Situat a només una hora i mitja al sud de Toronto en cotxe, el país vitivinícola d'Ontario ofereix una gran quantitat de cellers dignes per als enòfils, sense oblidar els restaurants frescos de la granja, les hostals acollidors i els impressionants paisatges naturals. Aquests consells us garantiran un recorregut perfecte pel país vinícola d’Ontario per ajudar-vos a maximitzar la vostra visita.

1.) Feu que les cascades del Niàgara siguin la primera o l'última parada del recorregut i admireu la meravella natural espectacular, la cascada més poderosa d'Amèrica del Nord. Al llarg del riu Niàgara, el recorregut recreatiu del riu Niàgara recorre 35 milles, cosa que garanteix moltes oportunitats per capturar grans fotografies de les cascades nord-americana i canadenca. Només cal portar un impermeable per protegir-se de la boira infame.

2.) Llogueu un cotxe i un conductor, com Niagara Airbus o Niagara Wine Tours International, les tarifes varien en funció del temps que tingueu previst recórrer, però el preu us garanteix que podreu tastar tants vins com vulgueu, sense tenir posar-se al volant o perdre’s. A més, els conductors locals regalen passatgers amb trossos de llegenda local mentre passegeu per la península del Niàgara, sobretot pel que fa a la guerra de 1812, on es van lliurar moltes batalles a la zona.

3.) Des de les cascades del Niàgara, aneu a Caves Flat Rock , ocupant un lloc privilegiat a l’escarpa del Niàgara anomenat Banc de vint milles, prop del poble de Jordània. El president bulliciós i opiniós, Ed Madronich, és un excel·lent guia turístic (si teniu la sort d’atrapar-lo). La propietat de 98 acres compta amb una sala de tast en forma de hexàgon tancada amb vidre amb vistes sobre el llac Ontario (en un dia clar, es pot veure la famosa torre CN de Toronto). Tot i que Flat Rock dóna la benvinguda a les atraccions, truqueu amb antelació per fer un tour de reserva (10 dòlars americans), passejarà per les vinyes i la sala de barrils i gaudirà d’una degustació privada dels vins premiats de Flat Rock, incloses les expressions de Chardonnay, Riesling i Pinot Noir.

4.) Per un dinar saborós, aneu a Vinya del Barranc al banc de Sant David. El seu restaurant, Ravine Vineyard Bistro, es troba en una finca de propietat familiar de cinquena generació que data del 1802. Dades curioses: l’avi del xef / propietari Paul Harber, Blair Fowler, va inventar la cadira de gespa plegable Harber-Lite el 1946. El rústic bistrot ofereix plats plats amb ingredients locals dels xefs Harber i Collin Goodine, com ara amanida de remolatxa i chèvre rostits o sopa de poma i castanyes al forn amb crema de gra de pebre. El plat obligat és la popular hamburguesa de brioix, coberta amb cheddar envellit de Pine River, cansalada fumada i jalapeño. El restaurant està encantat de maridar plats amb els vins d’autor de Ravine, com ara el seu Sand & Gravel Cabernet Franc del 2010, Chardonnay sense filtrar Estate Reserve del 2009 i Riesling Icewine del 2009, elaborat per l’enòleg Shauna White. No us perdeu l’hort ecològic, la música en directe els divendres, dissabtes i alguns diumenges a la nit i un forn de llenya que pot rostir fins a cinc porcs, un passatemps popular a l’estiu.

5.) Per a una experiència de tast de vins moderna i exclusiva, feu una parada a la superfície de 62 acres Celler Stratus . Practicant una viticultura sostenible de baix rendiment, Stratus va ser el primer celler certificat LEED del món. I a la sala de tast no s’ha passat per alt cap detall: el dissenyador d’interiors Diego Burdi va crear un elegant i elegant espai en negre i gris amb una pintura massiva i magistral, 'Constellation Series', de Richard Halliday, un artista nascut a Calgary. Els vols costen 10 dòlars americans i inclouen un tast dels quatre vins exclusius de muntatge de Stratus. 'Els vins d'assemblatge estan destinats a captar els sabors més complexos i intrigants de la nostra vinya cada anyada', diu Suzanne Janke, directora d'hostaleria i venda al detall. Atès que Stratus Winemaker J-L (Jean-Laurent) Groux creu en la secular teoria que la suma és superior a les parts individuals, 'el nostre objectiu és captar la millor expressió de la nostra vinya cada any', diu Janke. Les visites a les instal·lacions vitivinícoles només es poden fer amb cita prèvia i els tastos privats mariden vins estel·lars amb formatges locals de Fifth Town Dairy.

6.) Cap visita al país vitivinícola d'Ontario no és completa sense aturar-se a Inniskillin —Potser, el celler més famós de la regió, que possiblement va situar els vins canadencs (en particular els vins de gel) al mapa. La propietat d’Inniskillin ofereix una infinitat d’activitats, la majoria que tenen lloc a l’històric Brae Burn Barn de l’època dels anys vint: hi ha un centre turístic, un bar de tast de vins, una cuina de demostració i una botiga de vins. De juny a octubre, els visitants poden tastar aperitius creats pel xef executiu David Penny a la sèrie 'Market Grill' del celler (truqueu per disponibilitat). Els plats es combinen amb una gran varietat de vins de gel coneguts d’Inniskillin, incloses les seleccions basades en Vidal i Cabernet Franc per una tarifa de 5-15 $ CAD.

7.) Després d’un recorregut i tast ($ 10-15 CAD) a la pintoresca vinya de 25 acres a Celler Peller Estates —Un dels majors productors de vi del Canadà—, el sopar al restaurant del celler és imprescindible. Situat en un edifici d’estil castell, la luxosa experiència inclou un menú degustació de cinc plats enfocat a la temporada amb maridatges de vins (120 dòlars americans), però el xef executiu Jason Parsons justifica el malbaratament. Els plats més emblemàtics inclouen salmó sec amb raviolis de carbassa, llagosta de llagosta en una salsa de crema Chardonnay i guatlla de Nipissing Farm amb sidra de fesols d’auró, tot maridada amb vins de la finca.

8.) Sovint anomenada 'la ciutat més bonica d'Ontario', Niagara-on-the-Lake ofereix encant històric, un pintoresc carrer principal esquitxat de boutiques i fins i tot una taverna suposadament embruixada. The Olde Angel Inn , que remunta les seves arrels fins al 1789. Passeu pel informal pub d’estil anglès per prendre una pinta després d’un llarg dia de gira enològica: sembla que tota la ciutat és vàlida per a la música en viu, els jocs d’hoquei i els concerts. la majoria de nits. Qui sap, és possible que topeu amb el fantasma resident, el capità Colin Swayze, que es diu que va ser assassinat al soterrani de la fonda durant la guerra de 1812.

9.) Si tastar vi no n’hi ha prou, proveu un dels tractaments centrats en el vi al Shaw Club Spa (niagarasfinest.com/properties/shawclub) al centre de Niagara-on-the-Lake. Hi ha un mimador tractament de vinoteràpia de 55 minuts (105 dòlars EUA) que incorpora extractes rics en antioxidants de llavors de raïm, tiges, vinyes i fulles o opta per l’embolcall de vi negre, que es diu que millora la circulació amb un exfoliant de pell de raïm seguit d’un escalfament, de color vermell. màscara hidratant corporal a base de vi (110 USD).

10.) Per a allotjaments d'estil tipus allotjament i esmorzar, l'encantador Hotel Harbour House a Niagara-on-the-Lake ofereix 31 habitacions, moltes equipades amb banys enfonsats i xemeneies acollidores, i un deliciós esmorzar. Una xemeneia al vestíbul anima a barrejar-se entre els hostes, així com l’hora del vi i el formatge, que se celebra cada dia de 16 a 17.30 a la nit. Establert el 1864, l’hotel Príncep de Gal·les (vintage-hotels.com/princeofwales/)— rebatejat en honor a la visita del duc i la duquessa de York, que més tard van ser coronats rei George V i reina Maria, és una altra gran opció, Ofereix encant victorià en piques, juntament amb un spa i un restaurant.

Situat a només una hora i mitja al sud de Toronto en cotxe, el país vitivinícola d'Ontario ofereix una gran quantitat de cellers dignes per als enòfils. Feu clic aquí per obtenir la guia completa de la visita.