El Kentucky Derby té el seu Julep Mint. The Preakness té el còctel Black Eyed Susan. I si teniu la sort d’aconseguir seients per Wimbledon aquest mes, sens dubte us trobareu prenent uns gots de la seductora poció britànica coneguda com a Pimm’s Cup. Fins i tot si no sou aficionats al tennis o si esteu veient el torneig per televisió, aquest punt lleugerament picant i refrescant val la pena descobrir aquest estiu.

Els orígens de la Pimm’s Cup es remunten al 1832, quan el propietari del bar d’ostres de Londres, James Pimm, va començar a oferir als hostes una beguda a base de ginebra que contenia quinina i una barreja secreta d’espècies. L'elixir va ser batejat com a ajut per a la digestió, i va servir als patrons de petits tancs coneguts com a 'No. 1 tasses ”. La popularitat de la beguda va créixer ràpidament i, a finals del segle XIX, era omnipresent a tot el Regne Unit. El primer bar de Pimm va obrir-se al torneig de Wimbledon de 1971 i avui s’hi venen més de 80.000 pintes de Pimm’s i llimonada als espectadors cada any. (Per cert, l’altra beguda de rigor en els reconeguts campionats de tennis és Champagne. Tampoc massa cutre.)

4 Sangries d'estiu

La seva guarnició brillant i impactant és una part integral d’una Pimm’s Cup ben feta. Els puristes no s’atrevirien a utilitzar res excepte menta, cogombre, maduixes i pomes, en una paraula, només els ingredients disponibles a Gran Bretanya. La recepta clàssica requereix una part de Pimm’s per dues parts de llimonada: la versió dels britànics és clara i carbonatada i, si no la trobeu, podeu substituir el refresc de calç de llimona. Les variacions modernes combinen sense parar amb la recepta clàssica, substituint la llimonada per cervesa de gingebre o tònica i sortint del clàssic topper per decorar el got amb girs de taronja, rodanxes de pinya o fruita de la passió. De qualsevol forma que es barregi, el glop gasós, amb un gust de te, se serveix amb gel en un got alt i guarnit artísticament.

Copa Pimm’s tradicional

2 oz Pimm’s núm. 1
4 oz Limonada anglesa o refresc de llimona
Branca de menta, rodanxa de cogombre, rodanxa de maduixa i rodanxa de poma, per guarnir

Afegiu gel a un got alt refredat. Afegiu el refresc Pimm’s i la llimonada o soda de llima. Remeneu-ho suaument i guarniu amb la branca de menta, la rodanxa de cogombre, la de maduixa i la de poma.