Shari Schneider és el propietari de Divine Bar , un saló de vins i còctels situat al centre de Manhattan, així com el fundador de Vino-Versity, un programa educatiu de vins que ofereix tant tasts de vins temàtics com 101 conferències (titulada WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Schneider, una exalumna de Cornell, que dóna format a les seves conferències després del curs 'Vins' de l'escola, diu: 'Em vaig sentir obligat a ensenyar al públic des que un dels meus clients va dir (després de llegir una de les descripcions de vins del menú del meu bar Divine que indicava un' matís de llet). xocolata ”) que, mentre li interessava provar el vi, no podia perquè era intolerant a la lactosa”. A continuació, Shari comparteix algunes reflexions i consells de les trinxeres. Per obtenir més informació sobre Vino-Versity i la seva llista de 2009, visiteu http://www.vino-versity.com .

Olor de gos mullat, algú?
Si sentiu alguna cosa semblant al Labrador Retriever humit o al cartró mullat del vostre vi, és probable que sigui tap. Aquest terme descriu una condició en què els bacteris a l'interior del suro interactuen amb el vi a través del contacte i es deterioren i alteren el sucre de la fruita. El que queda és una olor a moix o a mesc, que sens dubte és una raó vàlida per tornar aquest vi per una ampolla nova. S’estima que el 10% del vi del món, és a dir. una de cada deu ampolles: té aquest defecte. Però no us excediu quan intenteu impressionar retornant cada ampolla 'tapada' que proveu, sobretot quan pot ser que en proveu sense voler una amb un tap de rosca en lloc d'un tap. I mentre hi estigueu, tindreu tanta sort d’exhibir el vostre vi amb olor a la tapa de cargol de metall inodora com ho heu fet amb l’olor de suro inodor.

Camina pel costat salvatge
Intenteu celebrar el món del vi divers i apassionant sortint una mica de la vostra zona de confort. Sortiu de la caixa (de vi) i descobrireu una gran quantitat de sabors increïbles. Podeu recórrer un llarg camí fins i tot amb passos per a nadons en lloc de Pinot Grigio, provar alguns Pinot Gris (pee-no GREE) d’Oregon o un Tokay Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) d’Alsàcia França per obtenir vins blancs sorprenents. Succeeix que es tracta del mateix raïm que el raïm Pinot Grigio (Pinot Grigio és italià, Pinot Gris és francès), però a causa de les variacions geogràfiques i agrícoles, ofereixen sabors dinàmicament diferents tot i que el raïm és idèntic.

Raïms de molts noms
El Sangiovese és, amb diferència, el raïm més prolífic cultivat al centre d’Itàlia i és el principal raïm de les mescles toscanes produït en una petita ciutat de la qual potser heu sentit a parlar: Chianti. No obstant això, com que el raïm es produeix a moltes regions de tot el país, els seus productors l’han canviat de nom per reflectir el seu origen específic i l’estil i els sabors agrícoles únics. Però, al final, si esteu prenent Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano o Rosso Piceno, esteu prenent sangiovese (o una barreja feta amb algun sangiovese). I no us penseu que això sigui exclusiu de els italians a Espanya, si esteu prenent Tinto del Pais o Tinto Fino, bàsicament beureu el raïm ull de llebre! Shiraz australià? Sí, el mateix raïm que Syrah.

Per als intolerants a la lactosa
A l’hora de llegir descripcions de vins, és vital entendre que l’escriptor només escull adjectius descriptius que indiquen les olors o sabors més similars als que ja teniu al rolodex mental. Diem que un vi ens recorda l ''aroma de les violetes' o el sabor a 'pinya dolça', però això no vol dir que s'hagi abocat una llauna de suc Del Monte a la bóta de vi. Si no beveu una ampolla de boira amb infusió de fruita, els viticultors no afegeixen menjar ni flors al vi. La química molecular del suc de raïm, els orgànics del sòl i les influències vitivinícoles donen al vi el seu espectre de sabor i ram.