Pastís d'Atsby Armadillo

Aquest nouvingut de Nova York, de nom vívid, utilitza Long Island Chardonnay com a vi base i l’aiguardent de poma Finger Lakes com a esperit fortificador. La versió ambre suau està endolcida amb caramel fosc fet de sucre muscovado i amb puntes de cardamom, api salvatge i bolets shiitake, de fet, saboritzants poc habituals.

Vermut Cocchi de Torí

Per al seu 120è aniversari, la Casa de Cocchi va començar la producció de la seva recepta original del Vermut di Torino, que es va oferir per primera vegada el 1891. Elaborat amb Moscato de la finca familiar com a base de vi, el seu sabor és ric i exuberant, amb notes de secs. figa i cacau. És un nou favorit per a Negronis i altres còctels, tot i que també és deliciós per si sol.

Vermut sec Vya Whisper

Presentat a la conferència Tales of the Cocktail de juliol del 2012 a Nova Orleans, aquest vermut ambre clar s’elabora amb raïm taronja Muscat i Colombard, que produeix intensos aromes de taronja, vainilla i fruits secs, amb un acabat sec, gairebé semblant al Sherry. Fet a Califòrnia.

Elaborat amb Pinot Gris de Willamette Valley, Oregon, aquest vermut blanc cau entre el dolç i el sec, amb notes de llimonera, camamilla i pi alegres. El camarer Neil Kopplin de Portland, Oregon’s Beaker & Flask fa temps que fabrica vermut per al seu bar, però es va associar amb els enòlegs Derek Einberger i Jennifer Kilfoil per portar aquest producte al mercat, perfecte per als martinis de 50 a 50 anys que consumeixen vermut. A continuació: Petal & Thorn, que Kopplin anomena 'una versió exclusiva del vi d'Aperol o Campari', amb un to rosat de la remolatxa orgànica d'Oregon.

Chinato d’Erbetti a la festa de Cana

Des del celler Cana’s Feast de Carlton, Oregon, aquest vermut vermell s’elabora a l’estil chinato italià, amb raïm Nebbiolo cultivat a l’estat de Washington i perfumat amb ruibarbre, fonoll i canyella. El resultat final és terrós i picant. Preneu-ho a les roques amb refresc i un toc taronja o parleu amb xocolata. Un amaro domèstic també està en obres.

Vermut rosat casolà

Inspirat en un viatge a Europa, el director de bar de l’Estandard Standard de Boston Jackson Cannon fabrica vermut rosat, una varietat que no es pot obtenir a l’ampolla als Estats Units, elaborada amb garnatxa i cognac, impregnada de mongetes de vainilla, pell de taronja, farigola fresca i sàlvia. El resultat final és de color rosa rosat i amb espècies subtils i dóna complexitat a begudes com L’Amerique (whisky blanc, Chartreuse groc) i el Vin Amer Fizz (albercoc, clara d’ou, Champagne).

Vermut ecològic al Rouge Tomate

A l’elegant restaurant Rouge Tomate de la ciutat de Nova York, es tracta d’allò local, de temporada i, quan és possible, ecològic. I això s’estén a les begudes. Amb aquesta finalitat, la directora de vins i begudes, Pascaline Lepeltier, comença amb vi blanc sec orgànic i afegeix pells de cítrics deshidratats i altres productes aromàtics, que aromatitzen suaument el que finalment esdevé un vermut blanc orgànic adequat per als martinis més virtuosos.

Vermut On Tap at Amor i Amargo

En aquest petit lloc avançat de l’East Village a la ciutat de Nova York, el vermut dolç casolà flueix a l’aixeta per omplir audaços americans i altres còctels. L'ex cambrer, Mayur Subbarao, va crear el vermut, millorat mitjançant la immersió de barres de fusta i curlicues per obtenir un sabor addicional, similar als tons de vainilla que proporcionaria l'envelliment en barrica.