Celebra el Dia Nacional del Rum
Encara no esteu preparat per sonar al final de l’estiu amb una celebració del Dia del Treball? Per sort, no cal, perquè avui, el 16 d’agost, podeu celebrar la festa del rom del còctel. Amb l'esperit d'un estiu sense fi —i una brotada interminable—, us donem sis begudes que heu de barrejar durant aquests dies d'estiu de gossos.
El còctel BACARDI
Recepta cortesia de Rom BACARDI
Segons la tradició, aquesta recepta de còctels és la primera del món de la mixologia protegida per la llei. A la dècada de 1930, els cambrers dels Estats Units llançaven aquesta beguda a través del pal sense el seu ingredient homònim, optant per roms 'menors'. Es va descobrir un cas de boo frau al Barbizon-Plaza Hotel de Nova York i el va jutjar. El 1936, el Tribunal Suprem de Nova York va dictaminar que 's'ha de fer un còctel Bacardi amb rom Bacardi'.
2 unces de rom Bacardi Superior
⅔ unça de suc de llima
& frac14 oz granada de magrana
Gel triturat i tallat a daus
Cirera conservada, per guarnir (opcional)
Combineu tots els ingredients en una coctelera. Afegiu parts iguals de gel i daus triturats a la coctelera i sacsegeu-la vigorosament fins que la coctelera tingui fred. Feu doble colada de la beguda en una copa de còctel refrigerada o congelada. Decorar amb una cirera conservada.
Goombay Smash 
Recepta adaptada de Miss Emily’s Blue Bee Bar, Green Turtle Cay, Bahames
La història del rom es pot remuntar a la producció de sucre del Carib al segle XVII, amb una història molt arrelada a les Bahames, que aquest any celebra els seus 40 anys d’independència. Preneu aquest clàssic de les Bahames, adaptat d’una recepta secreta per a la família, que s’origina a la favorita local Miss Emily’s Blue Bee Bar, a Green Turtle Cay.
6 cullerades de suc de pinya
& frac14 tassa de suc de taronja
& frac14 tassa de rom amb gust de coco
2 cullerades de rom lleuger
2 cullerades de rom d’or
2 cullerades de rom fosc
2 tascons de pinya, per guarnir
2 rodanxes de taronja, per guarnir
En una coctelera plena de gel, combineu tots els ingredients excepte els guarniments. Agiteu vigorosament i aboqueu la beguda en un got alt sobre gel. Decorar amb les falques de pinya i rodanxes de taronja.
Rum Dum
Recepta cortesia de John Watling’s Distillery, Nassau, Bahames
Amb el nom d’un pirata del segle XVII, la destil·leria de John Watling és la nova exportació de rom de Nassau. Ubicat en una finca històrica fundada el 1789, John Watling’s produeix roms pàl·lids, ambre i Buena Vista de petits lots, tots filtrats amb carbó de coco i envellits en bótes de roure per a diverses longituds.
1 & frac14 unces de Pale Rum de John Watling
& frac12 ounce Amber Rum de John Watling
1 unça de clara d'ou
1 & frac14 unces de suc de llimona
Splash de xarop simple o culleradeta de sucre
En una coctelera, combineu el rom pàl·lid, la clara d'ou, el suc de llimona i l'almívar simple (o el sucre) i agiteu-ho amb força. Aboqueu la barreja en un got curt ple de gel i poseu-hi per sobre amb rom d’ambre. Després de fer flotar el rom ambre a la superfície de la beguda, no remeneu. Podeu gaudir millor de les capes de sabor.
Dragonberry Mojito 
Recepta cortesia de The Red Coral Lounge, San Juan Marriott, Puerto Rico
Al bar del vestíbul de San Juan Marriott, recentment renovat, The Red Coral Lounge, el rom regna. Allunyeu-vos del mateix vell i antic mojito amb la signatura del punt calent Dragonberry Mojito.
1 & frac12 unces de rom Bacardi Dragon Berry
3 maduixes fresques, tallades a daus
8 fulles de menta fresca
3 tascons de llima fresca
Sucre de canya, al gust
Aigua refrescada, per sobre
Barregeu tots els ingredients, excepte l’aigua refrescant al fons d’un cocteler. Ompliu-lo de gel i sacsegeu-lo. Aboqueu-ho en un got alt i cobriu-lo amb aigua refrescada. Serviu-ho amb una palla.
Whale Rider
Recepta cortesia de Kim Hassarud, autor, 101 Begudes tropicals (Houghton Mifflin Harcourt, 2013)
Aquest còctel de bellíssima tonalitat és tan relaxant com un cant de balena, amb crema de coco i suc fresc que completa els sabors tropicals del rom i el curaçao. I la guarnició en flames aporta un toc perfecte.
1 & frac12 unces de rom de plata Cruzan
& frac12 ça curaçao blau
1 unça de suc de pinya
& frac12 unces de suc de llima de mitja llima, reservant la calç espremuda per guarnir-la
& Frac12 oz de xarop simple
& frac34 unça de crema de coco Amoretti
& frac12 rom a prova de resistència
Combineu tots els ingredients excepte el rom resistent a la cocteleria amb gel. Agiteu fort i coleu en un got de boca ampla. Ompliu la meitat de calç amb el rom resistent i floteu damunt de la beguda. Llum encesa amb un llumí. Beure quan s’apaga la flama.
Igual Igual però diferent
Recepta cortesia de Lebua Hotels & Resorts, Bangkok, Tailàndia
Aquest còctel rep el nom d’un popular tailandès-anglès que diu que “són similars en molts aspectes però que són diferents”. Dolç i relaxant, se serveix al Tower Club del terrat de Lebua, a Bangkok. Utilitzant fulla de pandan, àmpliament disponible als mercats asiàtics, aquest còctel és el que el seu nom implica: similar a altres begudes, però com res més.
& frac12 oz Selecció de l'Havana
& frac12 oz Havana Bianco
& frac12 ounce Rum Malibu
2 unces d’aigua de coco fresca
& Frac14 unces de xarop simple amb infusió de pandan
1 fulla de pandan, per guarnir
Rodanxes de coco fresc de carn, per guarnir
En una coctelera, aboqueu tots els ingredients excepte la guarnició. Remeneu-ho i coleu-lo en un got de vell estil ple de glaçons de pandan.
Per fer gel pandan:
1 peça de fulla de pandan, picada
4 tasses d’aigua
7 unces de xarop de sucre infusionat amb fulla de pandan
& frac14 oz de colorant alimentari verd (opcional)
Bullir aigua amb la fulla de pandan durant 3-5 minuts. Deixeu refredar l'aigua i afegiu-hi l'almívar senzill amb infusió de pandan i, si voleu, colorant alimentari verd. Col·loqueu-les a les safates de gel i congeleu-les.
