Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Vi Escumós

Els nous vins escumosos del nord-est

Al voltant del vi americà hi ha un altre tipus de brunzit, o millor dit, de gas. Aquesta vegada, surt del nord-est. Els viticultors estan donant un nou gir als raïms menys coneguts i resistents al fred com La Crescent, Cayuga, Brianna i Marquette per crear espurnes distintives i delicioses.



Història i híbrids

A la regió dels Finger Lakes de Nova York, Enòleg Nathan Kendall i el sommelier mestre Pascaline Lepeltier de Nova York han estat fent onades amb Chëpìka, una línia de bombolles que utilitza el raïm Catawba i Delaware, sovint mal vist. Els va atraure la resistència d’aquestes varietats i la seva història.

'A finals del 1800, la reputació internacional dels Finger Lakes es va basar en vins escumosos elaborats amb aquests raïms', diu Kendall.

Bold Tastemakers

A Vermont, els brillants aclamats per la crítica fabricats per Deirdre Heekin a El Garagista s’exporten a Canadà i Europa. En el mateix estat, Vinyes de Shelburne L’enòleg Ethan Joseph ha creat una línia anomenada Iapetus que es centra en la producció de vins naturals. Les bombolles resistents al fred constitueixen la meitat del rang d’Iapetus.



Per què la impopularitat s’adapta a Viognier de Califòrnia

Esforços similars de Brian Smith a Maine’s Viticultors Oyster River han guanyat seguidors fins a Arizona i l’Estat de Washington.

Aquests viticultors utilitzen un enfocament sostenible i de baixa intervenció i depenen en gran mesura d’una categoria escumosa coneguda com a petillant naturel o pet-nat. En aquest estil, els vins s’embotellen abans de finalitzar la fermentació per produir les bombolles, a diferència del mètode tradicional, que utilitza una segona fermentació en ampolla.

El cas de pét-nat

Heekin assenyala que l'efervescència dels vins coincideix amb l'acidesa energètica present en les varietats alpines.

'L'alta acidesa, els perfils d'alcohol i de sabor més baixos, de vegades relacionats amb Muscat, es donen molt bé a l'espumós', diu.

L'escumós també evita aromes coneguts com a 'foxiness', prevalents en climes frescos. Kendall diu que la collita primerenca ajuda a prevenir-la, mentre que Heekin ha trobat menys problemes a mesura que maduren les seves vinyes. Però els pet-nats eviten el problema del tot.

L’estil també és divertit i està pensat per gaudir-lo jove. El caràcter mineral i la textura cruixent dels vins proporcionen un contrapunt lúdic als aromàtics que atrauran tota mena de bevedors.