L’estrella de Cabernet Sauvignon augmenta a Washington, ja que la producció ha augmentat més d’un 50% en els darrers anys i no presenta signes de desacceleració.

Què explica aquest augment espectacular? Una sèrie d’anyades càlides des del 2013 han permès als productors madurar amb èxit el raïm en tonatges més grans. A més, la superfície de Cabernet ha augmentat constantment a l'estat. La varietat es desenvolupa a l’est de Washington, on els estius càlids donen gust a fruites suaus i les fresques nits de tardor ajuden a conservar l’acidesa natural.

Tot i que Washington s’ha consolidat fermament com a país de Cabernet, l’Estat encara roman una mica sota el radar com a regió vitivinícola.

Tot i que els productors i enòlegs d’aquí fa molt de temps han apostat per diverses varietats, ara molts han participat a Cabernet.

El Horse Heaven Hills la denominació es troba a la part superior de la piràmide de Cabernet de l’estat, produint vins destacats amb tanins polits, sabors de fruites de felpa i una sensació convincent d’estructura general. Molt a prop hi ha Red Mountain, on la varietat és coneguda per la seva fruita madura, els tanins ferms i la seva agilitat a llarg termini. Vall de la Vall de la Vall Mentrestant, el cabernet enfila l’agulla de la maduresa tot mostrant el atractiu costat saborós de la varietat.

Molts embotelladors d’alta qualitat, que inclouen alguns dels millors de l’Estat, s’etiqueten simplement Columbia Valley , la regió vitivinícola més gran de l’Estat que engloba la majoria d’altres zones.

El cabernet sauvignon és el primer raïm de Washington?

La verema del 2012 és la més forta de la dècada en termes d’equilibri general i d’abast immediat, però també pel seu potencial de celler a llarg termini. Tot i que una sèrie d’anyades càlides del 2013 al 15 ha permès florir Cabernet, també ha presentat reptes. Això va ser particularment evident a la verema del 2015, on els tanins no sempre semblaven madurar del tot. Dit això, alguns dels Cabernets de l’any continuen sent els millors que l’Estat ha produït aquesta dècada.

Tot i que Washington s’ha consolidat fermament com a país de Cabernet, l’Estat encara roman una mica sota el radar com a regió vitivinícola. Com a resultat, molts vins estan infravalorats en relació amb la qualitat.

Per a aquells que busquen cabernets del Nou Món deliciosament deliciosos que aportin valor en tot l’espectre de preus, no busqui més.

Washington Cabernet Sauvignon recomanat

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 200 $, 96 punts. Això prové de les vinyes Champoux, Lake Wallula, Palengat i Wallula Gap. Els aromes us atrauen al got, evocant anís, mora, gerd negre, grafit i espècies exòtiques. Els sabors mostren una intensitat profunda, riquesa i hedonisme, i el final sembla infinit. Millor del 2029 al 2036. Selecció de celler.

Passing Time 2015 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) 80 $, 94 punts. Aquest vi conté principalment cabernet sauvignon de vinyes Discovery i Champoux, amb pessics de Klipsun Merlot (8%) i Champoux Cabernet Franc (4%). Les seves notes de grosella negra, cassis, mora, grafit, terra cremada i herbes intoxicen. En boca és madur, amb textura, en capes i generós, però encara ben enrotllat, amb tanins polits i un final extremadament llarg. És un prototip de Cabernet Sauvignon, un producte destacat que ara és deliciós, però que tindrà una llarga vida al celler. Millor del 2023 al 2035. Selecció de celler.

Waters 2013 Cabernet Sauvignon (Washington) 50 $, 93 punts. Les aromes d’aquest cabernet sauvignon 100% varietal de les vinyes de Cold Creek i Stone Tree surten del vidre, suggerint terra cremada, herba seca, grafit, sílex, cassis i cirera. Té una acidesa brillant però equilibrada per donar suport als seus sabors de fruita, amb notes de pebre verd i cirera que perduren al final. És completament deliciós i excepcionalment equilibrat. Poseu-lo a la taula del sopar i observeu que brilla. Elecció dels editors.

Januik 2015 Champoux Vineyard Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) 55 $, 92 punts. Procedents de la primera vinya de Cabernet de l’estat, les aromes de cirera negra, grosella negra madura, cafè negre i espècies torrades condueixen a sabors de fruites fosques ben equilibrats i amb tanins expertament integrats. Mostra una bella sensació de poliment, així com una gran longitud. Elecció dels editors.

Barons 2012 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) 65 $, 91 punts. Tot procedent de Hedges Estate Vineyard i envellit en roure francès 100% nou, aquest vi ha tingut cinc anys per desenvolupar-se i s’ha aprofitat al màxim. Els aromes de caixa d’espècies, fruita fosca, vainilla i herba de tons intensos són seguits de deliciosos sabors de fruites negres que s’estenen al final. No té cap gràcia en el seu atractiu, amb molta vida al davant.

Hedges 2015 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) 40 $, 90 punts. Aromes d’herbes, grans de cafè, vainilla, mora i grafit donen lloc a un paladar moderat de fruites i sabors ben equilibrats. Els tanins donen una lleugera compressió. És un exemple de la varietat.

Substància 2016 Cs Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 15 $, 90 punts. Les aromes són atractives, amb notes d’herbes fresques, grosella negra, gerds negres i cirera negra, que mostren una agradable sensació de puresa. Els sabors són suaus i purs, amb notes elegants de fruites negres persistents al final. Els tanins ferms la recolzen. És una expressió fructífera de la varietat i un valor excel·lent. Beu ara. Millor compra.

Woodward Canyon 2014 Estate Cabernet Sauvignon (Vall de Walla Walla) 49 $, 90 punts. Les aromes es redueixen fora de la porta, seguides de notes de quitrà, mora, oliva, anís i espècies de barrica. Els sabors de terra i grosella negra llisquen i donen un final càlid. Doneu-li temps al celler o una decantació ampliada.