És setembre i és probable que la vostra graella ja tingui força entrenament aquest estiu. Però encara hi ha temps per fer algunes barbacoes més al jardí. Proveu aquests maridatges de vins i aliments per portar-vos la resta de la temporada:

Si esteu a la planxa sobre taulons de cedre o utilitzeu una caixa per fumar, emparegeu el plat resultant amb un vi de roure. El pollastre o el peix a la planxa funcionaran amb un Bourgogne Blanc lleugerament sucat, mentre que el Cabernet Sauvignon de Bordeus o Califòrnia és un bon partit per a costelles de porc fumades.

Res és millor que un bistec cruixent recobert simplement de sal marina, romaní fresc i pebre esquerdat. Un vermell picant gran i atrevit com Malbec o Shiraz és el maridatge perfecte.

Si voleu menjar més exòtic, com ara hamburgueses de cérvol o filets de búfala, proveu Pinotage, el raïm vermell funky de Sud-àfrica. Els seus aromes i sabors de carns fumades, entre altres coses, són només el bitllet per a la caça salvatge.

Els plats picants com el pollastre jerk jamaicà demanen alguna cosa per domar la calor, com la mica de sucre en un Gewurztraminer no sec, que contrarestarà les espècies i us farà desitjar un altre mos picant.

No us limiteu al blanc o al vermell; penseu en el rosa! Barbacoa, cuines de pollastre amb saborós saborós i serveix-les amb un rosat sec i afruitat de França o Espanya.

Trieu Muscadet de la vall del Loira, a França, per fer un clambake. Els habitants de la zona saben fins a quin punt aquest blanc, amb notes de llimones i minerals, es combina amb mariscs com ostres i llamàntol.

Si el marisc a la planxa es marina per primera vegada amb suc de cítrics o vinagre, seleccioneu un blanc altament àcid com Gavi, Vinho Verde o Sauvignon Blanc perquè coincideixi amb l’acidesa del plat.

Mantingueu la graella encesa per a les postres i, a sobre, rodanxes de mango i pinya a la planxa amb gelat de vainilla i coco torrat. Preneu un got de xampany demi-sec o Viognier de collita tardana i torreu-lo al final de l’estiu.

Kelly Magyarics és escriptora i educadora de vins a la zona de Washington, DC. Es pot contactar amb Kelly a través del seu lloc web, www.trywine.net .