El xampany és un vi famós per maridar amb infinitat d’aliments i sabors, i sovint és una opció fàcil per menjar. Però, entre els avantatges, hi ha més que treure’l de la nevera i fer sortir el suro.

Jean-Baptiste Lecaillon, xef de coves i vicepresident executiu de producció de Louis Roederer , troba que els impactes de la temperatura Champagne’s afinitat amb diferents plats.

'La nostra experiència demostra que la temperatura de servei és essencial, ja que es relaciona amb tots els elements del vi i el menjar: com se senten les bombolles, la textura general, la frescor, l'amargor', diu. “Jugar a la temperatura us permet amplificar o no alguns aspectes dels vins i dels aliments. És una manera real d’augmentar l’experiència i fer-la impressionant i única. ”

Tot i que alguns recomanen que el xampany se serveixi entre 43 i 48 ˚F, Lecaillon diu que una temperatura una mica més alta, entre 50 i 54 ˚F, posa de manifest la seva riquesa i profunditat.

Així és com aquest expert combina el xampany amb els aliments tradicionals francesos.

Temperatures de servei ideals per a xampany

Salmó fumat: 'Serviu-lo a la part baixa, a uns 50˚F (configuració de la nevera del vi), per amplificar la salinitat'.

Foie gras: 'Voleu treure la fruita, així que proveu-la més a prop de 54˚F'.

Formatge: 'És millor entremig, al voltant dels 52˚F'.

Delicatessen: “Si talleu a màquina a rodanxes fines, hauríeu de jugar a la lleugeresa amb una temperatura més baixa. Si es talla amb un ganivet, és més textural i fumat, de manera que voleu un sabor i una textura més complets del Champagne a una temperatura una mica més elevada ”.

Com combinar els estils clàssics de xampany

Blanc de blancs: “Elaborat només amb varietats de raïm blanc, funciona amb llagostes, llagostins o gambes. La textura dels mariscs combina perfectament amb la mineralitat cítrica i fresca d’aquests vins ”.

Rosa: “Proveu amb plats que tinguin un element agredolç. Amb la seva textura i tanins, els rosats de xampany són jugadors fantàstics amb ànec, caça i menjar xinès. ”

Verema: 'Produïda només en els anys en què les condicions són adequades, cada anyada té el seu propi caràcter únic que pot fer que sigui excepcionalment digna de combinar amb certs plats, una bona excusa per provar-ne uns quants'.