La recerca de l’excel·lència a Castello Banfi va inspirar la investigació per produir vins de manera més natural. Diversos enòlegs més destacats d’Europa es van unir al president de The World i The Italian Enological Societies de Castello Banfi per ser pioner en la tecnologia de reducció de sulfits, eliminació d’histamines i enzims errants, perfeccionament de les vinyes, desenvolupament d’embotellament de nitrogen i vins sense filtre per a una major complexitat i elegància. Quan John Mariani Jr., propietari de la família i ara president emèrit de Banfi, va inaugurar el celler Castello Banfi el 1984, va declarar: “És el nostre més desig que aquest projecte sigui bo per a la gent de Montalcino, bo per a Itàlia, bo per a Amèrica , bo per a totes les persones que estimen el bon vi. '

Mantenint-se fidel a aquestes paraules, Castello Banfi s’ha convertit en una de les finques de vinya de recerca més singulars del món, amb dècades d’investigació clonal, estudis de sòls i hidratació, embotellament de nitrogen pioner, investigació de diferents roures francesos i la invenció de tancs de fermentació híbrids. A més, Castello Banfi és el primer celler del món guardonat amb un reconeixement internacional per una responsabilitat ambiental, ètica i social excepcional (ISO 14001 i SA8000), així com un líder internacional en satisfacció del client (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - SELECCIÓ CLONAL

A principis dels anys vuitanta, treballant en col·laboració amb la Universitat de Milà i el seu professor Attilio Scienza en particular, Banfi va emprendre un innovador projecte de recerca centrat en la vinya Sangiovese, que immediatament es va demostrar complex. Es va trobar una primera anàlisi allà, just a la finca de Banfi i la zona immediatament circumdant, al voltant de 650 clons diferents de Sangiovese. Els estudis van confirmar que el Sangiovese és una família de vinyes molt més diverses que les de varietats típiques franceses, amb una major variabilitat i una major sensibilitat a les condicions geoclimàtiques. El primer grup de clons estudiats es va reduir a un una selecció de 180. Es van plantar en una vinya de catàleg i es van micro-vinificar per separat, donant lloc a una selecció final de 15 clons que representen les millors característiques d’aquest raïm excepcional. Dues de les grans característiques del Sangiovese són la seva complexitat i la seva variabilitat: per aquest motiu, l'objectiu de la investigació no era identificar un clon 'súper', sinó un grup de clons que poguessin expressar millor aquesta riquesa. Com a resultat, a partir del 1992, totes les noves plantacions de Sangiovese a la finca es caracteritzen per la presència d'almenys tres clons seleccionats que són complementaris entre si, triats per a les característiques individuals dels sòls de cada lloc de vinya.

CELLER HORITZÓ

El terme ‘Horitzó’ representa una filosofia de producció que, juntament amb la naturalesa única dels sòls de Montalcino, permet a Banfi obtenir una expressió òptima del sangiovès.

• Els raïms, acuradament seleccionats i collits només a mà, arriben al celler en condicions ideals.
• A la selecció manual dels raïms se segueix una intensa selecció del raïm individual, en perfecte estat.
• La veritable revolució s’encarna allà on té lloc la fermentació. Banfi va inventar i patentar tancs de fermentació híbrids fabricats amb acer inoxidable i fusta.
• A partir d’aquesta fusió de materials única i inventiva, Banfi capta els avantatges de cadascun. L’acer inoxidable proporciona un control de temperatura òptim i la fusta contribueix al caràcter i expressió general dels vins.
• Juntament amb altres aspectes de la fermentació, el resultat final proporciona un vi menys astringent, menys amarg i més suau.

El compromís de Banfi per millorar els estàndards a la vinya i al celler els ha permès produir vins de classe mundial que ofereixen una experiència constant als consumidors amb valors excepcionals, començant pel seu referent Brunello di Montalcino i passant pel seu bebè super toscà, Centine.

Des de bons vins pioners a Itàlia fins a la creació d’un dels millors hotels rurals del món amb més luxe del món segons Fodor’s Travel, la família Mariani ha transformat l’antany adormida ciutat de Montalcino en un dels destins més famosos d’Itàlia actualment.

Tota l’obra de Banfi s’ha documentat, publicat i compartit a tot el món al seu llibre, Cerca d’excel·lència , disponible a Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini