Arribarà un moment en què sentireu la necessitat de deixar la comoditat de la taula de menjador i explorar els vins que venereu als seus punts d’origen. No és exactament una venda dura. Les regions emblemàtiques, al cap i a la fi, ofereixen un paisatge magnífic, menjar emocionant, allotjament de luxe i la possibilitat d’adquirir tresors rars en perfecte origen directament des dels cellers.

Per al viatge o viatges de tota la vida, aquesta guia divulga els hotels, restaurants i productors que hauríeu d’experimentar per assaborir quatre dels vins més dignes de col·leccionisme del món: Brunello di Montalcino des de Itàlia Riesling des del Vall de Mosel Port des del Vall del Duero i Pinot Noir i Chardonnay des de Borgonya .

Montalcino, Itàlia / Foto de Michael Housewright

Montalcino, Itàlia

Igual que altres famoses regions vitivinícoles italianes, Montalcino és una història de vells i de nous. Per context, estudieu el llibre de l'editor italià Kerin O'Keefe, Brunello di Montalcino: Comprendre i apreciar un dels vins més grans d’Itàlia , per familiaritzar-se amb els millors vins de la regió i els millors productors. Planifiqueu les visites en conseqüència i assegureu-vos d’assegurar les reserves a les principals finques que solen ser només per cita prèvia.

On estar

Castiglion del Bosco de palissandre ofereix luxe de cinc estrelles a preus proporcionals a la Val d’Orcia, a Patrimoni de la humanitat per la UNESCO . Conjura Gladiador mentre conduïu la carretera amb vores de xiprer cap a Castell de Banfi Il Borgo . Un llogaret preciós amb un castell magnífic, és popular entre els recentment casats per la seva pintoresca posició dalt del turó. Per a allotjaments íntims, reserveu una escapada ubicada a les vinyes de Villa San Giuseppe , dirigit per la família del vi al darrere Posició a de Campalto . Villa Armena Relais traspua romanç del Vell Món. És l’antiga residència rural del segle XVI de la noble família Malavolti de Siena. I, per relaxar-se, una masia elegant a prop del petit però intrigant poble de Pienza, proveu-ho L’Om .

On beure i menjar

El centre històric de Montalcino data de finals del segle XII. Passegeu a la recerca de l’enoteca, la botiga i el restaurant híbrid d’Itàlia. Botiga de vins La Fortezza di Montalcino Brunello fa vols a la vella fortalesa atmosfèrica, mentre que Botiga de vins Enomatic de Piazza Montalcino els brocs permeten tastar el poder. A prop, elegant Botiga de vins Franci ven ampolles i menjar toscà reinventat. Llibre Rei de Macchia per a cuina de temporada i autèntics clàssics regionals com el ragù de senglar, o bé seguir els professionals del vi Osteria Osticcio per a xarcuteria complementada amb magnífiques vistes. Encara que no us quedeu a Castell de Banfi Il Borgo , passeu per la terrassa per triar entre anyades posteriors Poggio Alle Mura . Reserveu una taula per dinar a La terrassa del claustre a Pienza i gaudir de vistes durant dies.

Cellers per visitar

Situat enmig Sangiovese vinyes, Conti Costanti's els vins són llegendaris, amb arrels a la regió que daten de fa 500 anys. Les degustacions inclouen un recorregut d’una hora. Fattoria dei Barbi és una altra finca de prestigi que mereix un lloc en una gira d'icones. L’etiqueta blava de Barbi, Brunello, és reconeguda arreu del món. Tasteu velles anyades i mengeu a plats com vedella estofada a la finca rústica La Taverna dei Barbi . Molt més jove, però no menys influent, Poggio di Sotto va ser fundada el 1989 i té vistes a la preciosa Val d’Orcia, a prop de Castelnuovo dell’Abate. Hi ha visites disponibles, tot i que cal cita prèvia. Tant si pernocteu o no a la Villa San Giuseppe, no us perdeu els vins ecològics i biodinàmics de Stella di Campalto.

Mosel Valley, Alemanya / Foto de Michael Housewright

Mosel Valley, Alemanya

Malgrat tots els seus gloriosos Rieslings dignes de la veneració venerats pels col·leccionistes durant generacions, la vall de Mosel es manté deliciosament tranquil·la. Poques marques mundials d’hotels han penetrat al mercat i la majoria d’empreses locals publiquen els seus llocs web a Alemany només. L’avantatge: els castells de conte de fades, les vinyes escarpades treballades a mà i els pintorescs pobles de fusta que s’amunteguen al voltant de revolts fluvials mantenen viu l’atractiu del Vell Món.

On estar

Els allotjaments de Mosel es distingeixen a l’antiga. El Weinromantikhotel Richtershof a Mülheim farà el tall per a qualsevol gran gira. Aquesta extensa propietat en un celler del segle XVII té diversos llocs per prendre una beguda o per sopar. Fins i tot es pot caminar per vinyes properes. A Traben-Trarbach, el Romàntic hotel modernista de Bellevue té una bona ubicació al riu. Menjar al restaurant Belle Epoque El restaurant ofereix unes vistes precioses de cignes i vaixells. Per obtenir un toc més modern, passegeu dos minuts a peu fins a l’actualització recent El nou Moselschlösschen . En cas contrari, dormiu com la reialesa a Lieser a Schloss Lieser , un castell privat convertit en hotel de cinc estrelles situat en una vinya Riesling de 27 acres.

Les millors destinacions gastronòmiques de Barcelona per als amants del vi

On beure i menjar

Exploreu restaurants classificats Michelin al Mosel. Comenceu amb tres estrelles Victor’s Fine Dining de Christian Bau . En el pintoresc Piesport, dediqueu-vos a l'art comestible de dues estrelles Restaurant Schanz , combinat amb els millors vins de les vinyes dels voltants. Exploreu el menú degustació a Restaurant Becker , o fer un descans de menjars llargs amb un got a l'interior al weinbar. Casa de camp a Rüssels a Naurath ofereix menjar exquisit i un celler profund. Els propietaris hi han dedicat una secció Nik Weis of Weingut St. Urbans-Hof , una relació familiar. Els plats humils desmenteixen la fama d’una de les col·leccions més grans d’Alemanya a Zeltinger Hof: fonda Riesling . Ofereix un estudi sobre vins regionals, ple de pinot negre alemany, o Pinot Noir .

Cellers per visitar

Aborda primer diversos clàssics. Reserva una parada a Celler Selbach-Oster per al Riesling amb taques minerals. Amb cita prèvia, doneu temps a un dels productors més famosos de Mosel, Joh Jos. Prüm a Wehlen. Ernst Loosen és una celebritat per la seva personalitat gregària i els seus vins de col·lecció. Podeu triar entre diverses opcions de tast que inclouen un menú de maridatge de quatre plats a la seva finca recentment renovada, a prop de Bernkastel-Kues. Per beure sense cita prèvia, atureu-vos a El celler de Heymann-Löwenstein vinoteca . Cultiu biodinàmic i blancs amb textura Celler Clemens Busch una obligació. Hi corre un equip de pares i fills Weingut Carl Loewen , fundada el 1803. Allà, podeu tastar riesling d'algunes de les vinyes més antigues del món.

Borgonya, França / Foto de Konstantin Kalishko / Alamy

Borgonya, França

Regió impressionant reconeguda per la UNESCO, Borgonya és l’àpex del viatge de vins per als col·leccionistes. Tot i això, les petites produccions i els alts preus, agreujats per una sèrie de males collites, han portat molts dominis a reduir o no oferir degustacions. La clau és saber on anar i reservar amb antelació.

On estar

Igual que els seus vins, l’allotjament de Borgonya incarna elegància i discreció, més que volum i potència. En Chablis , Hostellerie de Clos ocupa un celler del segle XII i un hospital reconvertit. Els devots de Starwood haurien de reservar Castell del Resle per la seva piscina exterior i els seus interiors amb disseny. Just fora de Beaune , Hostellerie de Levernois és un Relleu de castells lloc que gaudeix d’una bonica ubicació al costat del riu rodejat de boscos. L'hotel de cinc estrelles La vinya a Beaune manté una sensibilitat elegant i vella del món tot i el seu modern spa de luxe de classe mundial. Casa Lameloise a Chagny, a 25 minuts de Beaune, ofereix habitacions senzilles i contemporànies per passar-hi després d’una festa èpica al pis de baix.

Per què Chablis és el Chardonnay més pur?

On beure i menjar

A Chablis, Hostellerie de Clos ofereix un restaurant elegant amb una selecció de prop de 900 vins. Per degustar especialitats regionals i glops locals, El Bistrot des Grands Cru és a només un minut a peu. Un viatge de tota la vida mereix sopar amb maridatges a tres estrelles Michelin Casa Lameloise . Saqueja la carta de vins rica en Borgonya a Hostellerie de Levernois al menjador amb estrelles Michelin o a la terrassa del mercat El bistrot a primera línia de mar . Per obtenir més varietat, les opcions de got i ampolla abunden al gastrobar La Maison du Colombier . A Chambolle-Musigny, La verema serveix plats tradicionals francesos. El Relais de Saulx defuig els clàssics per a creacions de temporada senzilles amb ampolles orgàniques i biodinàmiques. Subministra subministraments de pícnic al millor carnisser de Beaune, Carnisser Vossot .

Cellers per visitar

Explorar Borgonya és marcar la granularitat del terrer. Començant a Chablis, William Fèvre , Domaine Christian Moreau i Domaine Laroche demostreu com es manifesta Chardonnay en aquesta denominació més septentrional. Sud a Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley cobreix les denominacions més importants i més enllà. Amb cita prèvia, Olivier Bernstein mostra el seu sensual primer i gran crus. A Gevrey-Chambertin, Domaine Marchand-Grillot és un vestit familiar menys conegut i acollidor. A Beaune, vols a Bouchard’s Celler del castell revelen una gamma d'exquisits Pinot Noirs. El preu a tastar Casa Joseph Drouhin depèn de la selecció, tot i que hauria d'incloure un dels seus gloriosos Côte de Beaune Chardonnays, ja sigui Puligny o Meursault .

Vall del Duero, Portugal / Foto de Thomas Stankiewicz / Robert Harding

Vall del Duero, Portugal

En una dècada, De Portugal la vall del Duero, obscenament bella, ha evolucionat des d’un hinterland adormit de vinyes remotes fins al destí dels somnis d’un col·leccionista de vins. Les millores d’infraestructures i un nou nombre d’hotels ofereixen nous atractius més enllà de la ciutat. El Porto romàntic, amb carrers empedrats, façanes enrajolades i cases històriques del Port, mereix diversos dies.

On estar

El Hotel Yeatman , membre del Relleu de castells , ha estat considerat durant molt de temps com la propietat suprema de Vila Nova de Gaia. Situada en un turó, la seva piscina, ideal per a Instagram, ofereix unes vistes esplèndides de Porto. Per arribar a la vall, podeu conduir, navegar, volar o anar en tren. Si viatgeu en cotxe, reserveu un nouvingut de luxe Six Senses Douro Valley , allotjat en una casa pairal del segle XIX beneïda amb vistes al riu. Per descomptat, dormint a un cinquena , o finca vinícola, és imprescindible. Quinta do Tanca ofereix un gir modern en una propietat de 300 anys d'antiguitat, mentre que un hotel boutique Quinta Nova ofereix arribades esplèndides en vaixell o helicòpter. Amb un tren panoràmic, opteu per un hotel patrimonial ric en antiguitats Hotel Vintage House a Pinhão.

Set llocs del patrimoni mundial del vi per visitar

On beure i menjar

Per a una gira del vi emblemàtica, l’estrella Michelin El restaurant gastronòmic Yeatman és un gran punt de partida. Una profunda carta de vins reflecteix clàssics portuguesos i nouvinguts. Preneu un refredat port marró a la terrassa de Vinum Restaurant & Wine Bar , un lloc de granja a taula connectat a The Graham’s 1890 Lodge . El famós xef Rui Paula opera els venerables restaurants DOP i DOC, armats amb seriosos cellers. Varietats i plats serveix aperitius contemporanis i ampolles a bon preu al Peso da Régua. Adoreu Bacus a l 'altar de Capella insòlita bar de vins. A Pinhão, pren un còctel de Port al Biblioteca de l''hotel Vintage House i, a continuació, incorporeu-vos als clàssics del Douro com el bacallà amb pebrots El restaurant Rabelo .

Cellers per visitar

Visitar cases del Port és un ritu de pas. A Vila Nova de Gaia, Ramos Pinto i Sandeman ofereixen museus reflexius, mentre que els vells Colheitas s’obren generosament a Kopke . Per entendre l’heroica viticultura del Duero, puja pels carrils fins a Pinhão i visita’l Quinta do Bomfim’s sala de tast i museu. De Fonseca Quinta Do Panascal va ser una de les primeres cases de la regió de Duoro a donar la benvinguda als visitants. Casa històrica Cinquè del Noval ofereix degustacions de pintoresces vinyes adossades. Tot i que la fama de la vall del Duero deriva dels seus vins fortificats, una nova raça de negres secs i estructurats ha encès l’interès. Liderar el càrrec de màrqueting són Douro Boys , un grup de cinc cellers que inclou Cinquena de Nàpols , propietat de Dirk Niepoort .