Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Ampolles De Gran Format,

Els millors restaurants de vi són grans

'Cada any ens centrem, i el 2015 és l'any dels magnums', diu Kamal Kouiri, el director de vins de Molyvos , el restaurant de Nova York amb la carta de vins grega més extensa del país.



Kouiri transporta uns 50 vins de gran format d’alta qualitat i ara disposa d’una sèrie setmanal de vidres.

Els magnums són atractius en un restaurant, amb la seva impressionant presència visual i el seu cicle d’envelliment més lent (i alguns diuen que és únic), i la tendència dels grans abocaments a les llistes d’ampolles i als programes de vidre s’ha fet nacional.

Addison al Grand Del Mar a San Diego i Palau del Comandant a Nova Orleans recentment van ampliar tant la quantitat com la varietat de les seves llistes magnum. Restaurant R’evolution , també a Nova Orleans, sempre té un abocament rotatiu de vidre de magnums, sovint d’ampolles de quantitat limitada.



Quan Lulu McAllister va començar com a director de vins a San Francisco Nopa l'any passat va començar 'Magnum Mondays', una frase que sembla madura per entrar al lèxic del vi.

Gran part de l’emoció pels vins de gran format es pot buscar en el popular programa “Big Bottle Glasspours”, que és popular Bar Boulud Nova York , iniciada fa uns anys pel cap de sommelier Michael Madrigale.

Cada dia, Madrigale obre una ampolla de gran format (normalment una que té una edat mínima d’una dècada) per abocar-la al got a preu de cost. (Seguiu les publicacions divertides de les xarxes socials de Madrigale, centrades en les clapes de vianants furtives al costat de l'ampolla d'aquest dia).

Obrir un Jeroboam del primer Cru Puligny-Montrachet pot semblar arriscat, però Madrigale diu que no és un problema aconseguir que els clients prenguin els vins de gran format.

'Una bona sopa dura poc a l'olla', diu.

Mireu aquests restaurants i molt més a Entusiasta del vi ” Guia definitiva de destinacions gastronòmiques >>>