Històricament, Nova Jersey no ha tingut moltes destil·leries de producció pròpia, gràcies a les estrictes lleis sobre begudes alcohòliques mantingudes des de llavors Prohibició .

Però el 2013 l’estat va aprovar una llei que creava llicències de destil·leria artesanal. Des de llavors, la indústria ha florit. Segons l'American Craft Spirits Association, a Nova Jersey hi havia 30 destil·leries a Nova Jersey, que fabricaven des de vodka d'arròs fins al rom.

Almenys una d’aquestes destil·leries és anterior al boom: Laird & Company. La destil·leria més antiga del país ha estat fabricant applejack (un tipus d’aiguardent de poma) des de finals del 1600, tot i que compta el 1780 com a data oficial d’inici de la destil·leria, quan s’hi va registrar la primera transacció comercial.

'Som a Nova Jersey molt singularment', diu Lisa Laird Dunn, vicepresidenta executiva de Laird & Company i la novena generació implicada en l'empresa familiar. 'Érem aquí abans que fins i tot fos un estat'.

Impregnat d’història cervesera, aquest estat muntanyenc té una escena d’esperits seriosos

Tot i que la destil·leria una vegada va destil·lar pomes locals, el desenvolupament extens a tot l’Estat ha fet que sigui cada vegada més difícil obtenir suficients matèries primeres d’horts de Jersey, assenyala Dunn. Laird’s ara utilitza pomes cultivades a Virgínia en els seus productes.

'S'ha tret una mica del jardí de Garden State', reconeix.

Dit això, Nova Jersey encara ho és coneguda pel seu cultiu de poma , a més de nabius, nabius i blat de moro, aquest últim un ingredient clau per al Borbó i la lluna.

Una altra exportació clau? 'Sempre tenim aquesta mica d'actitud de Nova Jersey', diu Dunn. 'Tenim molta història, una mica d'actitud per això, i això també es reflecteix en els nostres productes'.

Aquí hi ha 10 destil·leries notables situades a Nova Jersey que val la pena buscar per al vostre proper abocament.

Fotos cedides per Asbury Park

Destil·lació d’Asbury Park : Situada just a prop del passeig marítim, aquesta destil·leria, fundada el 2017, fa un doble barril borbònic. Ha madurat en roure nou, seguit d’un descans en bótes que anteriorment s’utilitzaven per envellir la seva ginebra acabada en barrica.

Distil·leria Claremont : Aquesta destil·leria amb seu a Fairfield se centra en el whisky. Però era seu vodka terrós , feta a partir de patates cultivades a Jersey, que li va valer a Claremont Entusiasta del vi Llista dels 100 millors licors del 2016 del 2016.

Jersey Artisan Distilling (JAD): Quan va debutar el 2013, JAD es va convertir en la primera destil·leria que es va obrir a Nova Jersey des de la prohibició. També ubicats a Fairfield, fabriquen rom de Busted Barrel i James F.C. Hyde Original Sorgho Whisky, elaborat amb sorgo, un gra generalment associat al sud.

Laird & Company : La destil·leria més antiga del país està especialitzada en applejack, un tipus d’aiguardent de poma que es gaudeix des de l’època colonial nord-americana. L’operació familiar es troba al comtat de Monmouth, on les granges encara esquitxen la regió.

Lazy Eye Distillery : Inaugurat a Wildwood el 2014, el destil·lat a base de raïm és l’enfocament principal, inclòs un vodka insígnia. Raki (tsipouro) es produeix com a homenatge al patrimoni grec dels propietaris i inclou versions acabades amb anís o envellit en barrica.

Foto cedida per Milk Street Distilling

Destil·leria Milk Street : A la cantonada nord-oest de l’estat, aquesta instal·lació es va obrir el 2017 al lloc de l’antiga destil·leria del comtat de Sussex, destruïda pels incendis el 1948. Fabriquen una àmplia gamma d’aiguardents, alguns amb grans inusuals, com ara un Caraway Rye i a base d’arròs Vodka Kanpeki .

Destil·leria de tavernes de pins : La primera destil·leria agrícola de Nova Jersey fabrica begudes espirituoses de petits lots, moltes d’elles amb ingredients cultivats al lloc, com ara Muddy Run Jersey Style Blackberry Brandy, que rep el nom del rierol que travessa la part posterior de la granja.

Destil·leria Skunktown : Situada a Flemington, una zona del centre de Jersey, potser més coneguda per les compres outlet, aquesta destil·leria utilitza fruites i verdures que no són transgèniques per donar sabor a Apple Pie Moonshine, Vodka picant i molt més.

Sourland Mountain Spirits : Fundada el 2015, aquesta destil·leria amb seu a Hopewell es troba a Double Brook Farm i juga el llegat de lluners i botins de botiga una vegada amagats pel camp dels voltants. Busqueu la seva reserva de ginebra acabada en barrica, tenyida de vainilla i espècies.

Destil·leria de lleons a ratlles : La destil·leria més jove d'aquesta llista, Striped Lion, va obrir les seves portes el novembre del 2020. Aquest negoci de propietat negra a Gloucester Country està especialitzat en rom de lots petits fermentat i destil·lat in situ. El rom destil·lat en olla també és la base dels roms de cítrics i cacau infusos.