Situat a la regió central del Piemont de Carolina del Nord, trobareu la ciutat universitària per excel·lència de Chapel Hill, on es troba el Universitat de Carolina del Nord . A la cantonada més occidental del famós Triangle de Recerca de la zona, Chapel Hill ha crescut constantment tant en població com en reputació en el panorama gastronòmic nacional en les darreres dues dècades.

Hi ha restaurants emblemàtics com el Lantern, molt apreciat per la crítica, i l’estimat Acme, i una gran quantitat de bars de vins, botigues d’ampolles i cellers. La 'part sud del cel', com l'anomenen els locals, s'ha convertit ràpidament en una de les destinacions culinàries més parlades del sud.

Tant si passegeu per la franja principal de Franklin Street de la ciutat com si us dirigiu als frondosos turons just a l’oest del centre, mai no esteu lluny dels bons àpats, de les estones tranquil·les i dels vins fantàstics.

Caffé Driade a Chapel Hill / Foto d’Anna Norwood

Bars de vins

Cafè Driade

Tot i que es troba a l’idíl·lica via principal de Chapel Hill, a poques hores Cafè Driade us pot transportar a una barraca de vins europea de muntanya. Situat en un tranquil turó que dóna a la boscosa reserva natural de Bolin Creek, aquesta petita barra de vins, una cafeteria i una cafeteria són perfectes per reflexionar durant el dia. Els vespres es fan més comunitaris, ja que la llum de les espelmes de les taules espurna als arbres i la música en directe flueix per l’aire.

També és un lloc on gaudir de vins d’alliberament limitat que el marit de la copropietària Elizabeth Meunier, Thomas Meunier de Vi autèntic , importacions després de cultivar relacions amb alguns dels viticultors sostenibles més emocionants de França.

'A causa d'aquestes relacions, sovint podem rebre vins importats específicament perquè estiguin disponibles al nostre cafè', diu Michelle Temple, responsable de comerç minorista de Caffé Driade. 'Trobareu vins orgànics biodinàmics de petites granges multi-generacionals on hi ha la identitat d'un sòl, un raïm i un clima'. Per exemple, el menú de vins de la tardor del 2019 inclourà exclusivament el Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, un vi sostenible elaborat amb fermentació carbònica i sense additius.

West End Wine Bar

La regió del Piemont, als Estats Units orientals, formada pels contraforts de les muntanyes dels Apalatxes, travessa Carolina del Nord i crea un dels climes més temperats d’Amèrica. A part d’unes poques setmanes de calor a l’estiu i un grapat de matins gelats, la majoria dels dies són perfectes. Això significa el West End Wine Bar pot obrir les seves grans finestres davanteres i permetre que la música en directe s’escampi al carrer Franklin.

Amb una llista que ofereix 'autèntiques representacions del terroir varietal i regional', com diu la directora general Olivia Gray, el focus de West End es centra en la varietat i l'atractiu internacional. Amb seleccions recents, com ara un Grüner Veltliner austríac de Pratsch i negres espanyols del Vell Món com una Mencía de Descendientes de J. Palacios, West End ofereix una mirada als camps de producció vinícola més amplis del món.

Sopar a Acme / Foto de Zoë Dehmer

Restaurants amb bones cartes de vins

Acme

Durant més de 20 anys, Acme ha estat un puntal del petit enclavament modern de Carrboro, una ciutat independent adjacent a Chapel Hill. Kevin Callaghan, el propietari / xef executiu, elabora plats de temporada amb sabors de la seva infància al sud. Creu que el vi ha de millorar la narrativa d’un restaurant.

'Per què aquest vi?' —pregunta Callaghan. 'Per què aquest menjar?'

Insisteix que la carta de vins d’Acme reflecteix aquesta filosofia. Callaghan compara la seva llista amb un 'jardí ben cuidat', en lloc d'una 'selva espantosa'. L’objectiu és crear un entorn tranquil, on els seus clients se centrin en el vi que ens ocupa, la seva sensibilitat i com complementa la cuina.

Acme ofereix ampolles com Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel d'Àustria, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon de Yorkville Highlands. Fins i tot hi ha el Benedic de Monastero Suore Cistercensi, un vermell de petita producció del Laci, Itàlia, que és cultivat i embotellat per monges. És una evidència de per què aquest és un dels llocs més importants de la ciutat per al vi.

Restaurant i bar de vins Elements

Un dels restaurants de gamma alta decididament de Chapel Hill, Elements combina elegància i sofisticació amb un menú de fusió emocionant i futurista i una robusta carta de vins mundial.

Elements manté un enfocament ampli per a la seva selecció en constant evolució. Per descomptat, emmagatzema molts portadors estàndard dels turons d’Itàlia, Califòrnia i França. Però també podeu gaudir d’una mica d’aventura amb un riesling de la regió dels Fingers Lakes de Nova York, rosat sud-africà i moltes opcions del nord-oest del Pacífic.

Llanterna

Llanterna és un dels restaurants més reconeguts de Chapel Hill. Dirigit pel xef guanyador del premi James Beard, Andrea Reusing, el producte bàsic de Franklin Street ofereix una experiència clàssica i urbana. Compta amb un menú progressiu que combina una gran varietat de sabors de l’Àsia Oriental amb ingredients hiperlocals.

Lantern ofereix dues experiències gastronòmiques molt diferents: una zona de menjador de roba blanca amb botons al davant i una barra de color vermell-i-negre de mal humor a la part posterior. Tots dos tenen extenses cartes de vins que combinen expertament amb un menú de classe mundial. La llista està organitzada per la sensació, el gust i l’ambient, en lloc de la regió d’origen o la varietat de raïm. Es centra en vins produïts per productors biodinàmics i que practiquen de manera sostenible.

On menjar i beure a Durham, Carolina del Nord

Botigues de vins

Bottle Rev Chapel Hill

Conegut més com a oasis de cervesa artesana, Ampolla Rev és un diamant en brut per a la venda de vins que es troba amagat en un brillant complex d'ús mixt de NC 54. Part d'una petita cadena regional independent, Bottle Rev combina l'actitud relaxada d'una cerveseria amb un personal extremadament bé. educat en el vi. Les prestatgeries s’omplen de tones de grans ampolles locals i regionals al costat d’importacions com un Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, un vi de taronja semi-escumós del Domaine Glinavos i el Tinto Pesquera Crianza d’Alejandro Fernandez de Ribera del Duero.

Bottle Rev organitza tasts regulars i compta amb una estació de vins autoservei amb varietats que giren setmanalment.

'Els vins que tinc seleccionats per a Bottle Rev Chapel Hill provenen principalment de propietats familiars de tot el món', diu Julie Paddison, copropietària de Bottle Rev i principal aficionada al vi que supervisa la selecció. 'Aquests vins i famílies tenen història i històries increïbles, i a Chapel Hillers els encanten les bones històries de vins'.

Companyia de Vins Chapel Hill

Una de les botigues d’ampolles més importants de la ciutat, la Companyia de Vins Chapel Hill s’enorgulleix d’un personal tan informat com els seus prestatges estan proveïts. La seva selecció representa gairebé totes les regions vitivinícoles del món.

Les troballes recents van incloure el Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, un Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé i un impressionant Raúl Pérez 2015Los Arrotos del Perdón de Vino de la Tierra de Castilla y León. Amb degustacions i ampolles de dijous a la nit que costen de menys de 10 dòlars a diversos centenars de dòlars, és una visita obligada tant per als locals com per als visitants.

'Cerquem valors de tot el món', diu Todd Wielar, propietari de Chapel Hill Wine Company. 'Però entenem que el' valor 'no és un punt de preu específic. Un vi té un gran valor quan ofereix una qualitat superior a la d’altres a un preu comparable ”.

Temporada Sud

Una botiga d’ampolles, una botiga de regals i un minorista de cuina de gamma alta en un, Temporada Sud és un mercat gurmet amb una mica de tot. Gairebé una quarta part de l’espai massiu de la botiga és ple de més de 5.000 vins i el seu personal expert està ben versat en les existències.

Podeu navegar a la Rare Wine Room, que inclou joies difícils de trobar, com ara un Domaine Dujac Borgonya, un Bordeus de Château Pavie Decesse i uns rars Champagnes de Ruinart, Jacquesson i Roederer. Fins i tot té una bona selecció de champagnes de cultiu que són tot el que està de moda ara mateix.

'És important entendre el fluid demogràfic de Chapel Hill i les zones circumdants', diu Chetan Reddy, director de begudes de la temporada sud. “Tinc present la creixent població d’estudiants i personal universitari molt viatjats, juntament amb el bevedor informal quotidià. És important que mantinguem una selecció desafiant i diversa '.

Foto cedida per Cloer Family Vineyards

Cellers regionals

Celler Chatham Hill

Obert des del 1999, aquest celler a Cary, Carolina del Nord, no només va ser el primer celler urbà de l’Old North State, també va ser el primer de la regió del triangle de la investigació. Utilitzant raïm procedent de l’àrea vitícola nord-americana de Yadkin Valley (AVA) de Carolina del Nord, a prop dels peus de les muntanyes Blue Ridge, Chatham Hill adopta un enfocament minimalista de l’elaboració del vi. El celler se centra en Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot i Viognier. Està obert als visitants de dimecres a diumenge.

Cloer Family Vineyards

Situat a prop de Apex, Carolina del Nord, Cloer Family Vineyards es troba a prop del centre geogràfic de la regió del Triangle, però sent mons allunyats del bullici suburbà. Turons verds i solemne pineda envolten el gran graner vermell que acull el celler, la botiga i la sala de tastos. Això sense oblidar les fileres i filades de raïm muscadina que proporcionen la base dels seus vins dolços. Altres varietats s’elaboren a partir de raïms importats de les regions vitivinícoles de l’Oest de Carolina del Nord, cosa que significa que fins i tot els raïms més allunyats que s’utilitzen aquí només han viatjat uns quants