És la temporada de les sortides al celler de cap de setmana. Convivents, relaxants i educatives, aquestes visites poden treure el pitjor d'alguns hostes ben intencionats però sense experiència. Vam demanar als professionals del vi de tot el país que ponderessin les peeves mascotes que es troben a les sales de tast i com els visitants poden defugir-les.

Reconsidereu el rodatge amb un grup nombrós . Alicia Ekeler-Valle, responsable de sala de tasts de Benvolguts cellers al North Fork de Long Island, us suggereix fer una petita investigació si teniu previst portar més de sis convidats. 'No hi ha res més decebedor que ser apartat a la porta, perquè no heu fet una reserva o heu arribat a un vehicle que no està permès', diu. Un grup nombrós pot superar la barra de tast, canviar l’ambient amb xerrades sorolloses i demostrar que és difícil de corral durant tot el dia. 'Podreu apreciar millor cada sala de tast si us podeu prendre el temps i relaxar-vos.'

Consulteu les normes relatives als nens . 'Els nens amb bon comportament són benvinguts, però, com a pares, és responsabilitat vostra assegurar-vos que no formin part de l'experiència de degustació d'una altra persona', diu Thomas Fogarty, propietari de Bodega i vinyes Thomas Fogarty a les muntanyes de Santa Cruz, diu. 'Com a pare d'un nen de quatre anys i d'un nen de sis anys, intento [recordar] que les úniques persones que troben els meus fills adorables com jo [són] la meva dona i potser els avis'. Truqueu amb antelació per veure si un celler és familiar.

Seguiu l’etiqueta del restaurant com a guia . Si hi ha un lloc d’acollida, diu Ekeler-Valle, primer haureu de registrar-vos. Us van portar a una taula amb un servidor? Feu la vostra comanda amb ell o ella i assegureu-vos de deixar la gratuïtat. És un gran espai obert amb una barra molt llarga? Aleshores podeu suposar que sou lliure de vagar. 'Agafa l'atmosfera i estaràs destinat a passar-ho molt bé', diu ella.

Sigues imparcial . ''M'encanta Cabernet Sauvignon , però no puc aguantar Merlot 'No és una cosa, no importa el que et diguessin ', diu Fogarty. Està bé si no us agrada un vi, però proveu-ho i deixeu que el personal expliqui el seu context, origen i maridatge. '[I] recorre tot el vol en l'ordre que suggerim', diu. 'Es va pensar molt en les seleccions i l'ordre'.

Disseny de sales de tast que redefineix l’experiència del celler

Assaboriu els glops . 'No assistiu a un tast cada dia, així que doneu-li temps per ser una experiència especial', diu Eric Bruce, gerent d'hostaleria de Finca Lenné a la vall de Willamette, a Oregon. 'Apressar-se i tragar el vi amb prou feines esborra tot el propòsit'. A més, no sobreestimeu el nombre de sales de tast que podeu gaudir en un dia. Algunes experiències de qualitat són preferibles a nombrosos i inoblidables vessaments que acabaran remenant junts al cap.

No siguis aquesta persona . Els coneixements insufrible són insufrible. Chris Sparkman, copropietari de Sparkman Cellers a Woodinville, Washington, recorda els hostes que ràpidament van regalar les descripcions dels seus cellers massius, i fins i tot un que li va dir com havia de fer el seu vi. Sparkman ha après a deixar de costat el seu ego, però encara és desconcertant. També ho és fer servir la comèdia per cobrir la inexperiència, diu Bruce. 'Va ser una mica divertit la primera vegada que vau dir: 'Aquest fa olor [o] té gust de raïm'', diu. 'No és curiós la quarta vegada'.

Controleu les reaccions . Les expressions exagerades com fer ganyotes, sacsejar el cap, trucar a un vi repugnant o treure la llengua són accions adequades per a un nen petit. 'Entenc que tots els vins no agradaran a totes les persones, però respecteu el treball que dura cada ampolla', diu Ian Rossi, gerent assistent de sala de tasts de Hazlitt 1852 Vinyes a Finger Lakes de Nova York. 'Si no us agrada un vi, simplement llenceu-lo o doneu-lo a un amic'.

No dubteu a expressar la vostra opinió . 'El vi és subjectiu i mai culpem al client de tenir una determinada preferència', diu Brooks Hoover, gerent de vinya Granja i vinyes Pippin Hill a Virginia Ruta del Vi de Monticello . Si no us agrada un vi, sigueu sincers, però també voleu provar nous sabors i estils. 'Al cap i a la fi, és important estar obert i comunicar els vostres desitjos'.

No tingueu por d’escopir . Els vols poden incloure fins a set vins. Per avaluar-los realment, no es poden beure tots, diu Fogarty, sobretot si teniu previst fer diverses parades aquell dia. 'Hi ha alguna cosa a la psique del públic que relaciona escopir amb fàstic, però és simplement una manera de tastar vi'.

Sigues un amic responsable . Si un acompanyant té un excés d’absorció, porteu-li aigua, informeu-lo i dissuadeu el consum. 'Una persona intoxicada serà molt més receptiva a un amic que la talli que un servidor', diu Rossi. 'El servidor agrairà el vostre esforç i el vostre amic ho agrairà l'endemà'.

Kelly Magyarics DWS, escriptora de vins, licors i estil de vida, i educadora de vins a la zona de Washington, DC. Es pot arribar a través d'ella lloc web , o encès Twitter i Instagram @kmagyarics.