Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Cervesa

Les cerveses de cafè són les últimes novetats

El cafè i la cervesa serveixen com a cortines d'obertura i tancament del dia. Que aquests dos es creuin no és sorprenent: el vigor del torrat del cafè accentua els sabors xocolatats, semblants a java, de porters i stouts tintats a mitjanit.



Tot i que no hi ha res de dolent en llençar només un cafè espresso a les graelles (proveu Elysian Split Shot Espresso Milk Stout ), cerveseres inventives creen mashups atractius rostint fesols, envellint-los en barrils i infonent cafè en estils més lleugers i aparentment incongruents, com ara les pàl·lides amargues de l’Índia, les refrescants i les rosses i les delicades.

'És únic i sorprenent la primera vegada que es pren una cervesa així', diu Chris Davison, fabricant de cervesa de Wolf's Ridge. La seva creació, Clear Sky Daybreak, és una cervesa de crema daurada que s’adimenta amb un assortiment rotatiu de mongetes. “La crema de cervesa ha estat una pissarra en blanc increïble. Realment comences a seleccionar els matisos de cada mongeta '.

Modern Times porta el crossover cafè-cervesa al seu zenit. La cervesera de San Diego rosteix el seu propi cafè, que es ven a la bossa, i va afegir la seva farina de civada Black House. També envasa cafè elaborat en fred, dirigeix ​​una cafeteria de sala i envellix mongetes en barrils que antigament contenien Madeira o rom.



'Des de l'aprovisionament fins al torrat fins a la dosificació, podem fer totes aquestes coses tenint en compte una cervesa específica', diu Jacob McKean, fundador i CEO de la companyia.

Molt sovint, els cervesers imparteixen l’aroma només percolat amb concentrat de cervesa freda o submergint mongetes a la cervesa. McKean diu: 'Estem ferms que la millor manera d'afegir cafè a la cervesa és empapar fesols sencers acabats de rostir en cervesa freda i sense carboni'.

Tot i això, crear una cervesa de cafè sublim és un acte d’equilibri.

'Si no fa olor de cafè negre fort, la gent pensa que el cafè no hi és', diu Davison. 'Per als rostits més lleugers, he tingut excel·lents resultats en cerveses molt pàl·lides i inusuals, com ara les nostres hefeweizen i les helles lager; de totes maneres, ningú no vol un sabor intens i torrat al cafè'.

Cinc cafès envellits en barrica per despertar-vos

Cerveses recomanades

Goose Island | Fulton Street Blend Coffee Ale

L’Intelligentsia’s House Blend afegeix notes memorables de xocolata amb llet, pomes i cítrics a la cervesa daurada de cos mitjà de Goose Island. Una cervesa brunch? Vostè aposta.

Stone Brewing Co. | Mocha IPA

La pedra desdibuixa els límits entre el cerveser i el barista amb aquest doble IPA amb expresso, cacau i lactosa, que proporciona dolçor equilibrada per l’amargor del fons.

Rogue Ales | Cold Brew IPA

Els oregonians van colpejar aquest IPA que obre els ulls amb llúpols de producció pròpia i després es barregen amb una audaç cervesa freda de Stumptown per obtenir un cop de puny.

Modern Times Beer | Ciutat dels Morts

'Els grans de cafè envellits en barrica adquireixen el sabor i l'aroma del barril en gran mesura', diu McKean sobre el cafè amb bóta borbònica que assaboreix el seu opulent i alegre cafè.

Wolf’s Ridge | Clear Sky Daybreak

Els doctors de la cerveseria de Columbus, Ohio, tenen una cervesa suau i cruixent amb grans de vainilla i un assortiment rotatiu de grans de cafè lleugerament torrats.