Tot el restaurant té la seva consciència: el mobiliari recuperat, els ingredients locals, artesans i els vins ecològics biodinàmics o certificats.

Ampolles de destinació:

Nicolas Joly 2007 Coulée de Serrant (Savennières)
Kamen 2007 Cabernet Sauvignon (Sonoma)
Felton Road 2008 Calvert Pinot Noir (Central Otago)

El director del vi, Bernie Sun, ha assegurat que el 90% de les ofertes de la llista són biodinàmiques, orgàniques o sostenibles.

Per obtenir més informació sobre aquest restaurant de la ciutat de Nova York, clica aquí.

Per obtenir més restaurants de la ciutat de Nova York, visiteu Adour , A vosaltres , casa Mono , Daniel , Local , Onze parc Madison , APLICA , Gramercy Tavern , Jean Georges , El Bernardin , marea , Minetta Tavern , Per sé , Picolina , Sho Shaun Hergatt , The Lambs Club i Veritas .