Vaig quedar sorprès quan els meus familiars van obrir una ampolla de vi a la taula durant una visita recent a Nova Delhi. Era un Vinyes de Sula Syrah de la regió de Nashik a Índia . La família l'havia obert només per a mi, el viní que venia dels Estats Units, i va esperar, amb els ulls oberts, escoltar què pensava del vi del meu país natal.

No vaig créixer amb una cultura del vi. Mirant pel·lícules de Bollywood als anys 90, veia maons de dibuixos animats sortint a les cerveses de mala qualitat, colpejant noies i baralant-se. L'heroi era el salvador, cantant i ballant el seu camí cap a l'heroïna. Era, previsiblement, sobri. I sempre va guanyar, lluitant per entre els matons borratxos i encantar el públic amb la seva arrogancia de dues sabates. Aquesta era la imatge del consum d'alcohol arrelada a la ment de la meva generació. Els vilans van beure.

La meva família va abocar el Syrah en una tassa de vidre que s'utilitza habitualment per al te. A la taula hi havia fruita de jaca amb espècies seques, daal, manxúria (un bol de boles de verdures indoxinès recobert amb una salsa agredolça), roti, iogurt i arròs. El Syrah, un robí profund, era melmelada amb fruites vermelles i negres i meravellosament especiat. Va tenir un cop de puny. Afortunadament, no hi havia cap mena per lluitar.

També et pot agradar: Com combinar vi amb menjar indi i tenir èxit cada vegada

Nashik , a Maharashtra, ostenta amb orgull el títol de 'capital del vi de l'Índia', amb més de 50 cellers, inclòs el reconegut Vinyes de Sula . LVMH Chandon també reconeix el potencial de la regió, establint un avançada a Nashik el 2014. Cellers com York , Soma Vine Village i Grover Zampa , amb les seves sales de degustació, restaurants i resorts, atrauen multitud de turistes anualment. Curiosament, Nashik, un centre per a l'elaboració del vi, es troba a només dues hores de Shirdi, un popular lloc de pelegrinatge religiós. La gent viatja lluny per visitar els temples antics. D'acord amb Gagan Sharma , sommelier certificat i director d'empresa enoturística Gaudeix de l'Índia , els pelegrins ara es desvien del seu viatge religiós per explorar els cellers de Nashik, convertint la regió en una Disneyland local per a adults amb ganes d'aprendre sobre el vi.

Aquesta juxtaposició entre una ciutat profundament religiosa i un oasi modern de vinificació reflecteix el delicat acte d'equilibri que realitza l'Índia sobre la seva corda fluixa cultural. Com a país antic carregat d'història, l'Índia està en constant evolució de maneres modernes. Fermentació alcohòlica no és nou al país. La destil·lació de coco, anacard i gra es remunta a centenars d'anys i estan representades en textos i art antics. És l'estil europeu d'elaboració del vi que s'ha acceptat més a causa de la globalització. El consum de vi d'avui representa un canvi cultural important respecte al tabú que antigament portava, i amb qui va créixer la meva generació.

Només uns mesos després de tornar de Nova Delhi, vaig visitar Blue Ridge al nord de Geòrgia. Vaig sopar a Verema a Main , un restaurant bàsic a la adormida ciutat de muntanya. El menú presentava pollastre de granja i truita arc de Sant Martí local, però va ser la carta de vins la que em va cridar l'atenció. Entre vins americans i francesos hi havia Chenin Blanc de Sula Vineyards . 'De cap manera!' Vaig pensar. L'Índia havia trobat el seu lloc al menú en aquest lloc inesperat. L'he encarregat, és clar. Mentre bevia el vi, no vaig poder evitar posar-me com una dolenta de Bollywood, rient com a bruixeria en aquest moment de cercle complet. Estava bevent vi indi. I no hi havia res dolent amb això.

Aquest article va aparèixer originalment al  maig 2024 de la revista Wine Enthusiast. Feu clic  aquí  per subscriure's avui!

De la Botiga

Troba el teu vi una llar

La nostra selecció de copes de vi és la millor manera de gaudir dels subtils aromes i dels sabors brillants del vi.

Compreu totes les copes de vi