Els brous de vedella i pollastre són essencials per a moltes de les nostres millors sopes i guisats; també aporten sabor i cos a tot tipus de salses i salses. Segons la nostra experiència, el brou casolà ofereix el millor sabor general, i el brou comprat arriba en un segon lloc; tanmateix, de vegades simplement no tenim aquest ingredient clau a mà. Això passa. I quan ho faci, us alegrarà saber que podeu utilitzar alguns substituts de pollastre i brou de vedella. Aquests són alguns productes per tenir a mà durant els dies sense brou, juntament amb com utilitzar-los.

BHG / Michela Buttignol

Substitut del brou de pollastre

Si no tens brou de pollastre en conserva o casolà a mà, cubs d'estoc ($1, Objectiu ) o grànuls de brou ($4, Objectiu ) feu el reemplaçament de brou de pollastre més fàcil. En general, aquí teniu la fórmula:

• 1 cub de brou de pollastre o 1 culleradeta de grànuls de brou de pollastre + 1 tassa d'aigua calenta = 1 tassa de substitut de brou de pollastre

Assegureu-vos de comprovar les instruccions del paquet; alguns cubs de brou, com els que es troben als mercats internacionals de queviures o a les botigues d'aliments naturals, poden requerir mesures diferents.

Aconsegueix el nostre gràfic de substitucions d'emergència gratuït!

Substitut del brou de vedella

Daus de brou ($1, Objectiu ) o els grànuls també fan un substitut simple del brou de vedella, i s'aplica la mateixa fórmula:

• 1 cub de bouillon de vedella o 1 culleradeta de brou de vedella grànuls + 1 tassa d'aigua calenta = 1 tassa de substitut de brou de vedella

Una vegada més, assegureu-vos de comprovar les instruccions del paquet, ja que alguns daus de brou poden requerir mesures diferents.

Blaine Moats

Utilitzar brou o brou d'os com a substitut del brou

Sí! Podeu utilitzar carn o brou de pollastre com a alternativa al brou de vedella o de pollastre. Quina és la diferència? El brou es fa cuinant a foc lent carn rostida o ossos de pollastre per a llarg temps, un procés que extreu el col·lagen dels ossos i dóna al brou una textura lleugerament gelatinosa, a més d'un ric sabor de vedella o pollastre. Els brous, en canvi, no es couen a foc lent tant com els estocs i tenen uns sabors més subtils de vedella o pollastre.

Tingueu en compte, però, que els estocs comprats a la botiga es poden fer amb menys condiment que els brous. Per tant, si utilitzeu brou de vedella o brou de pollastre com a substitut de carn o brou de pollastre, assegureu-vos de comprovar els sabors del vostre plat i afegir-hi més del que us agrada, com ara sal, pebre, herbes i espècies.

Què passa amb el brou d'os? Els brous d'os de vedella i pollastre són com un encreuament entre un brou i un brou. Com un brou, el brou d'ossos demana ossos (o trossos ossis) de vedella o pollastre i requereix un llarg temps de cocció. I com un brou, les receptes de brou d'os solen incloure una bona quantitat de verdures i condiments.

Sí, podeu utilitzar brou de vedella o d'os de pollastre com a substitut del brou de vedella o de pollastre.

Altres substituts del brou de vedella i pollastre

Si trobeu que al vostre rebost li falten totes les opcions anteriors, hi ha uns quants reemplaçaments de brou més que potser haureu emmagatzemat.

Base de pollastre/base de vedella:Aquest ingredient en forma de pasta, elaborat amb la carn, els sucs i el greix de pollastre o vedella, es presenta en un pot i s'ha de refrigerar després d'obrir-lo. Quan es reconstitueix en aigua segons les instruccions del paquet, base de pollastre ($5, Objectiu ) fa un substitut de brou de pollastre ric i saborós. Busqueu-lo al passadís de sopes dels supermercats. Brou de vedella o de pollastre baix en sodi:Els brous en conserva, els daus de brou i els grànuls de brou solen ser més salats que els brous casolans. Si us preocupa la ingesta de sodi, utilitzeu un producte reduït en sodi com a alternativa més saludable al brou de vedella o pollastre. Vi blanc, suc de poma o aigua:Quan només necessiteu una mica de brou de pollastre per desglaçar una paella per a una salsa o salsa de paella, els substituts del brou són fàcils: el vi blanc funciona (i també és un potenciador del sabor). També podeu provar el suc de poma, sempre que el sabor del suc també complementi els altres sabors del plat. Com a últim recurs, simplement utilitzeu aigua; però, abans de servir, comproveu el condiment, ja que potser caldrà afegir sal i pebre per compensar la pèrdua de condiment al brou.

Sempre que és possible, preferim fer receptes de sopa amb un brou casolà. Però quan no tenim temps per coure a foc lent i els brous en conserva han desaparegut del nostre rebost, és bo saber que hi ha substituts de brou de vedella i pollastre fantàstics. Mantingueu a mà els daus de brou, els grànuls o la base de vedella o pollastre i sempre tindreu una solució senzilla.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia