Tel terra baix experimenta un renaixement del vi. Des de l’explosió d’emocionants productors de lots petits que tradueixen la tradició i empenyen les fronteres, fins a l’augment de la qualitat i la moderació de tants dels grans noms, ha arribat el moment que el vi australià torni al radar.

La gran diversitat de varietats de raïm i estils de vi que provenen de la multitud de regions vitivinícoles d’Austràlia és sorprenent. Submergeix-te a la garnatxa de fruits vermells i florals de McLaren Vale o prova un Shiraz picant, salat i lleuger d’un dels climes més frescos d’Austràlia, com els Grampians o Heathcote a Victoria.

Les anomenades 'varietats alternatives' són enormes a sota, sobretot a les moltes regions de clima càlid del país, on les vinyes resistents a la calor i la sequera són importants. Busqueu embotellats de Tempranillo, Montepulciano i Sangiovese, que són cada vegada més freqüents, tot i que encara es fabriquen principalment en una producció força petita.

Els vins australians són cada vegada més frescos i vibrants, més immediats i més expressius del seu terrer.

El Chardonnay pot ser una de les varietats de raïm més populars del món, però el Chardonnay australià modern té alguna cosa especial i únic. Enrere han quedat els dies de les bledes australianes ultrarich i mantegoses. Avui trobareu exemples més moderats i elegants del raïm, amb alguns embotellats excel·lents que surten de climes frescos com el riu Margaret i els turons d’Adelaida.

Podcast de Wine Enthusiast: enòlegs renegats que canvien la cara del vi australià

Totes elles representen una tendència mundial que és especialment freqüent a Austràlia: menys és més. Aquesta filosofia es manifesta en forma de roure nou, menys extracció, menys aletes i filtrats i menys manipulació vitivinícola com l’àcid i el taní afegits. Dit d’una altra manera, centrar-se més en l’expressió del que passa fora del celler que en el seu interior. Com a resultat, els vins australians són cada vegada més frescos i vibrants, són més immediats i més expressius del seu terrer.

Des de blancs racats fins a rics negres, Austràlia té un vi per a tothom, així que beveu-vos. O com diuen els australians: Salut, company!

Vi australià recomanat per explorar

Garnatxa

Angove 2015 Warboy 's Vineyard Grenache (McLaren Vale) $ 75, 93 points. A partir de vinyes de garnatxa ecològiques i biodinàmiques de 53 anys, aquest vi elegant podria envellir fàcilment durant 10 anys, però ara és potable. Esclat de cireres vermelles, maduixes, herbes, vainilla i violetes, els tanins ultrafins del paladar estan recolzats per fruites sucoses i un final llarg, a base d’herbes i nabius. Elecció dels editors. —Christina Pickard

Penny’s Hill 2015 The Experiment Estate Single Vineyard Garnatxa (McLaren Vale) 36 $, 90 punts. Un aroma de cirera vermella es teixeix amb violetes i herbes seques. El paladar suau de la fruita sucosa s’equilibra amb tanins sedosos i un sabor mitjà en boca, seguit d’un final herbal. —C.P.

Shiraz

Syrahmi 2015 Demi de Syrahmi Shiraz (Heathcote) 32 $, 92 punts. Es tracta d’un vi afruitat i salat alhora de complexitat i poder d’una de les regions subestimades de Victoria, Heathcote. A partir d’una barreja de granit i els famosos sòls vermells cambrians de la regió, aquest vi ofereix fruites vermelles i blaves madures, florals i un punxó picant i olivat. La fruita sucosa continua al paladar, però aquí els elements salats tenen més protagonisme: les herbes seques i el grafit es teixeixen en tanins de gra fi i tenen un final llarg i gairebé picant. Beu ara – 2027. Elecció dels editors. —C.P.

Occam’s Razor 2014 Shiraz (Heathcote) 62 $, 90 punts. Es tracta d’una expressió herbàcia de Shiraz de la subestimada regió de Heathcote, a Victoria, i feta per Emily Laughton, filla de la ben considerada família Jasper Hill. La menta i les herbes verdes es barregen amb popurri, fruita sucosa i personatges de roure carbonitzat. Els tanins estan fortament enrotllats en aquest moment, però el vi està ben equilibrat i aquí per a llarg recorregut. Beguda 2020–2032. —C.P.

Varietats vermelles alternatives

Ess & See 2014 Tempranillo (Austràlia del Sud) 28, 92 punts. Tot i l'àmplia denominació d'Austràlia del Sud que figura a l'etiqueta, aquest vi de lots petits prové d'una sola vinya situada entre Barossa i els turons d'Adelaida. És carnós i rígid, amb fruites fosques panses, cacau en pols i notes del Dr. Pepper. El paladar canvia de direcció, però és igualment deliciós en sucosos nabius, terra i herbes, amb tanins de gra fort i acidesa viva. Elecció dels editors. —C.P.

5OS Project 2014 Montepulciano (Austràlia Meridional) $ 25, 91 punts. Aquest vi mostra una nota de gelatina de raïm que podria estar una mica madura, però el caràcter de cedre i de caixa de cigars equilibra les coses molt bé. El paladar és de cos mitjà, amb una llarga línia d'acidesa concentrada, herbes, un nucli terrós i un llarg acabat de caixa de cigars. —C.P.

Fairbank Sutton Grange 2015 Sangiovese (Bendigo) 22 $, 90 punts. Elaborat amb vinyes de cultiu ecològic, amb llevats autòctons i bótes velles, aquest vi és una fosa de nabius i gerds brillants, fum, pa torrat, florals i herbes dolces. De cos mitjà, amb tanins sedosos i molta expressió de terrer, té un bon preu per arrencar. Una victòria al voltant. Elecció dels editors. —C.P.

Chardonnay

Stella Bella 2016 Chardonnay (riu Margaret) 30, 91 punts. Un gran exemple de Margaret River flexionant els músculs de Chardonnay i d’una etiqueta que produeix vins de qualitat i potabilitat constants. Notes de fum, llimona, meló, roure vainilla i un lleuger caràcter vegetal condueixen a un paladar molt texturat i amb un final llarg i fumat. L’acidesa és força ardent en aquest moment i el roure una mica aparent, però doneu-li una mica de temps i tot quedarà al seu lloc. Beu ara – 2025. Selecció de celler . —C.P.

Bird in Hand 2015 Chardonnay (Adelaide Hills) 25 $, 90 punts. Dóna a aquest vi uns minuts per obrir-se i, un cop ho faci, és un bonic exemple de clima fresc Chardonnay. Les notes subtils de llimona madura, fruita d'os, mantega i fum condueixen a un paladar amb textura relliscosa. Hi ha més fruites de llimona i pinyol que marquen els sabors i, al final, es mostren torrades i fum. —C.P.