Cervesa va tenir un paper vital en la dieta, la religió i la vida quotidiana de les primeres civilitzacions, i es continua gaudint a tot el món. Res d’això no hauria estat possible sense dones cerveseres.

'Les dones han estat, en totes les societats, al llarg de la història mundial, les principals responsables de l'elaboració de cervesa', diu Theresa McCulla, comissària del American Brewing History Initiative al Smithsonian’s National Museum of American History .

Dones en la fabricació de cervesa antiga

El registre escrit més antic conegut de cervesa, L'Himne a Ninkasi, es data a l’antiga Mesopotàmia el 1800 aC, segons Descobrint el passat: la recerca del vi, la cervesa i altres begudes alcohòliques per Dr. Patrick McGovern .

McGovern és també el director científic del projecte d 'arqueologia biomolecular i professor adjunt d' antropologia a la Universitat de Barcelona Museu de la Universitat de Pennsilvània .

Ninkasi era la deessa sumèria de la cervesa. L’himne no només l’elogia, sinó que proporciona una recepta per fer cervesa a base de pa d’ordi i parla de tècniques d’elaboració.

Una societat fortament patriarcal, la fabricació de cervesa era l’única professió de l’antiga Mesopotàmia a la qual els ciutadans hi apel·laven deesses per protecció i assistència. Les dones sumeries no tenien moltes oportunitats per guanyar-se la vida, però eren les responsables de fabricar cervesa i permetien obrir les seves pròpies tavernes.

Les dones sumeries no tenien moltes oportunitats per guanyar-se la vida, però eren les responsables de fabricar cervesa i permetien obrir les seves pròpies tavernes.

El Codi d'Hammurabi, un conjunt de prop de 300 lleis que governaven l'antiga Mesopotàmia, inclosa Sumer, atorgava una jurisdicció total sobre l'elaboració de cervesa i la cervesa a les dones, indicat per la paraula ' ella ”S’utilitzava per descriure cada propietari de taverna.

A l'antic Egipte, la fabricació de cervesa era vista com una tasca domèstica i la feien principalment dones. Les escultures, les talles i altres formes d’art representen principalment dones elaborant la cervesa, segons Una història de la cervesa i la cervesa per Ian S. Hornsey.

Com l’antiga Mesopotàmia, les deesses egípcies antigues eren una part important del procés d’elaboració. Es creia que la deessa Hathor era la ' inventora de la cervesa '. Fins i tot hi havia un festival anual que la celebrava “ borratxera . '

A parts de l’Amèrica del Sud, chicha, o la cervesa de blat de moro, va tenir un paper important en la vida quotidiana, segons McGovern a Destapant el passat. A l'Imperi Inca (1400-1533 d.C.), la cervesa s'utilitzava com a forma de pagament, s'absorbeix a les festes i juga un paper important en les pràctiques religioses. I les dones d’elit de la societat la van elaborar.

Cervesa medieval i renaixentista

'Les dones elaboraven i venien la major part de l'alcohol begut a Anglaterra', escriu Judith M. Bennett al seu llibre Ale, Beer i Brewsters a Anglaterra .

A l’Anglaterra del segle XIV, la cervesa no només es bevia en ocasions socials, sinó que era una part vital de les dietes de la gent. 'Tantes societats anteriors han confiat en [la cervesa] per obtenir una font molt gran de nutrients', diu Tara Nurin , periodista independent i col·laborador de cerveses i licors de Forbes . Actualment està escrivint un llibre que narra la història de les dones cerveseres que comencen des de la precivilització fins als nostres dies.

Fins i tot es coneixia a les dones angleses que elaboraven cervesa com a 'fabricants de cervesa'. Un terme per a una cervesera que ha caigut des del lèxic.

Com a les societats antigues, la fabricació de cervesa proporcionava a les dones de l’Anglaterra medieval oportunitats laborals quan no en tenien moltes altres. A les dones també se’ls permetia tastar cerveses. Proveien cerveses i determinaven si es venien a un preu raonable.

A Holanda del segle XIII, les dones eren tan importants per a l'elaboració de cervesa que el govern va limitar la quantitat segons la qual els homes podrien fer La cervesa a l’edat mitjana i el Renaixement per Richard W. Unger.

També hi ha registres de principis del segle XIII de dones que dirigien tavernes i cerveseries a Dinamarca i Alemanya.

'Un dels primers tipus de professions que les dones van poder fer en forma de treballar fora de casa, o un espai adjacent a casa seva, on rebrien diners pel seu treball, seria dirigir pensions, tavernes i botigues de cuina, ”, Diu McCulla.

Al segle XVI, Anna Janssens era propietària i explotava almenys quatre cerveseries a Anvers, Bèlgica.

'Tot i que l'escala i l'abast de les seves inversions en producció cervesera eren úniques', escriu Unger, 'Anna Janssens no va ser de cap manera l'única dona que posseïa i explotava empreses cerveseres als segles XVI i XVII'.

Cervesa moderna

No obstant això, una vegada que es va convertir en rendible, 'les dones [arribarien] a quedar fora del quadre de la professió d'elaborar cervesa', diu McCulla.

Avui als Estats Units, el 22,6% dels propietaris de cerveseria són dones. I representen el 7,5% dels fabricants de cervesa, segons les dades de 2018 de la UAB Associació de Cervesers , un grup comercial.

'[Hi ha] tres forces que bàsicament han expulsat les dones de l'elaboració de la cervesa i han posat els homes a l'abast, i aquestes són religió, política i economia', diu Nurin. A Amèrica, per exemple, les dones havien elaborat cerveses en gran part a casa seva. Qualsevol excés es regalava o venia. I, en la seva major part, la cervesa s’havia de consumir fresca.

'La cervesa és el que ens fa humans': Com la cervesa va influir en la humanitat a tot el món

Però a mesura que els avenços tecnològics van entrar a la producció de cervesa a finals del segle XVIII i la cervesa es va començar a fabricar a una escala més gran, les dones no haurien tingut el capital per fer cap mena d’inversió.

'Les dones no haurien tingut els diners, l'espai ni el temps per poder elaborar una base constantment gran', diu.

Nurin també diu que hi va haver un gran impuls cap a la ciència a Amèrica i Europa durant el segle XIX.

'Els llibres, els llibres de cuina i els llibres sobre com fer-ho de l'època bàsicament feien pooh la manera en què les dones elaboraven cervesa i [deien] que no tenien ni idea del que feien perquè les dones havien utilitzat coneixement oral generacional, començava a convertir-se en quelcom per al qual calia utilitzar la ciència ”, diu.

Malgrat aquestes dificultats, s’està avançant. Organitzacions com la Pink Boots Society , fundada per Meri Fahrendorf, fabricant de cervesa de llarga tradició, per exemple, ajuda les dones de la indústria cervesera a través d’oportunitats educatives i de treball en xarxa. 'Estem veient dones involucrades en la cervesa a nivells que no s'han vist des de l'època colonial', diu Nurin.

Tant si es feia a casa com en una fàbrica de cervesa a gran escala, la cervesa ha estat una part important de les civilitzacions durant milers d’anys. La propera vegada que n'obriu un de fred, recordeu que va ser el treball de les cerveseres durant milers d'anys que ho va fer possible.