Tot i que el vodka és generalment apreciat per la seva neutralitat verge, és un error suposar que el vodka no té gust ni res, ni que tots els vodka tenen un gust igual. Algunes d’aquestes diferències provenen de com es fabrica el vodka (olla o columna encara? Filtrada o sense filtrar?), Però les variacions més notables provenen sovint de la matèria primera a partir de la qual es destila l’esperit.

Aquest mes es centren els vodka a base de sègol. Atès que aquest gra també és el component clau del whisky de sègol, pot ser útil pensar en el vodka de sègol com un cosí llunyà del whisky de sègol, encara que sigui un saborós caramel i vainilla que proporciona l’envelliment en barrica. Allà on els whiskys de sègol són coneguts per les seves espècies atrevides, els vodques de sègol són molt més subtils, xiuxiuejant amb notes de pebre negre o espècies de forn.

Els esperits a base de sègol també solen ser relativament magres i secs, un avantatge per al vodka. En comparació, els vodkas a base de blat de moro poden distorsionar-se una mica més dolç, mentre que els vodkas a base de patates poden ser més arrodonits i terrosos.

Allà on els whiskys de sègol són coneguts per les seves espècies atrevides, els vodques de sègol són molt més subtils, xiuxiuejant amb notes de pebre negre o espècies de forn.

Això és molt llarg per dir: si us agrada el whisky de sègol, proveu un vodka a base de sègol.

Si teniu la sort de tenir una ampolla de vodka a la mà (a base de sègol o no), tenim alguns suggeriments sobre com barrejar-lo amb còctels. A més de clàssics com el vodka-refrescos, Bloody Marys i algun que altre plaer culpable Cosmopolitan (no hi ha judicis aquí), ara mateix el Vesper torna constantment als menús de còctels.

Més conegut com el glop de signatura de James Bond, el Vesper és essencialment un vodka-i-gin-martini, amb una mica de Lillet (un vi apéritif) afegit per a una mica de cos i dolçor. Tot i que la proporció clàssica és de dues parts de ginebra a una part de vodka, proveu aquesta variació de Beth Dixon de Pastures a Richmond, Virgínia: vodka i ginebra a parts iguals (aproximadament 1 ½ unça) de vodka i ginebra, amb mitja unça de vermut sec Cocchi Americano o Dolin Blanc en lloc de Lillet, remenat fins que es refredi i colat en un got cupé amb un rínxol de llimona pelar. És una visió refrescant del clàssic.

Vesper Martini

Vodka Charbay (EUA Distilleria Charbay, St. Helena, CA) $ 36, 93 punts. Amb tocs de dolçor d’ametlla i una lleugera nota cítrica al final suau, aquest vodka elaborat amb blat de moro i sègol agradarà als que busquen un llenç pur i neutre, amb el matís suficient per mantenir les coses interessants.

Vodka orgànic Square One (EUA Square One Organic Spirits, Novato, CA) 35 $, 92 punts. L’aroma neutre deixa entreveure la pell de taronja. Al paladar, aquest vodka és sedós, amb una lleugera nota d’anís i un final brusc i fort. És ideal per a vodka martinis i altres còctels. Elaborat amb sègol 100% orgànic.

Chopin Rye Vodka (Polònia Chopin Imports, Stamford, CT) 30 $, 91 punts. Relativament neutre al paladar, aquest vodka té uns suaus perfums de vainilla i comí i un subtil però sorprenent subterrani ric en xocolata negra. Acaba net, amb un parpelleig de calor de gingebre.

Wyborowa Wodka (Polònia: Crillon Importers, Paramus, NJ) 16 $, 90 punts. En general, aquest vodka a base de sègol és neutre i impol·lut, amb una lleugera dolçor al nas i un paladar que deixa entreveure l’ametlla amarga. Ofereix una modesta picada de pebre a l’acabat. Recomanat per a Bloody Marys i altres glops salats. Millor compra.

50 Bleu Ultra Premium Vodka (Poland Park Street Imports, Miami, FL) 32 $ / 1 L, 89 punts. Elaborat a base de sègol, aquest vodka porta un bouquet neutre, amb només la més feble olor terrosa. El paladar es fa ressò d’aquella terra, amb una dolçor de melcocha suau i duradora al final. Se sent lleuger.