Per a molts, el vi i el formatge són el parell daurat de maridatges culinaris. Però tingueu en compte el vell adagi: 'la cervesa és pa líquid'. Les ales i les cerveses, com els seus cosins, també són força versàtils a l’hora de complementar un formatge cremós i recobert de paladar. Alguns coneixedors de la cervesa fins i tot sostenen que la carbonatació i la menor acidesa complementen millor la grassa del formatge.

Per als experts en formatges, maridar els dos pot produir sorpreses agradables. 'Vaig pensar que només hauríem de quedar-nos amb les coses de consistència i textura del cheddar amb sabors relativament inofensius', va dir Matt Caputo Caputo’s Market i Deli a Salt Lake City va recordar abans d'un taller de cervesa i formatges esgotat. 'Però em vaig equivocar totalment'. Una combinació memorable de la investigació del taller va ser un nítid Urquell Pilsner amb un escorrent L’Edel de Cleron del Franc Comtat. 'Va tenir el mateix efecte que el xampany amb formatge Chaource'.

Si esteu pensant a saltar al carretó escumós i escumós, comenceu amb una línia de formatges i cerveses preferits. Conèixer el perfil de sabor de cadascun abans d’intentar emparellar els sabors facilita la concordança de les libacions.

Decidiu si voleu una coincidència que contrasti o harmonitzi. La majoria de maridatges de cervesa i formatge seran agradables. El que considereu més deliciós és qüestió del que voleu experimentar.

Un gir als maridatges clàssics de vins i formatges

Per obtenir una gratificació instantània, proveu aquests emparellaments:

• Formatge suau cremós i mantega com L’Edel de Cleron amb un Urquell Pilsner cruixent i efervescent

• La cervesa més dolça com el vi d’ordi imita els vins de postres com Port perfecte per a Stilton o el formatge blau picant

• S arpa, cheddars anglesos com Quicke’s amb un IPP Squatters hoppy

• El fum i l’espuma d’una barbacoa d’estiu cobren vida a la Sierra Nevada Pale Ale combinada amb un San Simon fumat

• El saison belga com el CynicAle de Surley Brewing combina bé amb formatge de cabra jove com Humboldt Fog

• Feu-vos fosc i ric amb un portador Black Butte XX de malta per obtenir un xafogós Gruyère

• Manchego de nous amb un nèctar marró avellana canalla (Ale)

• Époisses punxants amb un estil Biere de Garde com Garde Dog de Flying Dog Brewery