Se suposa que el vi és divertit. Se suposa que ens portarà a la taula per gaudir d’un moment o de la companyia dels amics. Com és que el suc de raïm fermentat en una ampolla ha esdevingut tan intimidant per al comensal mitjà?

Segons la meva experiència, la majoria de sommeliers i proveïdors no promouen una cultura vitivinícola fora d’abast o autoindulgent. Pel que fa als enòlegs, la majoria són simples agricultors enamorats de la terra i apassionats per fer un producte perquè la gent pugui compartir i gaudir. Tot i això, molts comensals senten la necessitat d’estudiar abans de demanar o comprar vi.

Crec que aquest fenomen és el resultat d’uns quants esnobs de vi massa articulats que es diuen “sommeliers”. Aquests forats confusos utilitzen els seus menjadors per embarcar-se i fer que els clients se sentin llicenciats en viticultura i l’enologia és un requisit previ per gaudir del vi.

Els veritables sommeliers entenen que el seu paper és servir de guies de vi humils als hostes. Per tant, mai no van deixar que els seus 'cubells de la passió' es trobessin en arrogància.

Tres consells per manejar un sommelier Showboat

1. No picis l’ós. Recordeu, aquesta persona està plena de factoids de vi i està preparada per convertir el vostre sopar romàntic d’aniversari en una lliçó sobre la composició del sòl. Permeteu-li un moment en el punt de mira i torneu a la cita.
2. Recorda qui compra. Aquesta és la vostra experiència i els vostres diners. Confia en el teu paladar. Si no fa olor de la pell de la sella de què parlava o no li agrada l’olor de la pell de la sella, està bé tornar-la a enviar. No us intimideu en comprar un vi que no us agradi.
3. Hi ha una aplicació per a això. Si veieu que aquest vaixell d’espectacle s’amaga al carreró del servidor i fa brillar el gust de la seva propera actuació, ometeu el sermó, descarregueu una aplicació de vi i confieu en els vostres instints.