Cultura

Els vins de Kobayashi s'acumulen poques hores després del llançament. Aquí teniu el perquè.

De dia, Travis Allen és una infermera anestesista que viu amb la seva dona Mario i els seus fills a Seattle, Washington. Per verema, és un dels enòlegs més innovadors del món Washington i Oregon .

A Allen no li agradava el vi quan va conèixer Mario a la Universitat Estatal de San Diego. Era un surfista abstent que preferia les rodanxes de taronja als vins de taronja. Quan ell i Mario es van traslladar a San Francisco, ell va visitar Vall de Napa per provar el vi per primera vegada. Un interruptor es va encendre quan va sentir que un empleat de la sala de degustació descrivia un vi que feia olor de nabius i te negre. 'Ho podria aconseguir totalment. Des d'aquell moment, l'any 2001, he llegit alguna cosa sobre el vi cada dia', diu Allen.

una de les nostres bótes de roure japonès Mizunara — Imatge cortesia de Cara Almberg

Els Allen es van traslladar a Seattle el 2007 quan Travis va ser contractat per l'Hospital Infantil de Seattle. No tenia cap interès en fer vi, però el seu programa d''aprenentatge dirigit' d'assistir a tasts de vins i fer moltes preguntes estava en ple apogeu. El 2012 Allen va escoltar atentament com un enòleg espanyol descrivia tècniques desconegudes a a Hospici del Roine seminari a Califòrnia. Allen va decidir que algú a l'estat de Washington hauria d'estar fent coses interessants i ell seria aquest tipus. Allen diu: 'La nostra primera missió va ser fer que les coses siguin diferents'.

Kobayashi va debutar el 2014 amb 25 casos de Cabernet Franc . Els Allen fan ara 1.000 casos anuals a Force Major a Milton-Freewater, Oregon, i els seus vins bàsics es venen per 65 i 85 dòlars. Els devots de Kobayashi treuen els vins poques hores després del seu llançament.

També et pot agradar: 8 cellers imprescindibles de la vall de Willamette, segons els experts

Després de tastar el 2021 Skin Contact Marsanne , puc veure per què. El vi va passar 41 dies sobre pells d'acer inoxidable abans de ser traslladat a un gerro de gres. Oblida't dels descriptors tradicionals. Aquest vi sembla com Miles Davis interpretant un quadre de Rothko amb la seva banya. És el millor contacte amb la pell que he tingut en anys.

El Vinya WeatherEye Viognier és una altra obra d'art d'Allen. Il·lustra la seva descarada filosofia 'no se sap mai fins que ho demanes'.

Quan Allen va decidir fer Viognier el 2018, va enviar un correu electrònic al mestre de Condrieu Yves Gangloff per veure si consultaria sobre el vi. Els primers missatges d'Allen es van trobar amb grills, però no es va rendir. Gangloff finalment va acceptar ajudar Allen a fer Viognier el 2019. 'Aquell any vaig absorbir tanta informació d'ell com vaig poder i em segueix guiant pel camí de Viognier', va dir Allen.

Travis Allen fent punchdowns en un recipient de fermentació d'acer inoxidable — Imatge cortesia de Cara Almberg

Un altre exemple de l'adhesió d'Allen és la seva recerca per convertir-se en el primer celler nord-americà a utilitzar bótes de roure Mizunara, que donen 'un aroma d'encens i fusta, però no de vainilla o roure típic', segons Allen. La combinació 'm'ha recordat estar en un temple al Japó', diu. Però les seves peticions van ser rebutjades pel boter japonès Ariake Sangyo. Finalment, Mario va intervenir per escriure una carta en japonès per defensar el seu cas. Ha funcionat.

El barril va fer retrocedir els Allens amb 8.000 dòlars. El toneler també va insistir que, amb finalitats de control de qualitat, el barril de 450 litres s'havia d'omplir d'aigua i transportar-lo aèriament a través de l'oceà Pacífic, amb la moneda d'Allen.

També et pot agradar: Com afecta realment el roure al vi?

Allen utilitza roure Mizunara per produir vins extraordinaris de Cabernet Franc amb una estructura elegant, fruita fosca, perfum de sàndal polsós i sentit de la història. Allen diu: 'Té gust a Cabernet Franc. No pot ser una altra cosa'. Fins i tot amb 225 dòlars l'ampolla, la demanda d'aquest vi supera amb escreix l'oferta.

Allen va enviar una bóta de roure Mizunara plena d'una vegada Ell Carnasciale a la Toscana, on aquest novembre Allen ajudarà a elaborar el seu vi únic Il Caberlot (un híbrid toscà de Cabernet i Merlot) per envellir al roure japonès. Els vins es vendran aquí als Estats Units d'aquí a uns anys. És poc probable que trobeu una bouillabaisse d'influències culturals més estrellades en qualsevol lloc de la prestatgeria de vins.

Aquest article va aparèixer originalment al Abril 2024 de la revista Wine Enthusiast. Feu clic aquí per subscriure's avui!