Heu sentit a parlar de salts d’illa, salts de barres i salts de taula. Tanmateix, només a la Toscana es pot practicar la forma més veritable de salt de ciutat.

Situada al cor d'Itàlia, aquesta regió gran (8.800 quilòmetres quadrats), una mica circular, està coberta de caserius perfectes per a la postal, situats a la muntanya, la majoria de l'edat mitjana. Perfectament conservats o restaurats, cada ciutat no es separa mai més d’una hora en cotxe. Totes prosperen en els seus magnífics entorns naturals, que consisteixen en vinyes rodones, pendents amb xiprer, cases de pagès i altres emocionants llampades d’imatges icòniques.

El salt a la ciutat, conegut com a pelegrinatge a l’antiguitat, és una força de la història de la Toscana i és responsable de l’augment de riquesa, poder i influència de la regió. A l’edat mitjana, la Via Francigena, que connectava Canterbury d’Anglaterra amb Roma, travessava directament la Toscana. Va tallar un passadís de comerç i comunicació, gràcies als milers de viatgers, comerciants i clergues que van recórrer el seu camí. Ciutats de la ruta, com Lucca, San Gimignano, Monteriggioni i Siena, van experimentar booms econòmics que van alimentar l’impuls artístic i institucional del Renaixement. La cuina italiana també es va beneficiar: les espècies i els ingredients exòtics com la xocolata es portaven aquí des de països llunyans.

Molts dels viatgers actuals que peregrinen a la Toscana ja coneixen atraccions com Florència i Siena. Ambdues ciutats constitueixen una base excel·lent per explorar la col·lecció massiva de pobles turons de la Toscana. Aquí teniu les nostres seleccions preferides, seleccionades per la qualitat de nous restaurants emocionants, locals de vins, coses peculiars per veure i encant general.

Vi i benestar a la Toscana

San Gimignano

La Città delle Torri, o 'la ciutat de les torres', és amb diferència l'exemple més ostentós de l'abundància de la Via Francigena. Aquest Manhattan medieval una vegada comptava amb 72 altes torres visibles durant quilòmetres.

De la mateixa manera que l’horitzó de la ciutat de Nova York va afegir el Chrysler Building i el Rockefeller Plaza en èpoques de prosperitat, els habitants de San Gimignano van erigir torres de pedra com a símbols de la seva aspiració col·lectiva. Les petites gelosies i la insuficiència van donar lloc a un frenesí de construcció de torres que fins i tot va empitjorar el campanar principal de l’església. Aquestes gestes situen la ciutat vulnerable en el punt de mira d’enemics externs i veïns en guerra. Avui dia, només sobreviuen 14 torres.

L'atractiu de San Gimignano, però, és molt més que un hubris arquitectònic. És la llar de la Gelateria Piazza , considerat per molts com el millor gelat artesà d’Itàlia. Sens dubte guanya el màxim premi a la creativitat: l’essència de romaní, l’espígol, la gorgonzola, el safrà i els pebrots són ingredients populars. Fins i tot hi ha una oferta amb sabor vin santo que ret homenatge al celebrat vi de postres de la Toscana.

Si desitgeu menjar salat, l’Osteria del Carcere és una opció popular per a clàssics clàssics toscans com la ribollita (sopa de mongetes blanques i verdures), la pappa al pomodoro (sopa de pa i tomàquet) i l’arista di maiale (llom de porc rostit) . A la cuina es pot menjar millor El Col·legiat . Ubicat en un antic convent, aquest restaurant i establiment Relais & Château pren prestats ingredients de lluny, com ara tòfones, gambes i tinta de calamar.

A 45 minuts amb cotxe al sud-est de San Gimignano es troba la petita ciutat de Monteriggioni, amb les seves muralles circulars i 14 torres militars conservades. Fora de la ciutat és excel·lent El restaurant La llegenda dels frares . Una gran selecció de vins locals i cerveses artesanals acompanyen tortellons farcits de colomí o lasanya feta amb farina de castanyes i salsa de senglar amb porros i pecorí.

Volterra

Lluny dels camins de vins batuts, Volterra ofereix una perspectiva de la Toscana que és exclusivament etrusca, que reflecteix la població indígena de la regió (Etruschi) per la qual els romans van batejar la regió. Amb vistes al capdamunt de la muntanya, mines d’alabastre i una important col·lecció d’artefactes etruscs i romans —Volterra va ser l’últim reducte etrusc que va caure en mans dels romans conqueridors—, la ciutat té una autèntica sensació toscana.

Les ofertes de menjar són igualment convincents, començant per Del-Duca Restaurant-Enoteca. Els plats tradicionals se serveixen amb un toc modern, amb bolets d’origen local, carns i hortalisses. Una mica menys formal és l’impressionant Ristorante Ombra della Sera, que ofereix un menú de surf i gespa basat en els ingredients més frescos. Proveu el carpaccio de vedella amb tòfona negra o la delicada pasta de linguine amb calamars i bottarga (ous de peix secs). El servei és excel·lent i us encantarà la zona d’estar exterior. Com que Volterra es troba a la cresta de les muntanyes que finalment condueixen al mar Mediterrani, es poden trobar plats de peix des de baccalà fins a aperitius de marisc cru.

Panzano

Al cor bucòlic de la Toscana i un dels llocs vinícoles més importants del Chianti Classico, Panzano és una intersecció natural on es troben excel·lents plats i vins. També fa una gran parada per a aquells que vulguin explorar les principals ciutats del Chianti Classico, com Greve in Chianti (seu de l’històric carnisser Antica Macelleria Falorni , Castellina in Chianti i Radda in Chianti.

La superestrella de Panzano és Dario Cecchini . Aquesta celebració excèntrica de carnisseria de ciccia (la paraula local per a suculenta carn vermella) troba la seva veu en talls de filet d’ossos de mida enciclopèdica que es presenten en tres versions: la Bistecca alla Fiorentina, la Costata i la Panzanese. Fa tan sols uns anys, Cecchini va obrir l’Officina della Bistecca, un restaurant que serveix sopars diverses nits a la setmana, amb taules al voltant d’una graella oberta. El vi està inclòs en el preu d’un àpat: teniu l’opció de portar la vostra pròpia ampolla sense una taxa de suro, però haureu d’aportar una bona gana.

Bolgheri

Lloc de naixement de Sassicaia, Ornellaia i Solaia, la influència de Bolgheri en el vi italià modern és significativa. Situat a la costa verge de la Toscana, entre reserves naturals d’alzines autòctones i el mar brillant, Bolgheri guanya popularitat entre enoturistes, gastrònoms i ciclistes (gràcies als centenars de quilòmetres de carreteres panoràmiques).

A la base de la carretera amb xiprers que condueix a la ciutat i a Castello di Bolgheri hi ha la informal Osteria San Guido , propietat del llegendari propietari de Sassicaia, Niccolò Incisa della Rocchetta. Amb seients exteriors en un camp d'herba, el restaurant serveix autèntics plats de la campanya combinats amb els vins emblemàtics de la zona. Un altre lloc divertit a Bolgheri és el Enoteca Tognoni . A més de la seva oferta de menjar excel·lent, aquesta botiga de vins és un lloc ideal per omplir els buits de la vostra col·lecció de vins italians (els preus també són molt raonables).

La Toscana de la costa ofereix tota una cuina a base de peix i a Marina di Bibbona (a 20 minuts amb cotxe de Bolgheri) hi ha un dels millors restaurants de marisc d’Itàlia, La Pineta. El xef Luciano Zazzeri ofereix els plats més frescos del dia i plats locals com el cacciucco alla Livornese (una sopa de peix abundant de Livorno). No us sorprengueu veure vins famosos com Angelo Gaja, Piero Antinori o Cinzia Merli de Le Macchiole asseguts a la taula del costat.

Montalcino

La ciutat de Montalcino és sinònim de Brunello, un dels vins negres més apreciats d’Itàlia. Però Montalcino també va camí de convertir-se en la destinació més petita de la ciutat petita de la Toscana.

Fins fa unes dècades, Montalcino era el remolí pobre i desolat de la Itàlia rural. Avui obté milions de dòlars turístics gràcies a les seves botigues de vins, restaurants, hotels boutique i sales de tast. Montalcino ofereix una vista de 360 ​​graus sobre una de les zones més importants del món del vi.

Aquí es troben algunes de les millors oportunitats per menjar a les finques vitivinícoles. El Restaurant Poggio Antico ha cridat l’atenció amb el seu magnífic pati exterior i el menjar excel·lent. Els vins de Poggio Antico són alguns dels millors de la ciutat i són excel·lents quan es mariden amb plats com raviolis farcits de foie gras, gambetes servides en una salsa de crema d’espàrrecs o filet de vedella marinat amb bolets porcini.

Taverna de Castello Banfi serveix menús per maridar vins i aliments amb fusilli amb porcini i embotit i Tall de chianina (vedella tallada a tires). Li Potazzine 's Ristorante La Vineria compta amb una increïble selecció de Brunello i Rosso di Montalcino, a més de bells seients exteriors.

On mengen els viticultors de Montalcino? Molts reserven sopars a Restaurant Il Leccio a la propera caseria de Sant’Angelo in Colle. Si teniu sort, trobareu a la porta un rètol escrit a mà que diu tartufi freschi ('tòfones fresques'). En aquest cas, espereu una gran quantitat d’encenalls dels millors tubercles de la Toscana sobre la vostra pasta, carn i molt més.

Pienza

L'oposat filosòfic de San Gimignano, Pienza, es va construir durant el Renaixement com a experiment dels ideals humanistes. Es va concebre com una ciutat utòpica en la qual es calculava que els palaus i les places públiques eren l’adequat perfecte per als seus habitants. Els anomenats ciutat a escala humana (la ciutat de mida humana) no és massa gran per ser descoratjadora, ni és massa petita per ser ignorada.

D'acord amb aquests ideals, aquesta ciutat bellament dissenyada i proporcionada ofereix restaurants que es troben a cavall entre aquell espai alegre entre cuines rústiques i rurals i experiències culinàries elegants. Latte di Luna, al centre de la ciutat, és una trattoria agradable que serveix zuppa di pane (sopa amb pa i verdures), pici amb ragù di cinghiale (pasta gruixuda amb senglar) i agnello scottadito (costelles de xai servides tan calentes que 'cremen la punta dels dits ”). La modesta carta de vins ofereix opcions de Montepulciano i Montalcino properes.

Un segon restaurant informal, situat una mica fora de Pienza, al poble de Monticchiello, és Osteria La Porta . A la terrassa exterior es poden gaudir de plats típics de la Toscana, que van des d’aperitius com el salumi di cinta senese (salami elaborat amb espècies locals de porc) fins a postres com la panna cotta. Els mateixos propietaris també gestionen el restaurant més exclusiu La Cantina per sopar a la nit.

Capalbio

Capalbio és la ciutat toscana per excel·lència, a la frontera Toscana-Laci, a 93 milles al sud de Florència. Ocupa la cresta d’un turó perfecte de la manera que una corona descansa sobre el cap d’un príncep. Sens dubte, aquesta és la ciutat més rústica que es presenta a causa de la seva ubicació a la Maremma, coneguda pels escarpats lluitadors de cavalls ( i butteri ), prades solitàries i pobles de pedra de toba. Però, durant els mesos d’estiu, Capalbio atrau una multitud intel·lectual artística a les seves platges verges i paisatges salvatges. El lloc més de moda de la ciutat és en part llibreria, en part galeria d’art i en part restaurant. Il Frantoio ofereix un fantàstic aperitiu a l'aire lliure quan el sol comença a caure i serveix delícies locals fins ben entrada la nit.

Pobles amb caràcter

Els pobles turístics de la muntanya toscana han creat cameos a un grapat d’èxits de Hollywood, o han proporcionat telons de fons deliciosos, inclosos els estel·lats del 1999 Somni d'una nit d'estiu (Montepulciano) la producció de 1968 Romeu i Julieta (Pienza) El pacient anglès (Pienza) Crepuscle: Lluna nova (Montepulciano) Sota el sol toscà (Cortona) i Wher e Els àngels temen trepitjar (San Gimignano).

Tres opcions per desplaçar-se pels turons de la Toscana

Globus aeris: volar en globus aerostàtic
Leonardo da Vinci, de la Toscana, va ser dels primers a dissenyar una màquina voladora humana i la seva terra natal és avui un centre de globus aerostàtic. Empreses amb experiència com Vols en globus Itàlia , Globus a la Toscana i Globus amb Chianti 250 euros de mitjana (350 dòlars) per persona. Alguns serveixen esmorzars de xampany al cel.

Cotxes clàssics: lloguer de cotxes d’època
La Toscana representa la filosofia de la via lenta. Una de les millors maneres d’agafar l’entorn és conduir tranquil·lament amb un cotxe clàssic. Llogueu un Fiat 500 o un Alfa Romeo Duetto a Chianti Classic Car o bé Condueix amb estil . Per obtenir més potència en la forma sensual d’un Ferrari, Maserati o Lamborghini, aneu a Lloguer de cotxes a la Toscana . Els aficionats a les curses no s’han de perdre Ral·li de cotxes clàssics Mille Miglia o bé Rebobinar toscà , ambdues celebrades al maig.

Scooters: vacances Vespa
L’excel·lent relació panoràmica i paviment que ofereix Toscana el fa ideal per fer rodes amb dues rodes. Agències com Toscana de Vespa , Preciós patinet i Strada Nova i oferir recorreguts en patinet (assegurança i casc inclosos).

Per obtenir consells de maridatge de carnissers toscans, clica aquí .