Aquí teniu l’única raó per relaxar-vos amb el vostre excés d’indulgència: Acció d’estalviar el decadent duo d’Orange Muscat i aquest pastís de moniato del Chef Travis Milton al Comfort de Richmond, Virgínia.

El que necessitareu

1 & frac34 lliures moniatos Hayman (es pot substituir el moniato blanc)
& frac12 tassa de mantega fosa
3 cullerades de xarop de sorgo (o xarop d’auró)
& frac12 tassa de crema de llet
4 unces de sucre d'auró
2 ous
& frac14 culleradeta de nou moscada ratllada fresca
& frac14 culleradeta de canyella mòlta
1 cullerada de suc de taronja
& frac14 tassa de llet de mantega
1 tros de 9 polzades
Mel de Sourwood per guarnir
Nata batuda per guarnir

Escalfeu el forn a 350˚F. Cobriu les moniatos amb la mantega fosa i rostiu-les sobre una safata de forn folrada al forn fins que quedi ben suau (aproximadament una hora). Transferiu les patates a un bol i refredeu-les a la nevera durant una hora. Un cop refredats, rebutgeu les pells, tritureu-les i reserveu-les.

En un bol separat, batre l’almívar de sorgo, la nata pesada, el sucre, els ous, la nou moscada, la canyella i el suc de taronja. Afegiu les patates i barregeu-les fins que quedi homogènia i, a continuació, afegiu el llet de mantega i remeneu fins que quedi homogeni. Aboqueu el farciment de patata a l’escorça i coeu-ho a 350˚F durant 45 minuts. Refredar a temperatura ambient durant 2 hores. Talleu-les en 6-8 rodanxes i cobriu-les amb un raig de mel i una cullerada de nata muntada. Serveix de 6 a 8.

Un moscatell taronja que ens encanta

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. Amb prou acidesa per tallar el pastís enganxós, aquest vi de postres de Califòrnia presenta intensos aromes d’oli de taronja i sabors de pell de taronja i pera amb tocs de mel, vainilla i pa torrat amb mantega. 25 dòlars