D’acord, això és: EL plat de menjar de carrer de Bombai, potser el plat de menjar de carrer més famós de l’Índia. És un concepte boig però senzill: juntes trossets cruixents de carbohidrats, com fideus de cigrons, arròs inflat, patates fregides de farina de blat, amb verdures crues (cebes i tomàquets), verdures cuites (patates) i salses fines de xutney (menta i tamarinde) ). El resultat, que se serveix sovint a Mumbai, en un con de paper, és un mos animat i agredolç de cruixents refrescants. Fer Bhel Poori a casa és extremadament senzill: es compra una bossa de Bhel Puri Mix, es tira tot en un bol i es serveix el resultat (guarnit amb ganes, si es vol) en plats d’aperitius. El més difícil és trobar els ingredients. La meva botiga preferida, Kalustyans a Manhattan, els enviarà tots.
Bhel poori
(Berenar cruixent amb cebes, tomàquets, patates, herbes i chutneys)

2 cups (Mirch Masala Bombai) BHEL Puri Mix *
½ tassa de tomàquet picat
½ tassa de ceba morada picada
½ tassa de patata bullida i tallada a daus
¼ tassa de coriandre picat, més extra per guarnir
¼ tassa de menta picada
1 culleradeta (tros MDH) Xat Masala *
4 cullerades soperes (Swad) Mint Chutney *
6 cullerades (Chutney de Tamarindo) de Kalustyan *
2 cullerades d'aigua
4 culleradetes amuntegades (Mirch Masala) Sev prim *

1. Just abans de servir, barregeu tots els ingredients, excepte Thin Sev, en un bol gran. Dividiu la barreja entre quatre plats. Guarniu cada plat amb 1 culleradeta amuntegada de Thin Sev i unes quantes fulles de coriandre. Serviu immediatament com a aperitiu.
Fa 4 racions d'aperitius.

* Tots els ingredients marcats amb un asterisc estan disponibles a Kalustyan a les marques entre parèntesis.