L’arribada de tardors a la tardor a l’hort local per a la primera collita de la temporada. Però no reserveu totes les pomes per a pastissos, llambordes i patates fregides. Enfonseu les dents en aquestes sucoses libacions inspirades en el fruit de la tardor.

Còctel de poma amb canyella escumosa

Començant aquesta tardor i continuant durant la temporada de vacances, convidats de The Steakhouse de Morton 71 ubicacions senceres poden demanar un còctel de temporada una mica dolç, una mica picant i molt sofisticat. Sara Fasolino, gerent de sistemes de begudes del grup de restaurants amb seu a Chicago, combina les bombolles de Prosecco i la cervesa Lambic de poma, afegeix un toc d’almívar de mel i un topper de cafè amb llet i remat el got amb canyella i sucre. Com que la beguda no és excessivament dolça, la considera perfecta tant com a aperitiu com a postre líquid.

Poma de canyella escumosa

Cortesia de The Steakhouse de Morton

½ unça de xarop de mel de Monin (per fer casolà: barregeu parts iguals de mel i aigua tèbia i remeneu per combinar)
4 unces Lunetta Prosecco
2 unces de cervesa lambic Lindemans Pomme
2 unces de crema batuda casolana (vegeu la recepta a continuació)
Canyella-sucre (1 cullerada de canyella mòlta barrejada amb 1 cullerada de sucre granulat), per ratllar i espolsar

Submergiu una flauta de xampany refredada al xarop de mel per cobrir la vora del got i submergiu-ne la vora del got a la barreja de canyella-sucre. Aboqueu xarop de mel, Prosecco i Lambic en una coctelera amb gel. Remeneu 10 vegades i coleu-ho a la flauta de xampany. A sobre, poseu-hi la nata muntada i empolsineu-la amb la resta de canyella-sucre.

Crema batuda casolana

4 unces de crema de batre pesada
1 culleradeta de sucre
1 guió d'extracte de vainilla
Aboqueu tots els ingredients en una coctelera. Agiteu vigorosament fins que la barreja s’assembli a la llet escumosa. Refrigereu i torneu a sacsejar segons calgui. Fa 6 cobertures.

---

Absolut Vodka Orient Apple

Una reminiscència del sabor d’una sucosa poma verda amb un toc de gingebre afegit, l’Absolut Vodka Orient Apple es barreja sense esforç amb una gran varietat de sucs i refrescos. Empaqueu una ampolla per a la vostra pròxima festa del portell posterior per barrejar-la amb cervesa de gingebre o sidra de poma o preparar una mica d’àcid, amb xarop senzill infusionat de gingebre i suc de llimona. El còctel de Vermont presenta un altre ingredient de tardor, el xarop d’auró fresc, la dolçor del qual és temperat per uns rajos d’amarg i una guarnició de ratlladura de taronja.

Absolut Orient Apple Vermont Cocktail

Cortesia d’Absolut Vodka

2 unces Absolut Orient Apple Vodka
1-2 culleradetes de xarop d’auró
2 guions amargs
Ratlladura de taronja, per guarnir

Afegiu tots els ingredients excepte la guarnició a una coctelera. Ompliu-lo de gel i agiteu-lo amb força. Colar en una copa de còctel refrigerada i decorar amb ratlladura de taronja.

---

AL Vodka Bison Grass

La tradició del vodka Zubrówka, infosa amb l’herba sobre la qual s’alimenten els bisons, es remunta al segle VIII. AL Vodka utilitza una recepta polonesa centenària: la beguda resultant té notes d’herba i herbes i un toc de vainilla. El polonès barreja Zubrówka amb suc de poma sense filtrar al còctel Szarlotka (que es tradueix aproximadament en 'pastís de poma'), però també podeu fer servir sidra de poma per obtenir textura i profunditat de sabor addicionals. 'Aquesta beguda és tan popular perquè el perfil de sabor de la poma elimina les notes especiades de ZU Vodka', diu l'ambaixador de marca Daniel Undhammar. 'Els sabors de gessamí, caramel, ametlla, vainilla, camamilla i fins i tot fenc afegit al suc de poma o a la sidra creen pastís de poma líquid.'

pastís de poma

1½ unces AL Vodka
½ unça de suc de poma sense filtrar (o sidra de poma)
Làmina d'herba de bisons o llesca de poma, per guarnir

Ompliu un got de bola amb gel. Afegiu-hi el vodka i el suc de poma o la sidra. Remeneu per combinar. Decoreu amb una fulla d'herba de bisons o llesca de poma.

---

Calvados

La regió francesa de Normandia produeix aquest complex aiguardent a base de sidra de poma que es pot fer a partir de més de dues-centes varietats de pomes, que han de ser envellides en roure durant almenys dos anys. Cerqueu Pays d’Auge a l’etiqueta per obtenir ampolles de la més alta qualitat. Les que apareixen a Domfrantais també contenen un 30% de sidra de pera. El clàssic còctel Calvados mostra l’afinitat de l’esperit pels cítrics barrejant-lo amb suc de taronja, amargs i licor. Calvados també és encantador per si mateix en un snifter un vespre de tardor cruixent davant d’un foc.

Còctel Calvados

1½ unces de Calvados
1½ unces de suc de taronja fresc
Ounce unça Cointreau
2 ratlles amargues de color taronja
Pell de taronja, per guarnir

Afegiu tots els ingredients excepte la guarnició a una coctelera. Afegiu-hi gel i sacsegeu-ho amb força. Colar en una copa de còctel refrigerada i decorar amb una pell de taronja.