus, o 'blanc' en llatí. Aquest raïm autòcton de Romagna elabora deliciosos vins de postres passito o botrytis.

Albarola: també anomenat Bianchetta Genovese, és un dels tres raïms dels vins blancs de Cinque Terre, Ligúria. Els altres dos són Bosco i Vermentino.

Chiavennasca: un altre nom de Nebbiolo, Chiavennasca és la base dels vins negres de Valle d’Aosta i Valtellina, Llombardia, on elabora el vi de raïm sec Sforzato.

Croatina: també conegut com Bonarda, aquest raïm negre afruitat es troba als vins Oltrepò Pavese de Llombardia.

Lambrusco: hi ha sis tipus d’aquest raïm que s’utilitzen a Emília-Romanya (inclòs el popular Lambrusco Grasparossa) que fan vins negres secs i dolços frizzants.

Sangiovese di Romagna: genèticament idèntica a la sangiovese de Toscana, aquesta varietat vermella té arrels antigues a Romagna i produeix expressions úniques específiques del territori.