Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Fortificat,

Fortifiqueu-vos: aprenent els conceptes bàsics del port

El vi de Porto, també conegut com Porto, Porto i Port, és un vi dolç fortificat elaborat a la vall del Duero de Portugal. Tot i que les directrius de la Unió Europea protegeixen l'ús de la paraula 'Port' i només permeten etiquetar el veritable producte portuguès, Porto o Vinho do Porto es fabriquen arreu de Califòrnia a Austràlia i més enllà.



El port es produeix a Portugal a partir de varietats autòctones específiques i està fortificat amb aiguardent. Els estils de port es determinen pel seu procés d’envelliment i per la selecció de qualitat del raïm / vi.

Fins al 1985, les lleis portugueses obligaven a conrear el raïm en un lloc, enviar-lo a un altre lloc per a la vinificació i embotellar-lo en un terç. La barreja intel·ligent era essencial. Ara, els ports produïts amb finques d’una sola vinya (Quintà) donen excel·lents resultats. De fet, un got del Port Vintage Vintage de Quinta Malvedos i un tros de xocolata negra de qualitat és una lliçó del Port 101 tan bona com es pot trobar.


Els tres estils de Port:



Rubí: el port més comú, el port rubí, té un color claret profund i sabors rics i dolços derivats dels raïms de vi negre d’on són elaborats.

Tawny: de fruits secs i suaus, els ports de color marró es fan envellits en bótes de roure que confereixen al vi un color caramel, sabors especiats i un estil suau.

Blanc: elaborat a partir de raïm blanc i servit fred, el port blanc oscil·la entre el sec i el molt dolç. Refrescant amb tònic i llima o com a base de còctel.


Els ports envellits en bóta i envellits ofereixen complexitat i dimensió.

Els ports envellits en barrica es divideixen en:
Reserva: Rubí Premium: envellit entre 3-5 anys. Prima d’entrada
LBV modern: (Vintage de botella tardana): de 4 a 6 anys. Filtrat lleugerament. Jove i fruita endavant.
Tawny envellit: barrejat amb una mitjana de 10, 20, 30 o 40 anys. El millor del barril envellit. Els ports envellits en barrica s’han de servir a temperatura del celler o refrigerats.

Els ports envellits amb ampolla són per envellir, sense filtrar ni filtrar. Es troben en les categories següents: LBV tradicional: vi premium d’un any. Quatre anys de barril. Bona puntuació.
Crusted: coneguda com a 'anyada de pobres'. Barreja de 2-3 anys manipulada com vintage.
Verema: any únic (no declarat). Dos anys màxim de barril.
Any declarat vintage (clàssic): declarat només en anys excepcionals. Tresors.

View Ben Narasin blog de FoodWineLife .