Celebrat per estructurat , digne d'edat vermells fets amb Nebbiolo -pensar Barolo i Barbaresco —i per deliciós i divertit amb cos Afaitat , Piemont També resulten negres fascinants d'altres raïms autòctons poc coneguts (alguns una vegada gairebé extingits) plens de personalitat.

Elaborat amb raïm autòcton Ruche , Pelaverga, Freisa, Grignolino i Vespolina, alguns d'aquests vermells àgils tenen relacions genètiques amb el noble Nebbiolo. Tot i que comparteixen sensacions picants, també tenen els seus propis aromes, sabors i històries diferents. Aquests negres singulars es mantenen en gran part sota el radar, però gràcies a la seva vivacitat, gran fruita i sabor, l'interès per aquestes varietats està agafant força.

No només hi ha un nombre creixent de productors que inverteixen en aquests raïms antics, sinó que més d'aquests vins relativament rars estan fent camí fora. Itàlia , inclòs al NOSALTRES.

Freisa

Conreat principalment al Langhe , les zones de cultiu de Chieri i Monferrato, Freisa va obtenir els seus 15 minuts de fama l'any 2004 quan els investigadors genètics, la doctora Anna Schneider i el doctor José Vouillamoz, van publicar els resultats de la seva investigació d'ADN a Nebbiolo que van demostrar que Freisa és un parent de primer grau del raïm més famós del Piemont. .

El parentiu Nebbiolo és evident en el color lluminós de Freisa, tànic estructura i vibrant acidesa . Gairebé sempre es produeix com a vi varietal, i la seva flexibilitat fa que el Freisa es pugui fer dolç i gasós o sec i tranquil. Aquesta darrera expressió: vins de rendiment amb tanins ferms, maduixa brillant, cirera agria, espècies i terrosa sensacions així com amarg , notes d'esbarzers—està trobant actualment un públic més ampli.

Els documents històrics testimonien l'existència de Freisa al Piemont des del 1500. A causa de la seva resistència a les malalties, Freisa es va plantar en llocs considerats no aptes per a més prestigiosos Nebbiolo, Barbera i Truc . Els resultats sovint eren mediocres i al segle XX, el raïm havia passat de moda.

Una guia per a principiants dels vins del Piemont d'Itàlia

Una millor selecció del lloc, la reducció de rendiments i una acurada vinificació han demostrat que el raïm pot fer vins fascinants. Quan es cultiva als famosos sòls calcaris de les Langhe, Freisa dóna un vi, com diuen els locals: Boires —posseeix l'estructura i els tanins destacats semblants al raïm insígnia del Piemont. Freisa elaborat exclusivament en acer pot envellir de tres a cinc anys, mentre que els vins envelleixen roure pot envellir fins als 12 anys.

Productor de Barolo brisa , situat al poble de Barolo, va plantar Freisa l'any 1991 amb el seu primer desembarcament d'anyada l'any 1994. Fermentat en acer i envellit durant sis mesos en bótes eslaves de 15 hL, surt al mercat la primavera després de l'anyada, amb estructura i potencial de gaudi immediat. .

'La nostra Freisa és seca, amb tanins rústics, acidesa brillant i un final lleugerament amarg', diu Enzo Brezza, enòleg del celler familiar. 'Està llest per beure després de l'estrena, però també envelleix bé durant quatre o cinc anys més. Marida molt bé amb salumi i plats rics”, afegeix.

Giuseppe Rinaldi 2020 Freisa (Langhe); 90 $, 93 punts. (Compra a Wine-Searcher)

Breeze 2021 Freisa (Langhe); 25 $, 91 punts. (Compra a Wine-Searcher)

Grignolino

De tots els vins no coneguts de la regió, Grignolino segueix sent la joia secreta del Piemont. Poc conegut fora de la regió, la major part es consumeix localment, tot i que els principals productors també exporten als Estats Units i els que han descobert Grignolino no poden tenir prou d'aquest vi deliciós.

Conreat principalment a la província d'Alessandria i part de Fins que , Grignolino és un raïm antic que es va documentar per primera vegada l'any 1249, originari de la zona del Casale del Piemont. També té un llinatge noble: Un recent estudi de genealogia basat en l'ADN sobre Nebbiolo publicat a Informes científics el 2020 per Anna Schneider i els seus col·legues van revelar un parentiu amb Grignolino, amb la hipòtesi que Nebbiolo és l'avi de Grignolino.

La relació noble és evident. Els vins elaborats amb Grignolino enlluernan amb el seu color lleuger i lluminós i les seves intenses aromes florals i especiades. Secs d'os, energètics i tànics, tenen aromes de baies vermelles, pebre blanc i clau. Aquests vins es poden gaudir de seguida o, però els millors també es mantindran 5-7 anys si pots esperar.

A mesura que els gustos dels consumidors es van desviar cap a vermells amb més cos i més estructurats, al llarg de les dècades, els productors i productors van abandonar Grignolino. Afortunadament, diverses finques han cregut durant molt de temps en el potencial del raïm.

'Com Nebbiolo, Grignolino és extremadament sensible al lloc. Però quan trobeu la combinació màgica de terra, conreu i portaempelt, obteniu vins sublims i de llarga vida”, diu l'enòloga Raffaella Bologna, que dirigeix ​​l'empresa familiar. Braida juntament amb el seu germà Giuseppe, també enòleg, i el seu marit metge, Norbert Reinisch. Ella afegeix això canvi climàtic ha millorat molt els tanins que 'abans eren verds i gruixuts, però ara són més suaus i sedosos'. El Grignolino d'Asti Limonte de Braida, elaborat amb raïm cultivat en sòls rics en argila i llim, està envellit en acer i és un exemple clàssic del Grignolino nou i millorat actual.

Braida de Giacomo Bologna 2021 Limonte (Grignolino d’Asti); 25 $, 92 punts. (Compra a Wine-Searcher)

Franco Roero 2021 Grignolino d’Asti; $ 18,89 Punts. (Compra a Wine-Searcher)

Vespolina

La Vespolina és un dels raïms més importants de l'Alto Piemonte, tot i que normalment es barreja amb Nebbiolo, Croatina i Uva Rara. Es permet en quantitats variables a les denominacions de Nebbiolo de la zona, incloses Ghemme , Gattinara , Lessona , Turons de Novara, Costa de Sèsia i Boca . També es pot trobar a Oltrepò Pavese a Llombardia .

Es creu que el nom 'Vespolina' deriva de la paraula italiana vespa, o vespa, que fa referència a les vespes que se senten atretes pel raïm madur.

Ara es creu que Vespolina és una descendència del raïm estrella de rock del Piemont i sovint s'utilitza per suavitzar els tanins més ferms del Nebbiolo i afegir color i aromàtics. Vespolina també comparteix notes especiades de pebre blanc amb un altre parent, Freisa.

Una guia per a principiants dels vins del Piemont d'Itàlia

'La Vespolina té un alt contingut en rotundone que aporta un picant notable als vins a base de Nebbiolo d'Alto Piemonte', diu Daniele Dinoia, propietari i enòleg de Villa Guelpa . La primera anyada de Boca de Dinoia, que arribarà als Estats Units aquest setembre, conté un 70% de Nebbiolo i un 30% de Vespolina. “A Boca, Vespolina ho fa molt bé gràcies a la sòls volcànics i imparteix encara més mineralitat al vi”, diu la Dinoia.

Hi havia una vegada, Vespolina va ser relegada a llocs considerats inadequats per a Nebbiolo i altres varietats. Avui, es tracta amb més respecte i es planta en millors llocs de vinyes on les vinyes poden prosperar.

Un grapat de cellers elaboren Vespolina puresa , expressions 100% varietals que presenten sensacions de rosa, violeta, pebre blanc i gerds juntament amb una acidesa brillant i tanins tensos i refinats. A punt per gaudir-ne un cop alliberats, també poden envellir entre 10 i 12 anys més, això és si podeu esperar.

Villa Guelpa 2019 (Boca); $20, 96 punts. (Compra a Vivino)

La Badina 2018 Vespolina (Cost della Sesia); $30, 94 punts. (Buy on La Badina)

Ruche

Conreat principalment a la zona de Monferrato Astigiano, el rar Ruchè deu el seu nou èxit al difunt pastor de Castiglione Monferrato, Don Giacomo Cauda. A la seva arribada l'any 1964, Cauda va trobar unes fileres de Ruchè a les vinyes de la parròquia i va començar a fer un vi monovarietal sec. Abans d'això, els agricultors locals en feien petites quantitats vi dolç del raïm gairebé extingit i el va reservar per a ocasions importants.

L'experiment de Cauda va donar els seus fruits: a la dècada de 1980, el seu Ruchè era considerat el vi clàssic de Castagnole Monferrato. Altres productors van invertir en la varietat, i el 1987, els vins es van regular com Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (Denominació d'Origen Controlada). Va aconseguir l'estatus de DOCG (Denominació d'Origen Controlada i Garantida) l'any 2010. La zona de producció abasta set municipis: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo i Viarigi.

Ruchè s'elabora en una varietat d'estils, que van des de jove i desenfadat quan es vinifica íntegrament en acer fins a més estructurat, complex i envellit quan envelleix en roure. En totes les versions, el tret més distingit de Ruchè és la seva intensa fragància floral de rosa, violeta i de vegades gerani que es barreja amb notes especiades de pebre blanc i negre.

Un dels pocs negres aromàtics vinificats en sec, la investigació genètica demostra que el Ruchè està relacionat amb altres dos raïms, Croatina i Malvasia Aromatica di Parma. En comparació amb les altres varietats autòctones del Piemont, Ruchè té una acidesa més baixa i una estructura tànnica menor. “A més dels seus distintius aromàtics, Ruchè té la seva pròpia suavitat natural, fresc però d'acidesa suau i tanins agradables”, diu l'enòleg Giulio Bava, copropietari amb altres familiars de la Celler Bava . El Ruchè de la firma està fet només en acer, que segons Bava conserva la frescor i les aromes. 'El millor és començar a gaudir-ne l'estiu després de la collita, però pot envellir cinc anys més', afegeix.

Bava 2021 Ruchè de Castagnole Monferrato ; 25 $, 92 punts. (Compra a Wine-Searcher)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè de Castagnole Monferrato ; 20 $, 90 punts. (Compra a Wine-Searcher)

Pelaverga

Conreat gairebé exclusivament al municipi de Verdun , Pelaverga —o, per ser precisos, Pelaverga Piccolo— és el raïm darrere d'un dels vins negres més intrigants del Piemont, el Verduno Pelaverga. La zona de cultiu inclou una fracció de municipis limítrofs de La Morra i Roddi d’Alba. Es desconeixen els seus orígens exactes però fa segles que es conrea a Verduno, un dels 11 pobles de la denominació Barolo.

Pelaverga Verduno té sensacions de maduixa, cirera i picant, i es reconeix a l'instant pels seus pronunciats aromes de pebre blanc i negre. És menys tànnic que el Nebbiolo, amb bona, però mai excessiva, acidesa. Fet per ser gaudit en el moment del llançament, també es pot beure bé durant cinc anys més o més, depenent de l'anyada.

Com molts dels raïms autòctons d'Itàlia, a mitjans del segle XX, Pelaverga Piccolo estava a punt d'extingir-se. A la dècada de 1950, Com. G.B. Burlotto , pioner en l'elaboració de Barolo, va ser l'únic celler que elaborava i embotellava vi varietal de Pelaverga, a partir de raïm de finca i petites quantitats comprades als pagesos veïns. Ara dirigit per Marina Burlotto, el seu marit Giuseppe Alessandria i els seus fills, Fabio i Cristina, de quarta i cinquena generació respectivament, el celler ha augmentat lentament la producció i ara fa unes 20.000 ampolles anuals.

Una guia per a principiants dels vins del Piemont d'Itàlia

El secret del picant de Pelaverga rau en un compost aromàtic conegut com a rotundone, part d'una classe de terpens anomenats sesquiterpens. 'Pelaverga Piccolo és ric en rotundone, que imparteix notes de pebre picant', diu Comm. G.B. Fabio Alessandria, enòleg i copropietari de Burlotto. Tot i que Pelaverga di Verduno no és alta en acidesa, 'sempre té una gran frescor gràcies a les seves característiques sensacions de mentol i herbes aromàtiques', diu Fabio.

Elaborat per només un grapat de petits cellers de Verduno, el vi traspua una combinació de maduixa, espècies, poliment i frescor que ha captat l'atenció dels amants del vi. Afortunadament, 'les plantacions estan augmentant lentament però constantment', segons Fabio.

Com. G.B. Burlotto 2020 Pelaverga (Verdun); 25 $, 92 punts. (Compra a Vivino)

Fratelli Alessandria 2021 Piccolo Pelaverga picant (Verdun); 25 $, 91 punts. (Compra a Fratelli Alessandria)

Quan compres alguna cosa utilitzant enllaços de venda al detall a les nostres històries, és possible que guanyem una comissió. Wine Enthusiast no accepta pagaments per ressenyes de vins, cerveses, licors o altres productes. Llegeix sobre el nostre procés de tast i revisió a cegues aquí . Els preus poden variar segons el minorista.

Aquest article va aparèixer originalment al número d'agost/setembre de 2022 de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!