Sortint del mar Adriàtic, la romàntica Venècia és una de les ciutats més visitades del món, plena de belles places, palaus preciosos i inoblidables passejades en góndola pels canals encantadors. Molts suposen que seria difícil menjar bé en un lloc tan ple de turistes, però la ciutat ofereix opcions fantàstiques amb un enfocament clar en ingredients locals frescos, des de menjadors senzills que serveixen picades salades rentades amb Prosecco a restaurants elegants que combinen menjars gurmet amb alguns D’Itàlia embotellaments superiors. Aquí teniu la vostra guia sobre la serenitat: els millors llocs per vi i sopar de la ciutat coneguda com La Serenissima.

Enoteche (Bars de vins)

Osteria I Rusteghi / Foto de Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Pot ser que no sigui fàcil de trobar, però aquest petit bar / bistrot de vi prop de Rialto val la pena. El propietari dinàmic Giovanni d’Este ha creat una envejable carta de vins de prop de 500 famoses etiquetes. Les opcions inclouen vins de Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann i La teva Rita així com ofertes molt demandades de Roagna , Salvioni i Capichera , per citar-ne només uns quants. Osteria I Rusteghi és fins i tot l'única vinoteca de Venècia elegida a Ambaixador del cercle . Marideu els vins amb els famosos entrepans gurmet de l’osteria o els formatges, salamis i plats lleugers de Giovanni, acuradament seleccionats.

Cap

Aquest és un dels bars de vins més frescos de Venècia. Situat a Dorsoduro, el vibrant districte universitari, Cap és una idea dels germans Alberto i Dario Spezzamonte. Amb el mobiliari de fusta, els detalls de vidre de Murano i les seves vetes, és l’escenari perfecte per a aperitius i àpats gurmet per acompanyar una carta de vins curosament curada d’Itàlia i França. Dario tria més de 600 vins, basats en el respecte dels productors pel terrer i la concentració a les vinyes. Els noms inclouen Brisa , Cavall , El paradís de Manfredi i Cà dei Zago . També podeu comprar ampolles per anar.

Cantina Do Mori / Foto de Susan Wright

Cantina Do Mori

Acreditat com el bacaro (bar de vins tradicional) més antic de la ciutat, Cantina Do Mori és la vostra oportunitat per experimentar l'autèntica Venècia. Aquest establiment, senzill i acollidor, serveix als locals des de 1462 olles de coure que pengen del sostre i serveixen cicchetti tradicionals (chee-KET-ee), una selecció d’aperitius per gaudir amb una copa o dues de vi. Assegureu-vos de provar un dels seus petits entrepans, el francobolli (segells postals), amb diversos farcits. També té una bona selecció de vins del Piemont i de la Toscana, molts a la copa.

Un món del vi

A poca distància a peu del pont de Rialto, Un món del vi és un altre petit bar tan popular entre els venecians com entre els turistes. Els sostres de fusta amb bigues baixes pengen garrafes de ceràmica per crear un ambient càlid i acollidor perfecte per berenar ràpidament o dinar lleuger amb una copa de vi. Entre el vast assortiment de cicchetti de marisc, no us perdeu el mantecato de baccalà o els calamars farcits. Aquí és fàcil trobar la copa de vi ideal, ja que hi ha més de 80 vins de tot Itàlia.

Restaurants

Xef recollint herbes fresques del jardí, al celler Venissa de l’illa de Mazzorbo, llacuna veneciana, Itàlia / Foto de Susan Wright

Venissa

Amb una vinya emmurallada, un hotel a primera línia de mar, cases d'hostes acolorides i dos restaurants. Venissa és el paradís dels amants del vi. El complex vitivinícola de l’illa de Mazzorbo té un restaurant amb estrelles Michelin i un restaurant més informal Osteria contemporània , que serveixen plats creatius elaborats pel xef Francesco Brutto i el seu equip. El restaurant transporta aproximadament 200 vins de tot el món, amb especial atenció a les regions del Vèneto, l’Alt Adige i el Friül-Venècia Júlia. El blanc homònim de la finca, però, és l’estrella, elaborada enterament amb el rar raïm autòcton Dorona que va ser salvat de l’extinció per la família Bisol, els fundadors de Venissa i propietaris del Bisol Prosecco marca.

Bistro de Venècia

Bistro de Venècia és imprescindible per als turistes que busquen un àpat memorable al costat de vins locals difícils de trobar o un dels embotellats més famosos d’Itàlia. Combinada d’elegància del Vell Món i hospitalitat de la terra, és famosa per les seves fresques interpretacions de cuina veneciana que daten dels segles XIV al XVIII. Un gran exemple és el bigoli a la salsa, que el restaurant prepara amb espaguetis de blat integral servits amb ceba guisada, anxoves i pebre negre. El cap de sommelier Stefano Cipolato ha creat una carta de vins estel·lar de més de 300 ampolles i 60 embotits de vidre, que també destaquen vins elaborats amb rareses locals ressuscitats i raïms autòctons com Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso i Oseleta.

Al Covo / Foto de Susan Wright

Al Covo

A només 10 minuts a peu de la plaça de Sant Marc, Al Covo és membre del Fundació Slow Food per a la biodiversitat i un dels referents de l’escena gastronòmica de Venècia. La cuina del propietari / xef Cesare Benelli inclou peix fresc de la llacuna de l’Adriàtic i de Venècia, verdures de temporada i productes de petits productors de les terres de cultiu regionals. Les sardines fresques empanades i fregides de Benelli “de Alba” i les gambes mantis servides amb patates fregides, fonoll i salsa “rouille” són un plat clàssic. La carta de vins d’Al Covo té prop de 250 etiquetes de tot el món, amb una gran selecció de productors biodinàmics.

De Fiore

Amb versions més lleugeres de la cuina veneciana tradicional, aquesta és una de les joies per menjar i menjar de Venècia. De Fiore és propietat de la família Martin, i la xef Mara Martin va aprendre a cuinar de la seva àvia. Alguns dels plats més sol·licitats del restaurant són clàssics venecians com el baix en vinagre balsàmic i el moleche fregit (crancs joves de closca tova de la llacuna de Venècia). La carta de vins és fenomenal, des del Perlé Nero de Ferrari i una àmplia selecció de xampany fins als millors Barolos, Barbarescos i Brunellos, així com anyades més antigues de productors clàssics del Vèneto.

Els vins volcànics d'Itàlia

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti A poca distància a peu de l'estació de tren de Santa Llúcia, aquest petit restaurant prepara alguns dels productes del mar més saborosos de Venècia. Propietat de Sam Metcalfe i Umberto Slongo (també el xef), serveix interpretacions creatives de plats tradicionals gràcies a l’ús inventiu d’herbes i espècies del xef per produir resultats inesperats. El menú canvia en funció de la disponibilitat de marisc local, però sovint trobareu clàssics com la pasta amb cloïsses i musclos, el pop nadó i el rodabell, així com plats de ravioli. I la passió vinosa de Metcalfe ha donat lloc a una llista en evolució centrada en vins ecològics i una gran selecció de productors locals. Trieu el que trieu i estalvieu espai per al deliciós tiramisú.

Osteria Santa Marina

Situat al barri de Castello, Osteria Santa Marina és un restaurant acollidor i el seu xef, Agostino Doria, resulta magistralment elaborat i artístic, pren la cuina veneciana tradicional com la pasta casolana i el saor, una especialitat feta a base de peix cuinat aleshores marinat. Danilo Baldan garanteix una experiència memorable, gràcies a un personal de cortesia professional i una bona carta de vins. La llista ofereix aproximadament 265 etiquetes i se centra en vins italians i venetians, tot i que també hi ha noms destacats de França i Austràlia. Trobareu productors cultes d’Amarone com Del forn i Quintarelli, així com una gran varietat de super toscans com Solaia i Masseto .