La majoria de sol amb abundància i clima càlid Califòrnia desprèn un ambient estival sense fi que és l’enveja de molts fora de les seves fronteres. I, junt amb un clima tan generós, apareix una varietat de raïm que produeix alguns dels millors vins del món.

Al llarg de les darreres dècades, s’han adoptat preferències per a les varietats principals de Califòrnia. Quan es tracta de vins blancs, Chardonnay , Sauvignon Blanc i Pinot Gris o Grigio han sorgit com les superestrelles blanques de l’Estat. Aquests raïms han obtingut embotellats impressionants i han catapultat la reputació vinosa de Califòrnia a un nivell que rivalitza amb els de les clàssiques regions europees amb eons d’història i experiència en vinificació.

Chardonnay és el vi blanc més popular de l’Estat i, en general, la varietat de raïm més plantada. L’aromatitzat raïm Pinot Gris / Grigio i el nerviós Sauvignon Blanc també es troben entre els més conreats, plantats a gairebé una cinquena part de la superfície de Chardonnay.

Tots tres aporten a la taula quelcom diferent i deliciós. Des de marques consolidades fins a futurs enòlegs, hi ha molt per explorar i experimentar en aquests clàssics blancs de Califòrnia.

En sentit antihorari: Lynmar 2016 Monastery Chardonnay (Russian River Valley) La Crema 2016 Chardonnay (Anderson Valley) Grgich Hills 2015 Estate Grown Chardonnay (Napa Valley) Le P'tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay (Monterey County) Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches au Bouge Chardonnay (vall de Santa Maria) i Chamisal Vineyards 2016 Califa Chardonnay (vall d’Edna) / Foto de Julie Benedetto

Chardonnay

El cavall de treball estilitzat

Chardonnay va aparèixer per primera vegada en informes vitícoles dels anys 1880 com a 'Pinot Chardonnay'. Un segle més tard, poc després Celler Chateau Montelena va sorprendre el món a la històrica Sentència de París del 1976, els consumidors nord-americans coronarien el raïm com a reina de Califòrnia. I avui, malgrat els canvis estilístics de magre a ric a elegant, l’ascens d’una revolució “Anything But Chardonnay” (ABC) i l’augment de l’interès i la superfície per a una àmplia gamma de raïms de vi blanc alternatius, Chardonnay encara no mostra signes de renunciar a això tron.

Des de la costa fresca i la càlida Vall Central a través del Sierra Foothills , hi havia prop de 94.000 hectàrees plantades a Chardonnay el 2017. El segon raïm més plantat de l’Estat, Cabernet Sauvignon , arrossegat per més de 1.500 acres. Es van aixafar aproximadament 614.500 tones aquell any, aproximadament el doble de la quantitat processada el 1996.

Chardonnay és el vi més venut als Estats Units. El 2018 va representar gairebé el 20% de tots els vins de taula venuts a les botigues. I com a embotellament únic, Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Chardonnay creua els llavis de més nord-americans que qualsevol altre vi.

Les regions dominants de Chardonnay són Comtat de Sonoma , en particular el Vall del riu rus i Sonoma Coast, i el Costa Central , que inclou Comtat de Monterey , Edna Valley dins San Luis Obispo County i Comtat de Santa Bàrbara , llar del Sta. Rita Hills i Vall de Santa Maria .

Pocs coneixen aquests territoris millor que Randy Ullom, que ha estat la reserva de Kendall-Jackson Vintner durant els darrers 27 anys.

'És només una fruita fresca i costanera', diu Ullom, de la cuvée a tot l'estat. La producció total de la Reserva de Vintner supera els dos milions de caixes, amb un 95% del barril de vi fermentat en petits lots.

Ullom prové raïm de tot l’estat, cosa que li dóna una perspectiva de les característiques regionals. De Mendocino obté una poma verda nítida, mentre que de Sonoma i la vall del riu rus apareixen tons de poma vermella més madurs.

Carneros , diu Ullom, presenta més pera i certa viscositat, i Monterey confereix notes de llimona i llima, mentre que Edna Valley i Santa Bàrbara proporcionen enormes ràfegues de sabor tropical. Diu que la vall de Santa Maria ofereix més viscositat.

'Mai no hi ha hagut un millor moment i un millor preu que beure Chardonnay a Amèrica que en aquest moment', diu Jim Clendenen, que fa 1978 el Chardonnay al comtat de Santa Bàrbara.

Clendenen va fundar la seva marca, En el clima adequat , el 1982, després de treballar una sèrie de collites tant a casa com a l'estranger. Va ser a Borgonya quan va aprendre a elaborar el vi amb un estil més prim i més mineral. Mai no va renunciar a la filosofia de fer vi amb 'elegància, finor i longevitat', fins i tot quan els gustos es van desplaçar cap a més roure i menys àcid.

L’estil roure va sorgir a principis dels anys noranta, quan els elogis pels Chardonnays mantegosos van influir en una generació d’enòlegs i consumidors. També va encendre els haters, cosa que va impulsar el moviment ABC cap a altres vins blancs. Tot i que persisteixen els estils de roure, la tendència principal torna a la frescor, amb una acidesa més elevada i un nivell d’alcohol inferior.

'En el desenvolupament de Chardonnay a Califòrnia des del [meu primer anyada el 1978], he vist dues coses', diu David Ramey de Cellers Ramey a Sonoma. “Una és una marxa cap a la costa. La gent es va adonar que Chardonnay elaborava vi de millor sabor en climes més frescos. L’altra és l’auge del mètode burgonya ”.

La majoria dels viticultors moderns proclamen afinitat per les tècniques clàssiques de Borgonya, com la verema, mentre que el raïm és una mica menys madur, fermenta en bótes amb llevats autòctons, envellit amb mares i permet una fermentació malolàctica completa.

Greg Brewer valora les expressions riques i magres del raïm. Fa Chardonnay més atrevit per a Brewer-Clifton i versions despullades per a Diatom, ambdues etiquetes que va cofundar i per a les quals serveix com a enòleg, però creu que el poder de permanència i la gran probabilitat del raïm es deu a la seva 'humilitat varietal'.

'Ho veig com una cosa esquelètica, un llenç buit', diu Brewer. 'Tota l'estètica és bonica, si la gent ho veu així'. - Matt Kettmann

Lynmar 2016 Monastery Chardonnay (Russian River Valley) 55 $, 98 punts . Salat, salmorrós i molt picant, aquest vi ofereix una riquesa amb cos completament en equilibri i molt memorable al paladar. Tot està ben integrat, des de l'entrada fins al final llarg i persistent. Elecció dels editors . —Virginia Boone

Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches al Bouge Chardonnay (vall de Santa Maria) 40 $, 95 punts . Els rics aromes de sàndal, canyella, pa torrat francès de brioix, vainilla i nou moscada són una entrada exuberant i que crida l’atenció d’aquest embotellament. Al paladar hi ha una gran cohesió d’aquestes espècies, junt amb una brillant ratlla de llimona que retalla els sabors de préssec blanc i d’ametlla Marcona. —M.K.

Grgich Hills 2015 Estate Grown Chardonnay (Napa Valley) 43 dòlars, 95 punts . Aquest blanc diví i complex ofereix tons de pasta d’ametlles, sal marina, llima i mandarina que s’equilibren amb una acidesa fresca i vibrant. Es tracta d’un vi ben equilibrat i apte per al menjar que impressiona des del principi fins al final llarg. Elecció dels editors . —V.B

Chamisal Vineyards 2016 Califa Chardonnay (Edna Valley) $ 50, 93 points . Aquest embotellat, suau i suau però molt clàssic i acollidor, ofereix aromes de préssec blanc escalfat, brioix mantegat, lligabosc i roure al nas. Aquest roure s’alça per sobre del glop però de manera equilibrada, donant una rodonesa salada i fumada a l’escorça de mantega, el clau i els sabors frescos de llimona. —M.K.

Le P’tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay (comtat de Monterey) 22, 92 punts . Aquest embotellat d’Ian Brand sempre s’enfonsa, però realment el va clavar a la verema del 2017. Aromes nets i delicats de pera asiàtica, pell de llimona i guix nerviós que condueixen a un paladar elegant, cruixent i ben enrotllat. Els sabors d’aranja, nectarina, ametlla blanquejada i sal marina són deliciosos. Elecció dels editors . —M.K.

La Crema 2016 Chardonnay (Anderson Valley) $ 35, 92 points . Es tracta d’un vi seriós i sofisticat amb cos, luxós en els seus sabors de pera i mel i de textura suau i en boca. Saborosos matisos de vainilla, ametlles torrades i crema de llimona emergeixen al paladar i perduren molt de temps en acabar. —Jim Gordon

Una guia dels amants del vi al comtat de Monterey

Més vins per provar

Ramey 2016 Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 42 $, 96 punts . L’avellana i la mineralitat pedregosa es combinen a la perfecció en aquest vi amb cos i estructura, amb sabors acers i vius de pell de llimona i mandarina. Elecció dels editors . —V.B.

Williams Selyem 2017 Unoaked Chardonnay (Russian River Valley) 39 $, 95 punts . Aquest vi brilla amb sabors frescos de mandarina i aranja. L’acidesa brillant confereix estructura al paladar clar i li dóna una impressió elegant i duradora. —V.B.

Thomas Fogarty 2016 Damiana Vineyard Chardonnay (muntanyes de Santa Cruz) 62 $, 95 punts . A partir d’una vinya plantada el 1978, aquest embotellat parteix de manera subtil, amb flors blanques, pell de llimona, nectarina i aromes humits de roca blanca. El paladar és extremadament tens i calcari, amb flor blanca, pera asiàtica i un lleuger pinzell de vainilla. Begui ara fins al 2036. Selecció de celler . —M.K.

Hanzell 2017 Sebella Chardonnay (comtat de Sonoma) 29 $, 94 punts . El blanc fermentat inoxidable del celler és tan bo i té un valor per la qualitat que no es pot recomanar prou. La regalèssia, l’anís i la poma verda es combinen al voltant d’un nucli acerós d’acidesa nítida i equilibri llarg que impressiona de principi a fi. Elecció dels editors . —V.B.

Fess Parker 2017 Ashley’s Chardonnay (Sta. Rita Hills) 40 dòlars, 93 punts . Aromes picants de llima i toronja tallen el sentit destacat del roure al nas d’aquest embotellament. El paladar és extremadament nítid, emmarcat per una acidesa marcada pel làser i uns tanins tensos, que ofereixen sabors de pell de llimona, kumquat i més cítrics. —M.K.

Matchbook 2017 Estate Bottled Old Head Chardonnay (Dunnigan Hills) 15 $, 90 punts . Aquest vi de cos mitjà és subtil al nas, però s’obre al paladar a fruites riques i sabors d’espècies que recobreixen la llengua. Està equilibrat cap al costat tou, però amb una acidesa inferior per equilibrar la riquesa. Millor compra . —J.G.

Sauvignon Blanc

L’avantguarda vibrant

Quan Robin Lail va llançar la seva marca, Lail Vineyards , el 1995, va ser amb Vall de Napa Cabernet Sauvignon en ment. Va contractar a Philippe Melka, el seu amic escocès format per Bordeus, com a enòleg.

Però en els sopars d’enòleg, Lail va sentir que havia de prendre un vi blanc per donar la benvinguda als hostes i començar el menjar. Sovint servia alguns dels seus veïns preferits com Celler Spottswoode i Araujo Estate Wines .

Al cap de poc temps, Lail volia un Sauvignon Blanc propi.

'Quan vam començar, Sauvignon Blanc era la lletja germanastra', diu. “Ningú no hi va pensar molt. Ha estat una evolució '.

Li va preguntar a Melka si sabia fer un vi blanc. Melka, que havia realitzat una pràctica a Chateau Haut-Brion , que és una finca emblemàtica per a Bordeus blancs, va acceptar el repte.

Els dos crearien un Sauvignon Blanc a l'estil de Graves anomenat de la vall de Napa Geòrgia . Publicat per primera vegada el 2002, el vi va causar una forta impressió. D’una vinya de finca de secà Yountville , la selecció és fermentada i envellida completament en roure francès nou.

'Ningú ho feia', diu ella. “Inicialment es va trobar amb certa animositat perquè tenia un preu més alt. Després es va convertir en una cosa que la gent seguia '.

El 2007, Lail va començar a fer un segon Sauvignon Blanc anomenat Plànol . Estava destinat a un llançament anterior i un mercat més ampli, amb menys roure francès nou.

'M'encanta aquesta varietat', diu ella. “Té molt a aportar a la taula. M’encanta la diferenciació. No hi ha una manera adequada de fer Sauvignon Blanc. Només es vol cantar la seva pròpia cançó '.

El Sauvignon Blanc es va plantar per primera vegada a Califòrnia, a la vall de Livermore, al segle XIX. A tot l’Estat hi ha dedicades prop de 15.000 hectàrees, cosa que converteix el Sauvignon Blanc en el quart més blanc plantat després de Chardonnay, Colombard (que s'utilitza principalment per a mescles de vins blancs a granel o destil·lació) i Pinot Gris / Grigio.

Fins i tot amb tot aquest Cabernet, a Napa Valley hi ha el més Sauvignon Blanc de l’estat, amb 2.715 acres, segons les xifres de l’USDA del 2017. Tot i que hi ha pressions per plantar cabernet sauvignon sobre totes les altres varietats, Lail s’entusiasma per veure com altres persones a la vall de Napa apunten a una barra alta. Per la seva banda, Lail ha continuat invertint en la varietat, incloent-hi recentment la floració d'una vinya de Merlot al Sauvignon Blanc.

El comtat de Sonoma és el següent a les plantacions de Sauvignon Blanc a 2.611 acres. Dry Creek Valley segueix sent el seu defensor més fort i cellers com Dry Creek Vineyard i Vinyes de Quivira s'han convertit en noms coneguts.

El comtat de Lake és un altre jugador important, amb una mica més de 2.000 acres sota vinya.

A través de regions i productors, el raïm adopta una gran varietat d’estils que s’assemblen a altres regions, des de Nova Zelanda fins a la vall del Loira o Bordeus.

Kathy Joseph, enòleg i propietari de Fiddlehead Cellers i Fiddlestix Vineyard, es va traslladar al comtat de Santa Bàrbara el 1989 amb l'objectiu de fer un gran Sauvignon Blanc.

'La vall de Santa Ynez té aquesta orientació est-oest única, amb aigua a l'oest i al sud', diu Joseph. “Les zones de l'interior que són càlides durant el dia són previsiblement fresques a la nit mentre la boira ronda les muntanyes.

“Per tant, és un districte magnífic per a les varietats de Bordeus. El nostre Sauvignon Blanc no és herbaci i té una gran acidesa natural i podem tenir èxit amb diversos estils '.

Joseph fabrica tres embotellaments: un estil “descarat” d’acer inoxidable i del Nou Món que ella anomena Goosebury un anomenat Happy Canyon que té un pes moderat del paladar i una bona mineralitat semblant al Loira i un estil bordeus anomenat Hunnysuckle que té més pes, però encara és magre i salat.

No creu que la varietat sempre obtingui el respecte que es mereix.

'Crec que la premsa no el considera un vi amb elegància i gràcia i utilitza una escala diferent a la que podria fer Chardonnay o les importacions', diu.

Pam Starr, propietària / enòleg de Vins Crocker & Starr a la vall de Napa, té una vista llarga.

'La demanda de Sauvignon Blanc sempre ha estat flux i flux', diu Starr. 'Els consumidors semblen relacionar-se amb la fixació de preus respecte a altres països i l'expectativa de perfils àcids específics. Quan es tracta de Napa premium, el consumidor ha de saber que el productor és constantment fiable amb el seu perfil de sabor. Sembla que el preu és menys important que tenir confiança en el productor '. —V.B.

Dragonette en sentit antihorari 2016 Vogelzang Vineyard Sauvignon Blanc (Happy Canyon of Santa Barbara) Vatting 2017 Estate Grown Method Béton Sauvignon Blanc (Los Carneros) Ruby Hill Winery 2017 Reserve Sauvignon Blanc (Livermore Valley) Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) Lail 2017 Blueprint Sauvignon Blanc (Napa Valley) i Aperture 2017 Sauvignon Blanc (Bennett Valley) / Foto de Julie Benedetto

Aperture 2017 Sauvignon Blanc (vall de Bennett) 35 $, 94 punts . Es tracta d’un blanc fermentat en bóta que impressiona de principi a fi, amb un 4% de sémillon afegit a la barreja. Un sublim sabor a préssec blanc es presenta en capes i ben integrat en una textura pedregosa. Ofereix longitud i amplada, es defineix en una nota especiada exòtica que perdura. —V.B.

Vatting 2017 Estate Grown Method Concrete Sauvignon Blanc (Los Carneros) 35 $, 94 punts . Aquesta clara és el resultat de l'experimentació concreta dels ous i té un gran èxit en la seva encantadora captura de fruita de pinyol impulsada per àcids envoltada d'una persistència de mineralitat. Els sabors de préssec i llimona completen una textura de cos mitjà d’una impressionant exuberància i una bellesa duradora. El vi va ser envellit durant 12 mesos en formigó. Elecció dels editors . - V.B.

Lail 2017 Blueprint Sauvignon Blanc (Napa Valley) $ 40, 93 points . Sempre impressionant, es tracta d’un vi blanc carnós i audaç d’estructura que ofereix un enorme paladar de sabor exòtic. La pell de llimona, la pedra mullada, el préssec i una mica de roure de fons es barregen sense esforç dins d’una riquesa moderada de complexitat equilibrada. —V.B.

Dragonette 2016 Vogelzang Vineyard Sauvignon Blanc (Happy Canyon of Santa Barbara) 45 $, 93 punts . Aquest embotellat, més ric del Sauvignon Blanc, és d’un groc més fosc al got i ofereix aromes melats de brioix d’ametlla, taronja, poma seca i pinya. És suau, flexible i lleugerament greixós al paladar untuós, on els sabors de poma salada, gasolina i vainilla lleugera convergeixen en un vi blanc amb força. —M.K.

Heritance 2017 Sauvignon Blanc (vall de Napa) 18, 92 punts . Amb una tensió duradora i una bona acumulació d’acidesa fresca, es tracta d’un blanc ben fet que ofereix notes afruitats de préssec blanc i poma. Té prou cremositat per ser agradable al paladar, però al final està ben construït i equilibrat. —V.B.

Ruby Hill Winery 2017 Reserve Sauvignon Blanc (Livermore Valley) 19 $, 91 punts . Aquest vi de cos mitjà és una bona opció a l’estil salat. Aromes vives d’herba tallada i escalunya donen una impressió paladar viva i sabors cítrics tenyits de minerals. Té una gran acidesa, no està massa madur i mostra molt bé el caràcter de la varietat de raïm. Elecció dels editors . - J.G.

Més vins per provar

Captûre 2017 Tradition Sauvignon Blanc (comtat de Sonoma) 25 $, 91 punts . Es tracta d’un complex blanc impressionant amb una entrada cremosa i exuberant que evoluciona al paladar per oferir elements carnosos i nítids de préssec i llima blancs. El paladar mitjà té una riquesa equilibrada, que dóna pas a un final herbós i atrevit. —V.B.

Ojai 2017 McGinley Vineyard Sauvignon Blanc (vall de Santa Ynez) 26 $, 91 punts . Molt lleuger al nas, l’embotellador refrescant ofereix subtils aromes de flors de primavera i herba delicada, que resulten força atractius i fins i tot sexy. Les subtileses continuen al paladar, on la carn arrodonida de pera asiàtica es troba amb una dolçor de lligabosc. —M.K.

Stag’s Leap Wine Cellars 2017 Aveta Sauvignon Blanc (Napa Valley) 26 $, 91 punts . Té un 10% de Sauvignon Musqué, un 3% de Sémillon i un 1% de Muscat Canelli. Junts, el raïm proporciona una experiència de meló floral, fruita de pinyol i flor blanca, una fruita seca picant que aporta una complexitat addicional. El paladar mitjà és acerós i amb un alt to de cítrics. - V.B.

Dancing Crow 2017 Sauvignon Blanc (comtat de Lake) 18 $, 90 punts . Es tracta d’un vi molt net i netejant el paladar amb molta acidesa de la fruita, amb un cos bastant lleuger i amb sabors intensos de llimona, aranja i herba fresca. Té un gust fort i cruixent, cosa que el converteix en una bona opció amb aperitius i els dies calorosos d’estiu. - J.G.

Morgan 2017 Sauvignon Blanc (Monterey) 18 $, 90 punts . Un clàssic Sauvignon Blanc a un preu raonable, aquest embotellat comença amb aromes frescos i acollidors de flor de pomera i poma vermella al nas. Nítid i net al paladar, té una estructura ben teixida que revela sabors de poma de falca de llimona i rodanxes. Elecció dels editors . - M.K.

Quivira 2017 Sauvignon Blanc (Dry Creek Valley) 18 $, 90 punts . L’acidesa molt tonificada dóna suport a sabors frescos i brillants de préssec, albercoc i poma verda en aquest blanc de cos clar i ben fet. Aromes florals de gessamí i flor de pomera complementen la fruita. —V.B.

Pinot Gris / Grigio

El magnífic mutant

Pinot Gris, també conegut com Pinot Grigio, és una varietat de raïm esbojarrada i barrejada de moltes maneres. Això comença amb la seva tendència a mutar a la vinya i continua amb els seus noms bessons i diversos estils.

Malgrat les incongruències, aquest recent arribat a Califòrnia ha crescut a un ritme més ràpid que qualsevol altre tipus de vi líder en els darrers anys.

Les vinyes de Califòrnia van produir unes 79.000 tones de Pinot Gris / Grigio el 2007, segons la publicació anual de l’estat Informe de trituració de raïm . El 2017 ja s’havia triplicat fins a superar les 252.000 tones, l’equivalent a uns 15 milions de casos. Els consumidors adoren el perfil net i lleuger típic del vi varietal, de manera que els productors han plantat més ceps per satisfer la demanda.

'El Pinot Gris té cítrics, llimona i calç, de vegades kiwi, potser fins i tot un toc de poma al forn, però és realment brillant i súper atractiu', diu Nicole Hitchcock, enòleg de J Vineyards & Winery al comtat de Sonoma. “Jo personalment el bec tot l’any. És la casa blanca de casa nostra, sense roures i res que faci que sigui una mica més difícil emparellar-se amb el menjar '.

Els atributs del vi poden variar, així com l’ús de Gris o Grigio a l’ampolla. Les etiquetes Pinot Grigio són més comunes a les prestatgeries dels supermercats. Inspirats en versions italianes i elaborats principalment amb raïm de Central Valley, els Grigios a un preu excel·lent són nítids i nets en el seu millor moment. En el pitjor dels casos, són pràcticament incolors, sense sabor i sense àcid.

Normalment, els vins més valorats d’aquesta varietat versàtil són ofertes de producció reduïda a partir de clons selectes cultivats a regions costaneres fresques. Sovint també s’etiqueten com a Gris, inspirats en els vins d’Alsàcia a França.

Allà on creixin, els raïms Pinot Gris / Grigio apareixen de color marró rosat o gris coure i creen naturalment vins rosats sense la intervenció dels viticultors. Pinot Gris, Pinot Blanc i Pinot Meunier són totes variants de Pinot Noir , que és coneguda per tenir un adherència fluix al seu ADN. Les mutacions apareixen amb freqüència a la vinya.

'Quan camino per les files del Pinot Gris, de sobte hi ha una vinya Pinot Noir i penso:' D'on has vingut? ', Diu Ann Kraemer, la viticultora consultora de Vins antics .

En altres vinyes, una part de la fulla verda pot ser incolora i els raïms dels mateixos raïms poden variar en ombra des del vermell fins al gris o pràcticament sense cap tonalitat. Anomena les variacions 'quimeres', un monstre de la mitologia grega amb cap de lleó, cos de cabra i cua de serp.

Ken Bernards, cofundador i enòleg d’Ancien, agafa aquests petits monstres i converteix en un dels millors Pinot Gris de l’estat. Els vins de la Sangiacomo family 's Amaral Vineyard als contraforts sud-oest de la vall de Sonoma són florals, brillants i cremosos.

Un altre devot de Pinot Gris és Tracey Brandt, copropietària i enòlega de Celler Donkey & Goat , una operació basada en Berkeley que utilitza només raïms orgànics i biodinàmics i valora el contacte amb la pell per als vins blancs.

El seu Pinot Gris del Granja Filigreen dins Anderson Valley presenta un color rosat intens, una profunditat i una masticació addicionals a causa de la maceració del suc i de les pells de raïm, com un vi negre, abans de premsar.

'Volem vins que s'acompanyin de menjar, però també volem alguna cosa més atractiva o desafiant', diu Brandt. “La idea és convèncer els elements minerals més salats del vi. El Pinot Gris que es premsa directament és deliciós i aromàtic, però és una mica massa bonic per al que busco. '

Si busqueu refrescos i valor, Califòrnia disposa de dotzenes de Pinot Grigios decent per triar. Però si busqueu alguna cosa més profund, aromàtic i complicat, és més probable que trobeu una combinació guanyadora —o potser una mutació— en un Gris. - J.G.

Lichen Estate en sentit antihorari 2016 Estate Pinot Gris (Anderson Valley) J Vineyards & Winery 2017 Estate Grown Pinot Gris (Russian River Valley) Ancien 2017 Sangiacomo Vineyard Pinot Gris (Carneros) Thomas Allen 2017 Pinot Grigio (Lodi) Edna Valley Vineyard 2017 Pinot Grigio ( Califòrnia) i Balletto 2017 Estate Grown Estate Bottled Pinot Gris (Russian River Valley) / Foto de Julie Benedetto

Lichen Estate 2016 Estate Pinot Gris (Anderson Valley) $ 25, 92 points . Madur i rodó, aquest generós vi semidolç és força diferent del Grigio mitjà. Té aromes de poma i pera madurs, fruites concentrades i lleugers aromes d’espècies, una textura àmplia i quasi gruixuda i un final persistent. Elecció dels editors . - J.G.

Edna Valley Vineyard 2017 Pinot Grigio (Califòrnia) 15 $ 91 punts . Amb un bon caràcter i substància, aquest vi de cos mitjà destaca del paquet de suau Pinot Grigios gràcies al seu aroma lleuger i terrós. El paladar aporta sabors de ple cirerer blanc i préssec, amb tocs de flors que aporten interès. La textura és prou ferma, però també rica i plena de boca. Millor compra . —J.G.

Balletto 2017 Estate Grown Estate Bottot Pinot Gris (Russian River Valley) 20 $, 91 punts . Es tracta d’un suculent blanc amb textura que viu en tons de llimona Meyer i taronja sang. L’acidesa és viva i refrescant, accentuant la fruita sense distracció. —V.B.

Thomas Allen 2017 Pinot Grigio (Lodi) 20 $, 91 punts . Elegant i ben equilibrat, aquest vi suau i flexible té l’equilibri adequat entre els sabors frescos de pinzellada, una acidesa viva i un bon toc de viscositat per obtenir un sabor i un acabat suaus. —J.G.

J Vineyards & Winery 2017 Estate Grown Pinot Gris (Russian River Valley) 34 $, 91 punts . Aquest vi és exuberant en tons sucosos de llimona Meyer, préssec i pedra humida. El paladar és de cos mitjà i té un gust carnós que atraurà una àmplia gamma d’amants del vi. —V.B.

Ancien 2017 Sangiacomo Vineyard Pinot Gris (Carneros) $ 32, 90 points . Lleuger, suau i cremós al paladar, aquest vi presenta una gran capa d’aromes florals de flor de pomera i gessamí. Al paladar, espereu una acidesa molt tonificada i sabors encantadors de mel, albercoc i codony. - V.B.

Sis productors que treuen el millor de Zinfandel a Califòrnia

Més vins per provar

Boeger 2017 Pinot Gris (El Dorado) $ 16, 90 points . Aquest vi de cos mitjà embolcalla sabors cruixents de poma i llimona amb una textura mantegosa que aporta vainilla i nou moscada al paladar i al final. És un vi relativament lleuger amb grans sabors que deixa una impressió persistent. —J.G.

Brassfield 2017 Pinot Gris (High Valley) 19 $, 90 punts . Les herbes fresques i les fragàncies aromàtiques de pi donen lloc a un vi cítric cruixent i viu en aquest vi de cos mitjà i equilibrat. La brillant acidesa manté la sensació de boca vibrant, mentre que els sabors satisfactoris de fruites i herbes perduren al paladar. —J.G .

Trenta-set Pinot Gris 2016 (Costa de Sonoma) 22 $, 90 punts . Saborós, floral i carnós al paladar, amb fruita de pinyol i llima clau, es tracta d’un blanc que assoleix la set, sec i deliciosament equilibrat, perfecte com a aperitiu o a taula. - V.B.

Via Romano 2017 Pinot Grigio (Sierra Foothills) 22 $, 90 punts . Els sabors rics de figues i ametlles segueixen un aroma floral en aquest vi amb cos i amb molta boca. Les notes de meló, minerals i consomé aporten complexitat, mentre que la textura generosa recobreix la llengua i crea un final persistent. —J.G.

Wellness 2017 Pinot Grigio (Napa Valley) 25 $ 90 punts . Brillant, fresc i equilibrat, es tracta d’un blanc afruitat amb atrevits sabors de préssec al forn i albercoc. Un matís de nou dóna un toc de riquesa i textura. —V.B.

Estancia 2017 Pinot Grigio (Califòrnia) 12, 89 punts . Lleugers aromes cítrics i sabors de poma picants confereixen a aquest vi lleuger una personalitat viva. D’una marca orientada al valor des de fa molt de temps, té una bona acidesa de la fruita, matisos de sabor a fruita molt frescos i un final net i net. Millor compra . —J.G.