vodka es pot destil·lar de qualsevol cosa, però el més freqüent és que “qualsevol cosa” broti del sòl, des del gra fins a les patates i la remolatxa sucrera. Ara, un nombre creixent de productors de vodka vol que els consumidors recordin aquests llaços fent èmfasi en el terroir i la procedència.

Potser el defensor més vocal ha estat Belvedere, que va llançar dues ofertes de Rye Single Estate el 2017. Els embotelladors destaquen com es manifesta el sègol cultivat a dues regions diferents de Polònia quan es destil·la en vodka. Degustats un al costat de l’altre, presenten diferències matisades: la vainilla robusta i les espècies dominen el clima més càlid Embotellat del bosc de Smogóry , mentre el llac Bartężek , destil·lat de sègol cultivat a la vora d’un llac glacial, és més lleuger, amb pell de llimona i acabat de gingebre.

'El vodka s'ha pensat durant molt de temps com un esperit inodor i insípit', diu Brian Stewart, l'ambaixador de la marca nacional de Belvedere. 'I això està tan lluny de la veritat. El vodka té sabor, sobretot en funció del que destileu '.

Fog Point de l’hangar 1 el vodka, destil·lat de vi elaborat amb raïm de Califòrnia, també subratlla els matisos que pot donar el terroir. Head Distiller Caley Shoemaker compara dos embotellaments fets a dos anys de diferència, cadascun destil·lat a partir de vi produït amb fruita d’una vinya de Califòrnia diferent. La barreja Chenin Blanc i Viognier de Pine Ridge Vineyard afegeix una nota floral molt dolça a l’embotellament del 2018, diu.

En comparació, l’expressió del 2016 es va destil·lar de Le Cigare Blanc de Bonny Doon Vineyard, una barreja de raïm Picpoul, Roussanne i Garnatxa Blanca. Per a Shoemaker, el vodka acabat té 'notes florals molt més profundes, a més de pera asiàtica, vainilla i un acabat de pebre'.

Penseu, entre altres embotellaments centrats en el terrer, revisats aquest mes Source One’s vodka salat i picant destil·lat de civada cultivada en finca i tallat amb aigua de la fosa de neu de la Sierra Alta, i Bet Vodka , que es fabrica a Minnesota i als voltants de remolatxa sucrera de cultiu local per obtenir una dolçor terrosa diferent.

Hi pot haver terroir en els esperits?

Vodka de 93 punts de D. George Benham, 27 dòlars . Fet de raïm i una barreja de grans (blat, sègol, blat de moro), aquest vodka suau és neutre al nas i al paladar, xiuxiueja d’aranja, ametlla i carbó vegetal. Es llisca cap a un acabat amb accent de clau.

Hangar 1 Fog Point Vodka 93 punts, 134 dòlars . Aquest vodka d'edició limitada està 'inspirat en la boira de la zona de la badia', diu el productor. La base es destil·la a partir d’una barreja de Chenin Blanc i Viognier de Pine Ridge Vineyards de Califòrnia i es talla amb aigua provinent dels “captadors de boira” de l’Hangar 1. El vodka acabat és notablement sedós i presenta una nota afruitat clarament amb xocolata terrosa sense edulcorar, acabant lleugerament amb una espolsada de pebre-llimona.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Lake Bartezek 92 points, $ 38 . Una de les dues noves ampolles introduïdes per demostrar l’impacte del terroir en el vodka, aquest embotellament és fresc, lleuger i neutre en general al nas i al paladar. Un toc vegetal al paladar condueix a pebre blanc, gingebre i pell de llimona a l'expiració.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Smogory Forest 92 punts, 38 dòlars . Una de les dues noves ampolles introduïdes per demostrar l’impacte del terroir al vodka, aquest embotellament té una subtil nota de llimona a la fragància i un paladar cremós de vainilla que acaba amb espurnes de pebre blanc i negre.

Black Cow Vodka 91 punts, 33 dòlars . Destil·lat de sèrum de llet, aquest vodka té un aroma a terra lleugerament i un paladar neutre lleugerament dolç que acaba amb un embussament cítric. Es tracta més de textura que de sabor: marcadament suau i arrodonit, ideal per començar amb els russos blancs i altres còctels cremosos.

Shelta Cavern Spirits Vodka 91 punts, 30 dòlars . Elaborat amb ordi i blat maltat, busca notes afruitats diferents al nas i al paladar. No és la neutralitat absoluta que alguns busquen en el vodka, però no deixa de ser agradable, lleuger i suau amb tocs de coco i canyella al final.

Hanson de Sonoma Organic Vodka 90 punts, 30 dòlars . Un vodka de país de petits lots de vi, destil·lat de raïm orgànic. L’aroma lleugerament afruitat canalitza xiclet o litxi. Aquestes notes ressonen al paladar, amb capes d’aigua de roses, canyella i pebre blanc. Feu un xup o barregeu.

South Fork Vodka 90 punts, 19 dòlars . Aquest petit vodka per lots, destil·lat de blat de moro, té un aroma clarament dolç i similar a la de malví. El paladar també té un to ensucrat, que deixa entreveure el malví i el coco, acabant amb força. Millor compra.

Bēt Vodka 89 punts, 35 dòlars . Pronunciat com a 'remolatxa', aquest vodka s'elabora amb remolatxa sucrera cultivada a Minnesota i es destila a la frontera de Wisconsin. Espereu un aroma lleugerament dolç i un paladar suau i terrós amb una qualitat assecadora i inusual. El final és lleugerament afruitat i terrós.

Steel Blu Vodka 89 punts, 18 dòlars . D'obertura lleugera i cítrica, aquest vodka a base de blat de moro acaba ràpid, net i lleugerament picant. Tot i que el nivell d’alcohol és comparable a la majoria de vodkas a 80 proves, d’alguna manera se sent més calent.

Sourland Mountain Spirits Vodka 88 punts, 24 dòlars . Anunciat pel productor com a vodka “de granja fins a la fermentació”, busqueu un aroma neutre i un paladar lleugerament dolç que mostri passatges fugaços de coco i cirera seca, amb acabats de pebre blanc i espurnes de gingebre.

Source One Vodka 87 punts, 34 dòlars . Un vodka de propietat destil·lat a partir de civada i tallat amb aigua de la fosa de neu de High Sierra. Busqueu notes terroses, especiades, salades d’herbes seques al nas i al paladar, llegint una mica vegetals. L’acabat és viu i picant, amb un toc salí que repeteix.