Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Vi Austríac,

Passa, Grüner

Aldo Sohm, director del programa de vins de Le Bernardin i guanyador del títol de Millor sommelier del món del 2008, ha begut els vins més valorats i costosos de la terra. Però, què supera el rellotge el sommelier estrella?



Aquí teniu un consell: no sempre és una ampolla de Bordeus del 1982. A casa seva, Sohm busca Zierfandler, un blanc atrevit de la Thermenregion de la seva Àustria natal. Quan era sommelier al restaurant Wallse de Manhattan, Sohm va presentar centenars de fans del vi al raïm. 'Sempre preguntaria a la gent si era aventurera o no, i el 95 per cent de les vegades diria' aventurera '. Què podria ser més aventurer que Zierfandler?'

És cert que la gran personalitat de Zierfandler no és per a aquells amb gustos tímids. L’aroma floral del vi, la rica fruita seca i les característiques de pebre s’equilibren amb una acidesa súper neta que fa que Zierfandler sigui tan apte per al menjar com el Grüner Veltliner. Però el fet que el perfil del sabor del raïm tendeixi a ser intens no vol dir que sigui inabordable. Sohm diu que, segons la seva experiència, Zierfandler apel·la a la majoria dels enòfils. 'A la gent li encanta'.

En els darrers anys, el bullici dels vins austríacs ha crescut constantment. No feia tant de temps que Grüner Veltliner era una varietat obscura coneguda pels professionals de la indústria vitivinícola, només que ara és de rigor entre els restaurants amb programes de vins dignes. Amb apassionats defensors com Sohm, Zierfandler es deu al seu propi estel als menús als Estats Units. Espera afegir-lo aviat a la carta de vins majoritàriament francesa de Le Bernardin i continua sent una opció popular a la carta de vins de Wallse.



Els amants del vi aventurer fora de la ciutat de Nova York haurien de consultar els venedors en línia com ara www.67wine.com i www.crushwineco.com , que recentment han ofert aquest blanc difícil de trobar i fàcil d’estimar. Les ampolles de Zierfandler tenen un preu típic de la gamma de 20 dòlars i, segons Sohm, es combinen excepcionalment amb plats de peix i menjar d’inspiració asiàtica.