Les begudes blaves que coneixeu, o que heu evitat amb prudència, solen ser bombes de sucre a base de rom. Però això està canviant ràpidament, gràcies a diversos mixòlegs de primer ordre que realment els agrada treballar bé. De la ciutat de Nova York PDT té el tauró, una rica barreja de rom amb mantega, suc de pinya, Frangelico i Curaçao blau, coronat amb una corona irònica: un petit paraigua de paper.

A San Francisco, Dirty Habit serveix el seu Fill d’una platja, una barreja terrenal de ginebra, xerès fino i Curaçao blau artesanal que és tan complex com el seu nom és un rodet d’ulls.

Però la cinta blava va per Gun Metal Blue, una beguda a la ciutat de Nova York Porchlight , el nou bar amb el suport del restaurador Danny Meyer, de la fama de Shake Shack.

Creat pel bàrman Nick Bennett, imagineu-vos la margarita més saborosa que heu tingut, però amb una barreja equilibrada d’aromes i sabors tropicals, cítrics i fumats. Tasta’l per tu mateix.

Gun Metal Blue

1½ Ounces Vida Mezcal
½ unça de Curaçao blau
Ounce unça d’aiguardent de préssec
¾ unça de suc de llima
Ounce unça de xarop de canyella fred (vegeu més avall)
Peça de pell de taronja de mida quart, per guarnir

En una coctelera plena de gel, combineu tots els ingredients, excepte la guarnició. Agiteu-ho bé i coleu-lo en un got cupé refredat.

A continuació, agafa un llumí o un encenedor per obtenir el truc de guarnir-cum-party. Mantingueu la pell de taronja directament sobre el còctel, amb el costat de la pell cap enrere. A mesura que pessigueu la pell, plegant-la de manera que només quedi exposada la pell, porteu la flama cap a la pell, encenent els olis. El petit flaix s’esvaeix amb un xisclet. Voreu el got amb la pell i col·loqueu-lo a sobre de la beguda.

Xarop de canyella: Barregeu 2 parts de sucre amb 1 part d’aigua. Cuini a foc lent durant 10 minuts amb 2 o 3 pals de canyella.

Què és el curaçao blau?

Curaçao (CURE-a-sow) és una família de licors fets de taronges amarges cultivades a la seva illa homònima al Carib, i inclou tres segons i Cointreau. L’estil blau és simplement un cosí tenyit.