Amb l’aproximació de la Pasqua jueva, la demanda de vi kosher augmenta, ja que quatre copes de vi per persona es consumeixen ritualment durant el sopar de vacances, o el seder. Molts compradors semblen reticents a comprar vins kosher, com si no poguessin comparar-se amb els seus homòlegs que no els són més. Però, tot i que una vegada els vins kosher tenien mala reputació, els avenços tecnològics han augmentat la seva varietat i qualitat, cosa que ha provocat que els consumidors es replantegin les seves opinions.

En termes generals, el vi kosher s'ha de produir d'acord amb les lleis dietètiques jueves i sota una estricta supervisió rabínica. Els vins disponibles comercialment han de tenir hechsher (segell d'aprovació) d'un rabí, agència o organització supervisora. Un vi kosher etiquetat com a mevushal ha sofert un procés d’escalfament addicional —un procés molt més suau per als vins actuals, gràcies a la pasteurització instantània— que fa possible que els jueus no jueus o no observadors puguin manipular el producte acabat tot conservant la certificació kosher del vi.

Aquests millors vins israelians val la pena considerar-los no només per les vacances, sinó per gaudir-los durant tot l'any, tant si es manté kosher com si no. Els productors de vi del país han fet avenços significatius en els darrers anys i ara produeixen vins d’alta qualitat gràcies a una comprensió més profunda dels terrers d’Israel i quines varietats de raïm tenen el millor rendiment al clima mediterrani. L’Chaim !

Vins blancs

Barkan 2012 Special Reserve Winemakers ’Choice Chardonnay (Judean Hills) 25 $, 90 punts.

Domaine Netofa 2013 Estate Bottled Chenin Blanc (Galilea) 25 $ 89 punts.

Carmel 2013 Sauvignon Blanc seleccionat (Galilea) 11, 89 punts.

Vins negres

Shiloh Winery 2010 Legend Red (Judean Hills) 40 $, 93 punts.

Dalton 2012 Alma Shiraz-Garnatxa-Mourvedre Red (Galilea) 25 $, 92 punts.

Tzuba 2009 Cabernet Sauvignon (Judean Hills) 30 $, 92 punts.