A Richmond, Virgínia, l’escena culinària vibrant segueix circulant onades pioneres en part El Roosevelt i Temporada , que es va inaugurar el 2011 i el 2012, respectivament. Encara a la part superior dels seus jocs, aquests destacats van ajudar a generar una de les destinacions de menjar i beguda més progressives i simpàtiques del país. Aquí hi ha altres destinacions molt recomanables per menjar, beure i un gran hotel històric per trucar a casa durant la vostra estada.

On menjar

Shagbark

Walter Bundy va obrir Shagbark el 2016 després de dirigir la cuina durant anys a L'alcalde . Va batejar el restaurant amb el nom d’un tipus d’arbre hickory que creix al llarg del riu James. En una ciutat que venera als seus agricultors i pescadors locals ( consulta aquí per a una llista dels molts mercats agrícoles de Richmond), Shagbark pot ser el defensor més compromès a utilitzar la recompensa local de Virgínia. Els menús recents van destacar el pit d’ànec emparellat amb bolets d’ostra, mousse d’avellana i jus de pinyol, així com ostres fregides de pollastre amb molins locals Byrd Mill grites i brots estranys i brots de Manakintowne granja. Rodney Rosser, el director de vins, ha reunit una llista internacional de més de 200 seleccions.

Pas del Brenner

Pas del Brenner és l'últim restaurant de la xef propietària Brittanny Anderson, del qual Bar i carnisseria Metzger continua sent una de les taules més calentes de la ciutat. Anomenat per la ruta pels Alps que separa Àustria i Itàlia, el Brenner Pass s’especialitza en cuina d’inspiració alpina, específicament francesa i italiana. Tartiflette, un gratinat de Savoia, podria unir-se a una tira de Nova York de seca edat picat daurat amb sèu fumat. Cerqueu pastes especials fetes a mà com tajarin , paccheri i strozzapreti . La carta de vins de Nathan Conway se centra en vins dels Alps francesos i italians i de regions properes com Bugey, Valle d’Aosta, Jura i Valais.

Recepta de formatge pimentó a l'estil virgínia

L'Tobago

Aquest restaurant d'alguna manera fusiona els conceptes de restaurants gastronòmics francesos, cuina americana americana, bordel de Nova Orleans i club de punk rock. És una experiència que transporta els comensals i no perd mai de vista el que hi ha al plat. La 'sopa freda de color rosa calent' és una remolatxa immaculada vichyssoise amb cranc blau, blat de moro i alazà, mentre que els pastissos de cranc són els més carnosos de la ciutat. Els noms i les descripcions de plats de broma o bé es burlen de la importància de molts restaurants o són merament bojos, com el 'Darth Grouper Held At Bay By A Rebellious Coalition'. Tot i això, això forma part de la diversió entremaliada.

On beure

Foto cedida per Secco

Sec

La millor barra de vins de Richmond fa girar vins del Vell Món poc vistos a la zona. La llista de vidres oscil·la al voltant de 25 seleccions, però no us perdeu la seva 'reserva secreta' que pot produir algunes ampolles rares a bon preu. Un menú de menjar global viatja des de les tostadas de porc fins a les pakoras de carbassa, igualment adequades per a un mos ràpid o un sopar complet. Sec El recent trasllat a una ubicació més gran del barri de The Fan va comportar un menú ampli i un programa de còctels. També val la pena una visita: Botiga i cafeteria de lladres de barrils , una botiga minorista especialitzada en vins de petita producció i poca intervenció. Gaudiu de la vostra ampolla allà, sense despeses de suro, juntament amb una selecció de plats petits.

Foto cedida per The Rogue Gentlemen

Senyors canalla

A aquesta cocteleria de futur és possible que espieu un recipient etiquetat amb ingredients fets a casa, com ara 'Arugula Singani', una infusió experimental de l'aiguardent bolivià amb verd picant. La llista de còctels originals de Rogue Gentlemen canvia diverses vegades al llarg de l’any i no es repeteix mai, tot i que sempre hi ha begudes clàssiques i una petita carta de cerveses i vins.

Millor encara, confieu en l ''opció del distribuïdor', on nomeneu el vostre esperit preferit i dues paraules d'una llista de descriptors de còctels. La meva sol·licitud 'agave, boozy & strange' va compensar una barreja de crema de mezcal, Kronan Swedish Punsch, Becherovka, amargs i vermut. Hi ha un menú complet de menjar tan irreverent i obsessionat amb la qualitat com el programa de còctels. Un recent rifle sobre pasta carbonara incloïa pebre negre confitat, porro confitat i cheddar envellit. La generosa hora feliç dura de dimarts a dissabte de 16 a 19 hores.

Sidra d’abella blava / Foto de Brandon Hambright

Sidra d’abella blava

La primera sidra urbana de Virgínia, Abella blava funciona amb pomes de sidra de Virgínia 100% que inclouen algunes varietats de l'era colonial gairebé extingides. Les sidres van des d’expressions elegants de tipus xampany fins a experiments amb salts secs, fumats i envelliment de roure. La sala de tast i la planta de producció de Blue Bee es troba a Scott’s Addition, un districte de magatzems comercials convertit en destinació de bevedor, amb diverses cerveseries (incloses The Veil Brewing Co. ), una altra sidra ( Buskey ) i fins i tot un prat ( Bruc Negre ). Cada cap de setmana hi ha un foodtrucking diferent i les visites es poden fer amb cita prèvia. 'El nostre objectiu és fer sidra que sigui per excel·lència per a Virgínia i els Estats Units', diu el fabricant de sidres, Manuel Garcia. 'Volem explorar i desafiar la definició de sidra mantenint-nos fidels a la nostra regió, la fruita que produeix i la comunitat en què treballem'.

On estar

El vestíbul i l’escala gran de la rotonda del Jefferson Hotel / Foto cedida per l’hotel Jefferson

L'hotel Jefferson

Data de 1895, L'hotel Jefferson és un dels hotels més antics de Richmond i és fàcilment el més gran. Una renovació recent ha donat lloc a habitacions tan àmplies i actualitzades com les àrees comunes palacials i impecablement restaurades. El restaurant de l’hotel, Lemaire, rep el nom del francès de Thomas Jefferson majordom (Étienne Lemaire) i serveix cuina híbrida francès-sud. Refinat però no tapat, aneu fins a la barra de formatge piment i un clàssic martini o mengeu tranquil·lament amb una de les millors cartes de vins de la ciutat, que inclou una secció d’ampolles “Descobriments” de menys de 30 dòlars.

Fets històrics de Richmond

Richmond rep el nom de la ciutat de Richmond al sud-oest de Londres, la visió del Tàmesi és similar a la vista de Richmond sobre el riu James.

El famós discurs de Patrick Henry 'Give me liberty or give me death', que va establir el rumb per a la independència de Gran Bretanya, es va pronunciar a Richmond's Església de Sant Joan .

Edgar Allen Poe va viure a Richmond de petit. L’estrany Museu Edgar Allen Poe conté molts dels seus manuscrits i efectes personals.

La primera cervesa en conserva va ser venuda a Richmond, per la Gottfried Krueger Brewing Company el 1935.