Els vins rosats no són ni blancs ni possibles negres, sovint ofereixen les característiques refrescants d’un blanc juntament amb la rica estructura d’un negre. Itàlia ofereix una varietat de possibilitats de color rosa que abasten tota la península, cadascuna profundament lligada als seus respectius terroirs. Des dels terrenys volcànics de Sicília fins a l’amfiteatre morenic de Franciacorta, hi ha alguna cosa per a tots els paladars i plats. Com mana la tradició italiana, el vi es vol gaudir amb menjar. Aquí teniu alguns suggeriments de rosat italià per combinar amb la tarifa clàssica d’estiu.

Ferghettina- Laure Gatti a la vinya

Ferghettina Franciacorta Rosat Brut DOCG

De propietat i explotació familiar des del 1991, Ferghettina es troba al cor de Franciacorta, on s’elabora el vi escumós de mètode tradicional. L’objectiu principal del celler és mantenir la personalitat del raïm, millorant les seves qualitats mitjançant una intervenció mínima i una llarga criança sobre mares fines —36 mesos per al Brut Rosé— en ampolles de forma quadrada dissenyades per augmentar el contacte. 'El nostre rosat del raïm Pinot Nero està ple de personalitat, estructura i riquesa', afirma Laura Gatti, enòloga de Ferghettina. 'Necessita sabors igual de forts, com l'estofat de pescador en un brou de tomàquet lleuger'.

Costaripa - Nicole Vezzola

Costaripa 'Rosamara' Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, considerat un dels principals experts en rosat d’Itàlia, ha tingut com a missió promoure aquesta denominació rica en història al llac de Garda de Llombardia que produeix rosats des del 1896 augmentant la producció de qualitat a la zona. La filla Nicole Vezzola ens recorda que els rosats s’han de considerar una categoria pròpia i, per als maridatges, suggereix: “crudi, però també espaguetis amb salsa de cloïsses i tomàquet picat: els elements salats del vi ajuden a netejar el paladar, alhora que augmenten el sabor de les cloïsses '.

Canella: Tommaso, Alvise, Nicoletta i Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosat

La família Canella fa més de 70 anys que fabrica un Prosecco fragant i accessible a partir de raïms cultivats en vinyes a la costa del nord-est d’Itàlia. El seu rosat és el preferit de Nicoletta Canella. 'No hi ha millor maridatge que els gambetes fregides i els calamars', diu. 'L'efervescència ajuda a netejar el paladar, però el vi és prou lleuger, gràcies al mètode Martinotti, perquè no domini els delicats sabors del peix'.

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Fantini és un celler jove amb vinyes a sis regions d'Itàlia. El seu personal inclou diversos enòlegs que tenen experiència en diverses varietats, terrers i estils. Els raïms Montepulciano per al Cerasuolo d’Abruzzo del celler es recullen amb poca maduresa per mantenir l’acidesa necessària per a un rosat, però prou tard per oferir l’excel·lent estructura de Montepulciano. 'És perfecte quan un blanc senzill no és suficient i un vermell complet és massa', diu Gianni di Naccio, gerent d'exportacions. Penseu en barres crues, carn blanca i sobretot pizza.

Fantini Gran Cuvée Rosé Vi Spumante

Fantini Gran Cuvée Rosé s’elabora amb raïms Aglianico conreats a Basilicata, la regió seca, ben ventilada i semi-muntanyosa del sud d’Itàlia. Les vinyes es troben a 900 metres sobre el nivell del mar, cosa que permet al raïm mantenir l’acidesa necessària per a un vi escumós tot conservant la força d’Aglianico. 'Una autèntica joia, proveu sushi, o fins i tot peix rostit sencer amb patates, olives i tomàquets cherry', diu Gianni.

Pietradolce - Michele Faro a la vinya

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce es dedica a tot el sicilià, però sobretot als etnians. El celler ecològic amb jardí al terrat es troba a l’Etna, que té regularment el cap ardent. La lava de les erupcions passades ha enriquit els sòls amb una gran quantitat de minerals que es presten bé a l'elaboració de vins excel·lents. Tot i que el celler és jove, les seves vinyes no ho són; el raïm Nerello Mascalese per al seu rosat prové de vinyes de 40 anys. 'El nostre rosat té caràcter, mineralitat i frescor destacades', diu el propietari Michele Faro. 'Resisteix a sabors forts, com la tonyina a la brasa a l'estil sicilià amb cebes agredolces'.