Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Quatre Per Saber

La Puglia floreix amb vins elaborats amb raïm autòcton

L’agulla nítida de la bota alta de la cuixa d’Itàlia, Puglia sovint es passa per alt com una regió vinícola. Tot i això, aquesta zona, assolellada pel sol, compta amb un entorn ideal que la converteix en el segon productor de raïm de vi del país (darrere del Vèneto) i en el principal productor de producció d’oli d’oliva.



Per descomptat, amb el vi, la quantitat i la qualitat caminen bé. En el passat, Puglia estava afectada per la producció massiva de suc de raïm que s’utilitzava per reforçar les mescles en altres llocs. No obstant això, amb els avenços tecnològics, amb un enfocament en la reducció dels rendiments i un renovat interès per les varietats locals, Puglia està en augment. Fins i tot està cavant el taló en la categoria de vins de qualitat.

Als anys vuitanta i principis dels noranta, la regió va ser arrasada per la moda internacional del raïm i va plantar-ne una gran quantitat Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Merlot i altres. Des de llavors, els productors han canviat cap a varietats de raïm autòctones que feia temps que havien florit a la zona. Aquí teniu les principals varietats a veure.

Negroamaro

Aquest raïm negre es troba a la península del Salento. És el raïm principal del conegut Denominació d’origen controlada Salice Salentino (DOC) i àmpliament utilitzat en l'àmbit general Indicació geogràfica típica de Salento (IGT). Malgrat el seu nom de nefasta sonoritat, Negroamaro produeix negres saborosos i ben educats que ofereixen una gran quantitat de sabors de baies fosques i notes terroses i gàmiques, com trobareu a Cosimo Taurí ’Notarpanaro.



Adquireix un perfil més fresc en molts dels atrevits rosats de la regió, un estil de rosat. De Cantele Rosato mostra l’estil clàssic de la zona, amb un color vibrant vermell cirera, sabors de maduixa silvestre i herbes triturades i un perfil tànic suaument estructurat. Està molt lluny del rosès rosa pàl·lid de la Provença.

Vés, vés Rosato

Amb centenars de quilòmetres de costa vorejada de turquesa, impressionants vistes al Mediterrani i platges càlides i de sorra, no és estrany que Puglia hagi adoptat l’estil de vida rosat. Tot i que Negroamaro és destacat en alguns dels rosats més distingits de la regió, hi trobareu opcions que presenten la majoria dels raïms negres de la zona. Això inclou el menys conegut Bombino Nero, que proporciona un vi increïblement potable i fruitós.

primitiu

Ja coneixeu Primitivo. És el mateix raïm que aquell cridaner trasplantament de Califòrnia, Zinfandel. Anomenat per la seva capacitat de maduració primerenca, aquest raïm de pell fosca floreix al llarg de la costa sud de la península del Salento, a prop de Manduria. Allà produeix vins increïblement sucosos i rics amb baies fosques picants i tons violacis.

Tot i que és agradable a la gent i sovint té un preu atractiu, els vins que val la pena buscar, com ara Polvanera 'S 17 vinya de Montevella, prové de la Gioia del Colle DOC, que es troba una mica més cap a l’interior. La regió muntanyosa gaudeix d’una diferència més gran entre les temperatures diürnes i nocturnes que les terres planes del Salento, que ofereixen a aquests vins més elevació i lleugeresa.

Més informació sobre els Nebbiolos secrets d’Itàlia

Negre de Troia

La veritable grandesa espera aquest raïm vermell poc conegut que constitueix dos dels quatre de Pulla Denominacions d’origen controlades i garantides (DOCG). S'ha convertit en sinònim de les denominacions de Castel del Monte, que es troben a l'oest de Bari i envolten el lloc homònim del Patrimoni Mundial de la UNESCO. Tot i que són tanics quan són joves, aquests vins es suavitzen amb l’edat per tornar-se suaus i finos. Rivera El Puer Apuliae és una oda a aquest raïm gairebé oblidat. Es concentra en tons de fruites fosques, pells complexes i caràcters d’espècies dolces.

Vins de Pulla, Itàlia.

Verdeca al got / foto de Meg Baggott

Verdeca

L’origen d’aquest raïm blanc és sovint controvertit, ja que les afirmacions vacil·len entre Grècia i Croàcia. Un cop àmpliament plantat, es va pensar com un simple raïm de barreja per a la producció de vermut. Recentment, però, s’està realitzant el veritable potencial del raïm. En la mateixa línia de Leone de Castris ’Messapia, molts productors destaquen Verdeca en embotellats varietals que mostren els seus tons de fruites nets i nítids, l’acidesa semblant al làser i la mineralitat pedregosa.

No és nadiu? Cap problema

Tot i que algunes varietats internacionals no han tingut èxit, el sempre adaptable raïm Chardonnay ha arrelat als sòls argilosos i calcaris de la regió. Les temperatures càlides i les brises marines refrescants asseguren sabors de fruita madura i una acidesa vibrant. Versions sense amagar de productors com Tormaresca oferiu vins agradables i senzills a preus econòmics.