Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Botiga

Les millors maneres d’afilar els ganivets de cuina a casa

Pel que gastem en aparells de cuina, des de deshidratadors fins a fregidores d’aire, varetes sous vide i batedores amb la potència d’un petit automòbil, sovint es presta poca atenció a una pedra angular de la cuina: el manteniment dels ganivets. Malauradament, és massa comú entrar a casa d'algú i veure ganivets de primer nivell de marques poderoses com global o bé bessó , amb vores equivalents als ganivets de mantega.



Afortunadament, no és difícil donar un toc als coberts de casa. Aquestes són algunes de les nostres eines preferides per mantenir els ganivets afilats, que abasten una secció transversal de conveniència i utilitat.

Old-School: Sharp Pebble Premium Whetstone

Els humans han estat afilant les coses a les roques des que es van inventar les eines, i molts mil·lennis després, aquesta tècnica bàsica encara es concreta a través de la humil pedra de picar. Malauradament, el que molts xefs argumenten que és la millor manera d’afilar una fulla també requereix el màxim nivell d’habilitat. Tot i això, si voleu tenir el màxim control sobre l’angle i el bisell de les vostres fulles, o simplement gaudir de la pràctica tranquil·la d’afinar meticulosament el ganivet a l’antiga, no podeu superar una bona pedra d’esmolar.

Recomanem Sharp Pebble Premium Whetstone per a una opció assequible que us ajudarà a treure el màxim partit als vostres ganivets. La pedra de doble cara inclou dos nivells de gra: una opció # 1000 per a treballs d’esmolat difícils, com el triturat d’encenalls, taques estructurals o la remodelació d’una fulla severament apagada, i un costat de gra # 6000 més fi per a afilar i acabar les vores. Tot i que no és tan fàcil d’oblidar com un afilador elèctric, la recompensa d’una fulla esmolada de pedra es notarà en cada tomàquet a rodanxes. $ 39.99 Amazon

Tradicional compleix la comoditat: Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

Si busqueu el millor punt de partida entre facilitat d’ús, assequibilitat i qualitat, la nostra recomanació inequívoca és Sharpmaker Tri-Angle de Spyderco. La base subjecta les varetes abrasives en posicions precises per garantir bisells uniformes i proporciona opcions per a múltiples angles de fulla.



Fàcil d'instal·lar, el Spyderco bloqueja dues varetes en posició, cosa que permet un lliscament vertical ràpid de la fulla al llarg de cadascuna per afilar ràpidament. La majoria de ganivets de cuina d’estil occidental funcionaran bé amb un angle bàsic de 40 graus (20 graus a cada costat), mentre que aquells que busquen una vora més neta es poden ajustar a 30 graus, tot i que val la pena assenyalar que aquests es tornaran més ràpids. Dos nivells de gra permeten rectificacions més fortes i més fines, i les vores arrodonides permeten fins i tot retocar les fulles dentades que d'una altra manera poden requerir una esmolada professional. Duradora i fàcil d’emmagatzemar, aquesta inversió us farà feliços a vosaltres i als vostres ganivets durant les properes dècades. $ 73.50 Amazon

Elèctric: Chef'sChoice Diamond Hone AngleSelect Sharpener Model 1520

Els afiladors elèctrics són una bossa mixta. Tot i que proporcionen una comoditat i uniformitat que no sempre es troben en els dispositius manuals, l’impacte en la fulla és diferent en funció del que pagueu. Els afiladors elèctrics barats poden triturar ràpidament la fulla i, sovint, deixen rebaves al metall que faran que la vora s’apagui ràpidament. Això requereix una esmolida encara més agressiva, que continua amb el cicle d'abusos, ja que la fulla del vostre xef es converteix lentament en un ganivet.

Tot i això, si esteu disposat a invertir, el model 1520 de Chef’sChoice AngleSelect és una de les millors opcions disponibles. Les fulles es poden recuperar completament del límit de la destrucció en menys d’un minut i els retocs rutinaris poden trigar fins a 10 segons. Tot i que Chef'sChoice ofereix altres models amb angles ajustats, en particular el popular Trizor XV que remodela les fulles a un bisell estàtic de 15 graus a cada costat, si aneu elèctric, creiem que val la pena invertir en l'AngleSelect que us ofereix l'opció de marcar a la fulla a 15 o 20 graus. $ 195 Elecció del xef

Portàtil: Afilador de butxaca Lansky Blademedic

Per què incloem un afilador de mà de 11 dòlars destinat a ganivets de butxaca? Per aquells moments, et trobes a casa d’un familiar o amic, intentant ajudar a la cuina només per trobar ganivets avorrits i gairebé inútils que fan impossible tallar una ceba. Tot i que no recomanem el Blademedic per a tasques d’esmolit serioses i de llarga durada, tirar-ne una a la bossa abans d’anar a un sopar, un pícnic o un sopar familiar us pot permetre un retoc ràpid sobre la marxa i ajudar-vos a evitar mal de cap. . $ 10.98 Amazon

Rodat d'acer: vareta de ceràmica negra de Korin Mac

Incloem un acer de polir com una de les principals opcions que veureu a les cuines domèstiques, però també una de les més incompreses. Malgrat la idea errònia popular, aquestes varetes no solen afilar els ganivets, sinó que afinen les fulles.

Quina és la diferència? Quan afineu un ganivet o el feu servir repetidament en una taula de tallar, es formarà una rebaba quasi microscòpica. Tot i que es produeix, normalment acaba amb una petita quantitat d'acer que es plega per sobre de la vora i embotit el ganivet.

Si utilitzeu un acer polit, aquesta rebaba de metall us deixarà una vora neta. També pot realinear micro-abrasions a la fulla (penseu: mini-serradures que són gairebé invisibles en un ganivet de cuina, però que fan meravelles quan esteu tallant) i us donaran un avantatge millor. Són inestimables per tenir a la cuina i ideals per utilitzar abans / després de qualsevol tasca per mantenir els ganivets en plena forma. Tot i això, l’única cosa que no faran és afaitar el metall suficient per substituir una esmolada adequada.

Tot i que hi ha infinitat d’opcions i totes serviran per retocar un ganivet abans d’utilitzar-lo, us recomanem la vareta de ceràmica negra de Korin’s Mac. Presumptament fabricat amb un compost més dur que la ceràmica blanca tradicional, el Mac Black funciona amb diversos tipus d’acer, independentment de la resistència del metall. A més, Korin incorpora dos costats ranurats per afinar i remodelar micro-abrasions agressives i dos costats de gra neta # 2000 per polir. També és més lleuger que una vareta d’acer tradicional d’acer, que ajuda a prevenir la fatiga del braç. $ 49.95 Amazon