Estimat pizzes a tot els EUA, el pepperoni és un invent italoamericà. La salsitxa picada, curada i seca, és a dir, el salami, és més suau i de gra més fi que la picant salame d'Itàlia (on es fa la comanda pebrots obtindreu pebrots a la vostra pizza).

Els nord-americans en mengen més de 250 milions de lliures a l’any, la majoria probablement a la pizza, però és deliciós a qualsevol lloc on pugueu fer cansalada o salami. Proveu d'afegir-lo a un formatge a la planxa o apilat a un sandvitx 'PLT', en capes de lasanya o mac i formatge , tallat a daus en amanides o servit a plats de xarcuteria i formatge.

Els seus sabors potents també van bé amb molts vins. Aquí teniu idees de maridatge per ressaltar els sabors principals del pepperoni.

Picant

Elaborat amb pols de xile vermell suau, el picant del pepperoni té més sabor que calor. Sangiovese té una elevada acidesa que pot refrescar el paladar del seu intens sabor, i el seu toc salat i brillant de tomàquet cuit el converteixen en una pizza natural amb pepperoni.

Funky

Tradicionalment, el pepperoni es fa principalment de porc, amb un petit percentatge de vedella. Igual que els millors salamis, el gust de porc una mica funky és el que brilla. Un sec Lambrusco fa un maridatge clàssic amb embotits italians, perfecte on es destaquen els pepperoni, com en un plat de salumi.

Les pizzes de pizza s’han convertit en fogons per a vins d’avantguarda

Grassa

Els tanins i els greixos són amics. El greix suavitza els tanins gruixuts, mentre que els tanins netegen la boca. Amb aquest objectiu, Taurasi ofereix l’expressió més elegant del raïm Aglianico rústic i tànnic, i els seus tocs de caça i pell funcionen bé amb els pepperoni.

Fumat

Normalment, els pepperoni no es fan fumats, però el condiment i el procés d’envelliment del pebre vermell li confereixen una fumada subtil que es pot accentuar amb el vi adequat. Fet de Cabernet Franc, vermell Chinon els vins solen mostrar fums lleugers i dolços juntament amb sabors de pebre xile que es fonen amb les espècies del pepperoni.