Recentment, vaig conèixer algú que es lamentava d’una experiència que va viure a Nova York Death & Co. fa un parell d’anys: “Tenen molts còctels de ginebra al menú, però a mi no m’agrada molt la ginebra”, va explicar. “Així que vaig assenyalar una beguda que sonava bé i la vaig demanar amb vodka. Van dir: 'Ho sento, però no portem vodka'. '

Malauradament, aquell esnobisme contra el vodka forma part des de fa temps de l’escena del bar. No té prou sabor ni caràcter, protesten alguns cambrers. Les begudes que s’hi fan són massa avorrides.

Potser aquells cambrers no beuen el vodka adequat.

Hi ha una diferència entre un vodka que canta bastant amb un caràcter net i revigorant i un que té tota la personalitat despullada.

Aquest mes ens centrarem en el nou cultiu de vodka, especialment en els llançats als Estats Units durant els darrers 24 mesos. Tot i que aquests nous embotelladors són certament subtils, seria un error descriure’ls com a carencers.

En general, aquesta categoria és apreciada per a les begudes espirituoses verges, nítides i suaus. Però hi ha una diferència entre un vodka que canta bastant amb un caràcter net i revigorant i un que té tota la personalitat despullada i que beu com si algú premés el botó mut.

Part de l’atractiu del vodka és l’àmplia gamma de materials font que s’utilitzen per crear l’esperit. Tot i que el blat de moro i els grans com el blat i el sègol es troben entre les matèries primeres més utilitzades, també hi ha un nombre creixent de raïm. Almenys un embotellat revisat a continuació, Vodka de D. George Benham , s’elabora a partir d’una combinació de grans i raïm. També hi ha vodques destil·lats d’arrel de mandioca ( Hell’s Half Acre 1885 ), sucre de remolatxa ( Norma industrial , Opalina) i nèctar de coco ( Palma verda ). Un altre nou Vodka de vaca negra —Està fet amb llet de vaca.

Aquests nous entrants atrauran els bàrmans per mirar el vodka amb una nova llum? Sens dubte, hi ha esperança. El 2016, Death & Co. va llançar un nou menú per celebrar els deu anys del bar. I per primera vegada en una dècada, aquest menú incloïa un còctel de vodka.

Rye Vodka, un clar guanyador

11 Vodka recomanats

Dripping Springs Vodka (EUA San Luis Spirits, Dripping Springs, TX) 20 $, 93 punts. En general, suau i suau, aquest vodka a base de blat de moro és net al nas i al paladar i acaba amb una calorosa pebre blanc suavitzat per una suau dolçor d’ametlla. Millor compra.

Earth Vodka (EUA State 31 Spirits, Mira Loma, CA) 10 $, 92 punts. Aquest vodka a base de blat de moro, net i revigorant, amb un suggeriment de dolçor migpalat similar a l’ametlla, és neutre en general i acaba amb un refrescant parpelleig d’alcohol. Versàtil per a la barreja de còctels. Millor compra.

Hell’s Half Acre 1885 Vodka (EUA Citrus Distillers, Riviera Beach, FL) 19 $, 92 punts. Destil·lat de l’arrel de mandioca, aquest insòlit vodka presenta una dolçor diferent. Busqueu un lleuger aroma a vainilla i notes de dolç de llet, ametlla i vainilla al paladar cremós, a més de canyella a l’acabat. Ideal per a còctels de postres o en qualsevol lloc es desitja una mica de dolçor. Millor compra.

Vodka de D. George Benham (EUA Graton Distiling Co., Graton, CA) 35 $, 91 punts. Penseu en Bloody Marys i Dirty Martinis per aquest vodka amb un costat saborós. Elaborat a Sonoma a partir de raïm (natch) i gra (blat i sègol), una lleugera nota vegetal de salmorra d’oliva condueix a una decoloració agradable a la terra, agradable i vigorosa. Bonificació: la bonica ampolla de vidre verd amb accents de coure quedarà sorprenent a la barra.

Tower Vodka (EUA Tower Vodka, Pilot Point, TX) 17 $, 91 punts. Suau i versàtil, aquest vodka 'micro batch' ofereix una lleugera dolçor de coco al paladar, que es desapareix en calor de canyella al final. Millor compra.

Double Circle Columbia Plateau Vodka (EUA Double Circle Spirits, West Linn, OR) 29 $, 90 punts. Història de fons: la família del destil·lador cultiva blat blanc tou a Oregon des del 1875, el mateix blat que s’utilitzava per fer aquest nou vodka. L’esperit té un aroma majoritàriament neutre, a més d’un toc salí que suggereix una brisa d’aigua de mar. Marcadament suau, llisca sobre el paladar, amb una dolçor suau i una mica de calor de pebre blanc a la difuminació. Feu un xup o barregeu.

Black Cow Vodka (Anglaterra Black Cow Imports, Miami, FL) 40 $, 90 punts. Fet de sèrum de llet, aquest nouvingut al mercat nord-americà té una frondositat atractiva. L’aroma i el sabor insinuen el coco, el malví i la vainilla, acabant amb una dolçor suau i un suau espinós de pebre. El productor recomana servir un estil Martini brut amb salmorra i una oliva verda.

Green Palm Vodka (The Philippines Rebel Beverages, San Jose, CA) 20 $, 88 punts. Antigament a les prestatgeries de botigues de licors com VuQo, aquest vodka a base de nèctar de coco ara sofreix múltiples destil·lacions i filtracions, inclòs el carbó activat de closca de coco durant la filtració. El resultat final: el sabor lleuger i polsós de coco més un final llarg i lleugerament dolç fan d’aquest vodka adequat per barrejar-se amb begudes tropicals.

Industry Standard Vodka (EUA Industry City Distillery, Brooklyn, Nova York) 36 $, 88 punts. Elaborat amb base de sucre de remolatxa, aquest vodka és majoritàriament neutre al nas i al paladar, tenyit de dolçor d’ametlla i final llarg, amb xup-xup d’escorça de cassia i força punxó d’alcohol.

Tommyrotter Distillery Small Batch Vodka (EUA Tommyrotter Distillery, Buffalo, Nova York) 34 $, 87 punts. Elaborat amb gra de l’estat de Nova York, aquest vodka presenta una vainilla feble al nas i al paladar, a més d’un escalfament central de carbó vegetal fins a pebre negre i canyella picant en acabat de foc. abv: 40% Preu: 34 $

Opaline Vodka (France Advantage International, Doral, FL) 13 $, 86 punts. Busqueu un aroma lleugerament afruitat d’aquest vodka destil·lat de remolatxa sucrera. Suau i subtilment dolç al paladar, però, en cas contrari, neutre, el final és bastant ardent, amb força punch d'alcohol.