La pràctica de vendre vi abans d’embotellar, coneguda habitualment com i primícia o futurs del vi, està ben establert a moltes regions vitivinícoles com Borgonya, la vall del Roine, el Piemont i el Port. És dins Bordeus , però, quan el sistema en primeur és de major importància en termes de volum, ingressos i atenció.

Cada primavera, la regió acull compradors i crítics de vi que tasten mostres de barrils de la verema de l’any anterior. Mitjançant una cadena de subministrament ben establerta, els consumidors poden comprar aquests vins, però el lliurament real es realitza almenys 18 mesos després, quan finalment s’han embotellat.

Com passa amb qualsevol inversió, hi ha un element d’especulació amb els futurs del vi. Els que inverteixen ho fan per aconseguir vins d’alta qualitat als millors preus, però no es garanteix que siguin més cars en sortir.

Tot i que la setmana en primeur a Bordeus és un dels esdeveniments més esperats del calendari de la indústria, segueix sent, en primer lloc, el que funciona.

“Cal estar increïblement organitzat. Hi ha molt de terreny per cobrir en poc temps ', diu Rod Smith, un mestre del vi amb seu a França que calcula que va tastar uns 500 vins el 2019.

Aquests vins joves estan més preparats del que es podria pensar. 'Encara no estan massa mullats, de manera que podeu avaluar els fruits i avaluar-los els uns amb els altres', diu Smith.

El Unió de Grands Crus de Bordeus (UGCB) acull un tast central de comerç a la ciutat de Bordeus, mentre que també es realitzen tastos dedicats de denominacions comunals. Les finques més altes mostren els seus vins cada cop més en tastos privats amb cita prèvia. 'Alguns guanyen més que d'altres', diu Smith. “Per exemple, és un no Chateau Ausone o Pétrus, tret que sigueu un comprador establert '.

Com que és la primera oportunitat per avaluar la personalitat d’una anyada, en primeur és una oportunitat per avaluar les impressions inicials de la indústria. Roger Voss, Entusiasta del vi L’editor europeu diu que és especialment important per als importadors nord-americans que necessitin determinar si els vins són comercialitzables a l'estat.

Els crítics i alguns comerciants puntuen els vins. Les ressenyes identifiquen artistes intèrprets o estrelles sota el radar. Poden ajudar els consumidors a decidir on gastar els seus diners.

Getty

Què passa amb el primer de Borgonya?

Més petit que el seu homòleg de Bordeus, Borgonya La versió de en primeur també és molt més informal. Tot i que alguns productors poden organitzar tasts privats per a determinats importadors i periodistes a l’octubre i novembre a la mateixa Borgonya, ‘ Setmana de la Borgonya ’També s’organitzen esdeveniments a Londres, Hong Kong i Tòquio.

A Londres, cada gener, els principals comerciants conviden clients i periodistes a tastar mostres de barrils en llocs de la ciutat. 'En comparació amb Bordeus, aquests vins es mostren als 14-15 mesos d'edat', explica Robin Kick MW, especialista en Borgonya.

Com es compren futurs de vi?

Tradicionalment, el sistema en primeur permetia als productors alliberar valuosos espais d’emmagatzematge i finançar la collita abans de ser alliberada. També va donar als bevedors l'oportunitat de comprar a preus atractius.

A l’hora de comprar en primeur a Bordeus, existeix una jerarquia molt tradicional. Els principals xalets, a través de cortesans (que fan de missatgers), venen a comerciants que subministren comerciants i importadors de vi. Per al consumidor mitjà, el punt d’entrada és probablement un dels dos darrers. S’alliberen vins a llesques , la paraula francesa que significa 'llesca'.

'El primer tram sovint només es ven a les persones que van adquirir anys anteriors o es comprometen a comprar anyades dolentes també, i el segon tram serà a un preu més alt', diu Smith.

Assegurar vins rars és un altre motiu per invertir en en primeur, particularment a Borgonya, on la producció pot ser minúscula. Aquesta escassetat, però, comporta limitacions pròpies.

'Els vins de bons productors estan molt assignats, de manera que, tret que ja tingueu una llista amb un determinat comerciant de vins i tingueu una història de compra d'un vi específic, la probabilitat d'obtenir vins de primera col·lecció per primera vegada és escassa', diu Kick. 'A més, a mesura que s'obren més mercats, les assignacions són cada vegada més petites, cosa que contribueix a augmentar els preus'.

En comprar vi en primeur al Regne Unit, el mercat més gran de la campanya de Bordeus, és important tenir en compte que els preus pagats són 'In Bond'. Els impostos s’apliquen quan es realitza l’entrega física.

Les millors ampolles econòmiques per iniciar un celler el 2019

El sistema de Bordeus ha perdut la seva rellevància?

Les xifres de la indústria diuen que l’era del vertiginós retorn de la inversió ha desaparegut. 'Ningú no ha guanyat una quantitat considerable de diners amb en primeur Bordeaux des del 2005', diu Smith. 'Els [chateaus] publiquen a preus força elevats ara'.

'En poc més de la meitat de les campanyes des del 2005, els vins han estat més barats en alliberament físic que durant en primeur', diu Justin Gibbs de Liv-ex , el mercat mundial del comerç del vi.

Tot i això, no tot són males notícies. 'Els compradors encara poden trobar valor entre els vins individuals', diu Gibbs. 'Per a la verema de 2016, per exemple, els rendiments dels vins individuals van oscil·lar entre el [menys-] 33% al 109%'.

Voss adverteix els consumidors que 'siguin exigents amb la verema que compreu, tret que es tracti d'una producció de petites quantitats que potser no podreu tornar a obtenir al mercat, com és el cas d'alguns xalets de Saint-Émilion'.

Tampoc no interessa a tots els productors participar a la campanya en primeur. Els motius poden ser tan senzills com un ampli emmagatzematge per al desig de tallar l'intermediari. Chateau Latour va sortir del sistema en primeur famosament després de la campanya del 2011. Ara opta per llançar una verema quan estigui a punt per beure. Castell de l’Àngelus i Chateau Palmer hi ha altres dues finques classificades que han fet públiques les seves intencions de retenir cada vegada més les existències.

'Com qualsevol cosa, el valor d'una inversió pot disminuir i augmentar', diu Smith. 'Mai no heu de comprar vi si no esteu preparats per beure-ho, ja que pot ser el que passi'.